東北菜給全國人民乃至世界人民的印象可能都能用一個字來概括，那就是糙！這個“糙”字裡，沒有半點對東北不敬的意思，反而透露了東北的敞亮與實在！如果你去東北，吃過東北菜，你一定知道，東北菜首先以量大實惠取勝，最後再以各種紮實的用料與濃郁的味道霸佔了你的味蕾。大鍋大碗大白瓷盤，是擺放東北菜的標配，小裡小氣的餐具是無法與東北菜的霸氣相匹配的。所以，一直以來我們看到的東北菜是這樣的，這樣的，這樣的，這樣的。
當這種印象已經在我的腦海中深深紮根的時候，我來到了延邊。延邊是東北地區，為數不多的少數民族自治州，位於是中國吉林省。初到延邊，我被這風光秀麗的景色弄迷茫了，景色俊秀不輸江南，姑娘們更是水靈清秀，但是最讓我感到疑惑的是，這延邊的一飯一菜，在保留了東北菜量大實惠的優良傳統上，精緻的讓人猝不及防。本想大快朵頤一番，但是看到這精緻的菜餚之後，竟然有點不好意思嗷嗷吃了。這，就是精緻到讓人不得不懷疑它血統的延邊東北菜。
所以，延邊的伙食到底有多好？最直觀的體現就是去了四天胖六斤，你能躲過重慶的火鍋、北京的烤鴨、廣東的燒鵝，但是你絕對躲不過延邊的一切！
說東北菜都是重口味的，你一定沒吃過延邊的牛肉湯和海鮮。延邊的牛肉湯講究的是原汁原味，一般延邊老百姓只用牛骨和牛肉來熬湯，湯水裡面帶著淡淡的牛肉香氣，喝到口中脣齒留香。而延邊人吃海鮮，更是用最極簡的方法，來展現出各種海鮮至鮮的味道。或清水煮、或炭火烤，不用加佐料，吃得就是這海鮮的本味。
如果你覺得東北菜是粗糙的，那你一定沒吃過延邊的石鍋拌飯。曾經在全國各地吃到過各式各樣的石鍋拌飯，有自稱是韓國來的，也有自稱是朝鮮來的，但是來到了延邊吃了石鍋拌飯，我心中莫名篤定，以前吃到過的那些都不算數，只有延邊吃到的，才是石鍋拌飯該有的樣子。一樣是以米飯為基底，琳琅滿目的蔬菜碼放在米飯之上。可是延邊的大米在蒸熟之後卻以獨特的軟糯綿柔取勝，而上面各式各樣的蔬菜，在辣醬的點綴之下，令寡淡清新的米飯富有了層次感。當溏心雞蛋、辣醬、蔬菜與米飯拌勻時，寡淡與豐腴相擁，軟糯的米飯中混合著各種蔬菜的清脆口感，軟韌交錯，從味道到口感只給人一種太過精彩的感覺。而這樣的拌飯，更是從視覺到味道上都盡顯精緻。粗糙？不存在的！
說東北人冬天只會吃醃酸菜的，那你一定是沒見過延邊的各種泡菜吧。延邊的泡菜堪稱可以泡一切，只要是你喜歡的蔬菜，都可以做成口感脆爽的泡菜，酸甜味道混合在一起，這就是延邊人心中的最佳下飯菜！
當然，延邊還有清爽解膩的冷麵、軟糯香甜的米腸、口感香甜的糯米糕，這些看似與東北菜毫不沾邊的延邊菜，體內卻確確實實有著“東北血統”。以前我以為東北菜的代表就是大鍋燉一切，但是直到我在延邊吃了幾頓飯，我才發現自己之前對東北菜的誤解實在是太深了！
