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一、西葫蘆的介紹

西葫蘆不僅汁多味美，而且富含多種維生素和礦物質。西葫蘆，別名茄瓜、小瓜、熊（雄）瓜、白瓜等，為一年生蔓生草本植物，原產於印度，今在世界各地均被廣泛栽培。西葫蘆果實呈圓筒形，果面平滑，其嫩果供菜用。西葫蘆因果皮薄、肉厚、汁多，可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，可做成各種菜餚，如西葫蘆炒肉片、西葫蘆炒雞蛋、西葫蘆駝肉煎餅等，既美味又可口。

西葫蘆

二、西葫蘆的營養價值

西葫蘆含有蛋白質、維生素A、維生素K、維生素C，以及鉀、鐵、磷等營養物質。中醫認為西葫蘆具有清熱利尿，可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒，以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和抗腫瘤的作用。

西葫蘆

三、西葫蘆的選購

新鮮優質的西葫蘆應該瓜體周正，色鮮質嫩，表面光滑無疙瘩，不傷不爛。西葫蘆個頭應大小適中，每個重1000克左右為佳。用手摸西葫蘆，如果發空、發軟，說明已經老了。也可以用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方呈綠色，並好像有汁水要流出的，說明較嫩。若指甲掐過的地方為黃色、發乾，就說明過老，不宜購買。

西葫蘆

四、西葫蘆的幾種做法

今天就用西葫蘆給大家分享幾道特別好吃的做法，保證你看過後，會愛上吃西葫蘆。西葫蘆不僅營養豐富，還能潤澤皮膚，正在減肥的朋友或者臉上經常起痘痘的朋友，可以經常吃一些。

涼拌西葫蘆

做法一：涼拌西葫蘆

1、用鹽把西葫蘆的表面多揉搓一下，把洗淨的西葫蘆刮成絲，加入一小勺鹽，攪拌均勻之後醃製五分鐘。

2、切點小米辣放在西葫蘆絲上面，再切點蒜末。

3、鍋內加入少許油，燒熱，放入花椒粒炸香，把熱油澆到蒜蓉上面。加入少許的白醋、生抽、白糖、辣椒油，攪拌均勻後就可以食用了。

西葫蘆這樣做，開胃又下飯，如果你喜歡趕快試試吧！

西葫蘆餡餅

做法二：西葫蘆餡餅

1、將西葫蘆的頭和尾去掉，然後擦成細絲。放入一勺鹽，殺水十分鐘。讓西葫蘆絲變軟一點，待會好操作。

2、碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻。

3、起鍋燒油，油熱後把蛋液炒一下，快速用筷子攪散，炒成雞蛋碎在鍋中放涼備用。

4、殺好的西葫蘆，把水分擠一下，不需要擠得太乾，然後將擠好的西葫蘆絲放入碗中，放入放涼的雞蛋碎。再放點蝦皮，這樣既能提鮮又能補鈣。加入少許蠔油、胡椒粉、食用油，攪拌均勻。

5、先把電餅鐺預熱後，刷上一層油，抓一把西葫蘆餡，把它攥成圓球。放在麵粉裡走一圈。再放入雞蛋液中走一圈。最後再回到麵粉裡。

6、做好的圓球給它壓扁後放入電餅鐺，蓋上蓋子，先把底部烙至金黃，然後翻個面，繼續中火烙兩分鐘，烙至兩面金黃就可以出鍋了。

這樣，懶人版的西葫蘆餡餅就做好了，趁熱吃外皮脆脆的，薄皮大餡，餡料也非常的鮮美，而且不用揉麵也不用擀麵，超級簡單，喜歡的朋友可以試著做一下。

風味西葫蘆

做法三：風味西葫蘆

1、西葫蘆去掉頭和尾，然後對半切開，再切厚片，將切好的西葫蘆片整理一下，擺入盤中。

2、鍋中加入適量的清水，水燒開後，把西葫蘆放進去，大火蒸五分鐘。

3、大蒜切成末、小米椒切成圈備用。

4、碗中加入少許生抽、蠔油、蒸魚豉油、食用鹽，攪拌均勻。

5、把蒸好的西葫蘆取出來，把西葫蘆汁倒入料汁中。

6、鍋中放少許油，倒入蒜末炒香，再加入一勺豆瓣醬炒香，然後把調好的料汁倒入鍋中。燒開後，再加入適量水澱粉，煮至湯汁粘稠。然後將湯汁澆在西葫蘆上，放上小米椒圈。

這樣簡單又美味的風味西葫蘆就做好了，喜歡的朋友，可以試著做一下。

西葫蘆拌雞蛋

做法四：西葫蘆拌雞蛋

1、準備幾瓣大蒜，用刀拍扁後切成蒜末。準備兩三個幹辣椒切成小段。

2、碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散。

3、起鍋刷上一點油，倒入打好的雞蛋液，輕輕的晃動鍋子，讓雞蛋液均勻受熱，煎成雞蛋餅。兩面都煎一下，然後取出來，倒到案板上面，切成細絲。

4、將西葫蘆擦成細絲，放入碗中，放入剁好的辣椒、蒜末、適量食鹽、少許白醋、一點點白糖。

5、熱鍋下油，丟入一點花椒，炸出香味之後，將花椒籽去掉。然後將熱油潑到蒜末上面。加入切好的雞蛋餅絲。蓋上蓋子燜兩分鐘。這樣可以使油的香味更好的揮發。然後用筷子攪拌均勻後裝盤即可食用。

西葫蘆的這種做法，簡單快速，不僅能夠吃出西葫蘆的鮮嫩美味，而且還不破壞它的營養，口感非常清爽。

西葫蘆大包子

做法五：西葫蘆大包子

1、碗中加入300克麵粉、3克酵母、3克白糖，用約150ml溫水和麵。將麵粉攪成面絮，下手揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜醒發1.5倍大，

2、將西葫蘆擦成細絲，撒上適量食鹽，拌一下，醃製5分鐘。

3、取適量粉絲用開水提前給泡上。

4、豆腐先切成片再剁碎後備用。

5、將醃好的西葫蘆稍微擠一下水分。

6、準備一棵小蔥切碎備用。

7、泡好的粉絲剁碎備用。

8、炒鍋下入適量的底油，油熱後，放入蝦皮炒一下。

9、西葫蘆絲中加入切好的粉絲、切好的豆腐、剁好的小蔥、加入炒好的蝦皮、少許蠔油、雞汁、香油、半勺熟花生油，攪拌均勻。

10、將發好的麵糰充分揉勻排掉空氣，揉成長條狀，切成大小均勻的面劑子。取面劑，擀成薄面皮備用，然後包上餡料即可。

11、做好的包子再醒10分鐘。

12、空碗加入半勺幹澱粉，倒入清水，調成適量水澱粉。

13、平底鍋加入適量熟油，開小火，放入包子煎至底部金黃。

14、然後加入適量的水澱粉，水要沒過的三分之一處，我們蓋上蓋子，小火煎至15分鐘。

15、15分鐘後打開蓋子，用手按壓包子，如果迅速回彈說明已經熟了，上面撒上適量的小蔥、熟芝麻。

16、用碗或者盤子，倒扣出鍋即可食用。

這樣做出來的包子，特別好吃，喜歡的朋友可以試著做一下。

炒西葫蘆

以上這五種西葫蘆的做法，大家有沒有想吃的，喜歡的話，可以收藏一下，有空的時候，試著照做一下，平時都是炒西葫蘆，偶爾換換口味也是很不錯的。

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