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“與中國麥當勞無關！”
衛生安全之外，洋快餐真的安全嗎？
序
隨著之前知名品牌的一次“內部員工曝光冰激凌機內部情況”的全球性新聞，雖然中國麥當勞迅速做出應對——與中國麥當勞無關！
點餐哥卻又想起了一個“老生常談”的問題，今天忍不住要給大家上一課，也讓大家多少在今後的就餐選擇上，更注重健康一些。
身邊有些朋友特別愛吃“洋快餐，當然，洋快餐以其高速、快節奏的餐飲模式，確實能為中國，尤其是北上廣深這些高速運轉快節奏城市的人們解決就餐慢的問題，然而，在當下逐漸生活品質提高，人們更注意吃得健康，吃的放心，關於“洋快餐”的食品安全問題，也早已是公開的祕密，但時間一久，難免容易被人忽視。
”洋快餐是現代生活中非常流行的一種食物，因為方便快捷的特點深受上班族喜愛。洋快餐的食物不僅僅含有大量的脂肪以及熱量，同時營養成分非常的少，而且還含有一定的激素。
七大危害，重之甚之！
1 損害少年兒童智力
研究人員用高脂肪和普通飼料來餵養2組一月齡的小鼠。當小鼠長到4個月時，再訓練老鼠完成一項簡單的記憶任務後發現，"胖"老鼠的表現遠不如吃普通飼料的"瘦"老鼠，後者學習能力更強。研究人員由此得出結論高脂肪的"洋快餐"會損害兒童正在發育的神經系統，並對其大腦和思維素質造成永久性的傷害。
2.洋快餐是"能量炸彈"
" 洋快餐 " 的最大缺點是肉量多，蔬菜太少。漢堡包中夾了一大塊肉餅，卻只有一片生菜葉和薄薄的一片西紅柿。 " 洋快餐 " 的飲料中含大量糖分，油炸馬鈴薯製成的 " 炸薯條 " ，大人增加了熱量，不僅破壞了維生素，還含有毒性物質丙烯酰胺。
一頓 " 洋快餐 " 能提供每個人約一天需要的熱量和脂肪。營養學要求，食物熱量理想的構成比應當是： 60% 來自碳水化合物， 25% 來自脂肪， 12%-15% 來自蛋白質。另外，還要求低鈉（每人每天 6-8 克食鹽），低糖和高膳食纖維（每人每天 20-30 克）。
按此標準衡量，可以發現 " 洋快餐 " 具有三高的特點：高熱量、高脂肪、高蛋白質;三低：低礦物質、低維生素、低膳食纖維。如果一日三餐都吃快餐，粗略估算一下，總熱量攝入可達 3005 千卡，遠高於中年男性 2700 千卡和中年女性 2000 千卡的熱量每日需要值。
" 洋快餐 " 中含鹽量較高，高鈉會誘發高血壓。正是由於快餐食品營養嚴重失衡，所以國際營養學界稱 " 洋快餐 " 為 " 垃圾食品 " ，是 " 能量炸彈 " ，經常攝入這些食品會誘發肥胖。 （其中北京市兒童肥胖率為40%）
3.洋快餐具有成癮性
2003年1月29日倫敦出版的《新科學家》雜誌報道洋快餐可引起體內激素變化，引起上癮。美國華盛頓大學內分泌學家邁克爾·施瓦茨教授發現快餐（漢堡包、油炸土豆條等）可引起體內激素變化，使食用者難以控制進食量。
長期食用 " 洋快餐 " 的人，隨著體重增加，機體對激素 -- 瘦素的抵抗增強。而正是瘦素可以對大腦發出信號，來協調人的飲食行為。食用 " 洋快餐 " 後，對瘦素的抵抗使人難以節制飲食。這一研究結果表明：食用 " 洋快餐 " 導致的發胖，不能簡單地歸結為肥胖者沒有自我控制能力，而是 " 洋快餐 " 具有一定的成癮性
4.導致肥胖和性早熟
漢堡包、炸薯條等美式快餐可引起人體內激素的變化，易使食用者特別是少年兒童上癮，難以控制進食量。因為人體內的激素--"瘦素"控制著人體的飲食行為，為什麼小孩吃了一次"洋快餐"就想吃第二次，就是因為"洋快餐"干擾影響了"瘦素"在體內的正常水平。
由於"洋快餐"和可樂等飲料具有"成癮性"，在歐洲，許多家長都禁止孩子吃美式快餐、喝可樂。而在我國，由於"洋快餐"的銷售策略是以兒童為促銷對象，他們用簡單的兒童遊樂設施、成套的小禮物、各色甜食，誘使孩子們不斷地去消費。
廣大家長對此缺乏警惕，近10年來，我國少年兒童的肥胖人數翻了兩番。毫無疑問，經常食用"洋快餐"， 造成飲食結構不平衡，是出現這種狀況的主要原因之一。
5.氫化油導致慢性病
製作 " 洋快餐 " 使用的起酥油、人造黃油等，是將天然植物油加氫後製成的氫化脂肪，其中含有 38% 左右自然界不存在的反式脂肪酸。 1991 年哈佛大學營養學家威得特教授就指出：長期食用反式脂肪酸會影響人類內分泌系統，對健康有潛在的危害。
"洋快餐"大都是油炸和烤制食品，普遍使用氫化脂肪。流行病學研究表明，氫化脂肪的攝入量與心臟病和糖尿病的發病有直接的關係，氫化脂肪攝入量還影響血液中膽固醇的含量。哈佛大學威和特教授的結論是： " 氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕 " 。
東西方傳統膳食結構存在的巨大差異，使中國國民對反式脂肪酸的認識遠遠落後於西方，我國消費者甚至不知道膳食中存在反式脂肪酸。而伴隨"洋快餐"的泛濫，國民膳食中反式脂肪酸也越來越多。
6.致癌物質含量很高
漢堡包、炸薯條、炸雞等食物中含有大量的"丙烯酰胺"，這種物質可導致基因突變，損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤，這也是一個不可忽略的洋快餐的危害。
7"三高"、"三低"營養失衡
由於"洋快餐"具有"三高"和"三低"的特點，即"高熱量、高脂肪、高蛋白質"和"低礦物質、低維生素、低膳食纖維"，因此國際營養學界稱之為"垃圾食品"！長期食用美式快餐等"垃圾食品"，可能會對健康造成永久性的傷害！
結語
在外國友人眼裡，快餐只是應付飢餓的應急食品，但大多數時候，他們也知道，正兒八經的吃一頓“有營養有健康”的飯菜，對人的健康生活是必不可少的。
這方面，真的不是點餐哥要為中餐自賣自誇了，雖然中餐這幾年也總是有被詬病的地方，比如炒菜油脂含量高等。然而炒菜用油的多少全在烹飪者自己，就像武俠小說裡的說法，劍是沒有“善惡”之分的，區分“善惡”的終究是人本身，做菜也一樣，中華悠悠數千年飲食文化，留下的都是經過淬鍊的廚藝精華。對於食材葷素的搭配，食材營養元素的激發都遠勝國外，容我說一句，真正的中華飲食——博大而精深！