這道菜在我家餐桌上出現的頻率特別高，這兩樣食材簡直是絕配。無論從顏色還是味道，都特別搭。
西蘭花在綠色蔬菜中屬於比較高端的，但價格還是很親民的。西蘭花營養價值高於一般蔬菜，它含豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。西藍花的維生素C含量比番茄、辣椒都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，所以孕婦可以多吃些補充葉酸。長期食用西藍花有很好的抗癌作用，可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌的發病機率。西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，降低血糖，還有助於腸道排毒，防止便祕。因此平時不妨多吃些西蘭花。
蝦具有很高的食療價值，能增強人體的免疫力。這次與西蘭花搭配的不是普通蝦仁，而是來自阿根廷的紅蝦仁。阿根廷紅蝦是野生深海蝦，蝦本身就是紅色，殼薄肉厚。它富含蛋白質及多種營養物質，肉質細嫩軟滑、鮮香味美，且在海上冷凍具有其他同類產品無法比擬的新鮮度，更好的保留了海蝦原有的鮮味。從營養價值上來講，阿根廷紅蝦的蝦肉更優於其他蝦類。
西蘭花炒紅蝦仁，綠色搭配上紅色，從視覺上看也不錯，營養價值也翻倍。雖說蝦仁好吃，但很多朋友不太會處理蝦仁，總是把蝦仁炒得很老，很柴，要不就炒得毛毛躁躁的。關鍵他們在烹飪的過程中少放了一樣東西。而且像阿根廷紅蝦仁這樣比較大的蝦仁也不太容易入味，下面大家請仔細看看我是如何處理的才能使蝦仁入味而且不柴。
西蘭花炒紅蝦仁
食材：阿根廷紅蝦仁200g，西蘭花1個，白胡椒粉，料酒1勺澱粉少許大蒜1瓣食用油適量鹽適量
做法：
1.西蘭花掰小朵，放少許鹽和小蘇打浸泡15分鐘，洗淨。鹽和小蘇打能更徹底的洗淨西蘭花表面的農殘並起到殺蟲的作用。
2.鍋中水燒開，放少許鹽和食用油，西蘭花焯燙1分鐘撈出
3.阿根廷紅蝦仁解凍後洗淨，
4.蝦仁中放入少許鹽、白胡椒粉、料酒、澱粉抓勻，醃製10分鐘
5.油鍋燒熱，放食用油，下蝦仁翻炒，撈出備用
6.鍋中留底油，下蒜末煸香，下西蘭花翻炒
7.最後下炒熟的阿根廷紅蝦仁，加少許鹽、料酒翻炒均勻出鍋
小貼士：
1.這個阿根廷紅蝦仁是去除了蝦線的，如果用其他蝦仁請注意處理一下蝦線
2.蝦仁用澱粉抓一下，這樣炒出的蝦仁口感更滑嫩，不會很柴
3.對於比較大的蝦仁要想讓它入味，一定要提前醃製一下
4.可以根據自己喜歡的西蘭花的口感決定焯燙和烹調的時間