花生是人們喜愛的堅果之一。它既可以做成菜餚，也可以當零食吃，是價廉物美、老少咸宜的食品。
花生營養價值很高，所含的蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等都比牛奶、肉、蛋高。
花生中還含有A、B、E、K等各種維生素，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。
花生有很多功效，如能降低膽固醇、潤膚抗衰老、提高記憶力、預防心腦血管疾病、潤肺養胃、補血止血等等。
在古代，娶新娘時，常在新人床上放紅棗、花生、桂圓、蓮子等乾果，寓意“早生貴子”。直到現在，有些地方還延用這個習俗。
對於世上最會吃、最能吃的國人來說，無論哪種食品都能做出許多花樣來。
花生也一樣，炸花生、炒花生、煮花生，鹹的、甜的、酸的，糖醋的、拔絲的、椒鹽的……
在眾多的吃法中，油炸花生和炒花生是最受人們喜愛的。
電視劇裡常有這種場面，一群好漢或三五個朋友聚在酒肆裡，桌上擺著幾壇或幾打酒，幾個小菜，其中就有一盤油炸或炒花生米，可見這種偏愛自古就有。
經過油炸或火炒後，花生中所含的多種維生素，如維生素a、維生素e、維生素k、維生素b和胡蘿蔔素等，會被高溫破壞掉。
所以經過油炸或炒的花生，它的營養價值和藥用價值也就大打折扣了。
花生最好的吃法是水煮。水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皁角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等。
相比炸和炒，水煮法最能完好保存花生營養成分和藥用成分，而且味道鮮美，此種吃法對人體健康最有益處。
花生雖好，但要有正確吃法，您吃對了嗎？
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