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你有沒有過這樣的感受，每天都有好多的事情要忙，有時菜也忘記買了。還好，有冰箱的幫忙，好歹還有一些存貨。每一樣都不夠炒一盤的，怎麼辦？哈！主意都是人想出來的，這不，我揉一塊麵，咱們今天就吃手擀麵啦，各種菜一鍋炒，水靈靈的多棒！
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麵糰我用麵包機揉的，比我手揉要省力一些，這樣我就可以利用這個時間去洗菜切菜。家裡的廚房電器一定要充分利用，這樣才能物其用。
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【肉末洋蔥青椒手擀麵】
麵糰材料：麵粉300克，鹽2克，涼水160克
拌麵材料：洋蔥一個，青椒一個，西紅柿一個，肉餡150克，油適量，鹽適量，生抽少許，醬油少許，熱水適量
製作過程：
1. 麵粉、鹽、涼水入麵包桶中，加點鹽，麵條更筋道；
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2. 麵糰轉起來了，10分鐘；
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3. 揉好的麵糰放在桶裡餳20分鐘左右再擀；
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4. 麵糰放在揉麵墊上，底下撒麵粉；
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5. 將麵糰擀成麵皮，再捲起來，左擀右擀，厚度約為4、5毫米；
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6. 表面撒一層棒子麵，沒有用白麵也成，粗細棒子麵都成，能吸潮，還防粘；
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7. 先對摺，再在表面撒一層棒子麵，再對摺，如此反覆，成摺扇狀；
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8. 刀切成細條，放一旁，先不要抖散，煮之前再將上面的棒子麵抖落下來；
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9. 來處理一下拌麵菜料：洋蔥、青椒、西紅柿洗淨；肉餡一小碗，量多量少可隨意；
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10. 青椒去籽切細絲；洋蔥切細絲；
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11. 西紅柿切粗條；
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12. 炒鍋中倒少許油，將肉餡煸炒變色，倒生抽去腥調味；
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13. 洋蔥絲、青椒絲入鍋中，翻炒變色，加鹽，繼續翻炒微微變軟；因為要拌麵，所以倒一些熱水、醬油，湯再次煮開，時間不要太長，否則就失去洋蔥和青椒的清脆口感了；
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14. 西紅柿入鍋中，翻拌均勻就關火，保持形狀和清新的口感；
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15. 炒菜的時候，可以另起鍋燒水，水開後，將麵條上的棒子麵抖落下來，入鍋中煮熟。
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烹飪小技巧：
1. 手擀麵的麵糰不要太軟，略微硬一些，餳後再擀更滋潤，麵條也更筋道；
2. 洋蔥青椒吃微脆的更香，西紅柿切粗條，放鍋裡一混合即可，不要煮熟太爛，因為量小，所以起不到酸酸的味道，只能做配菜來用。
