如果有一天宅sir辭職，最想去學廚，
畢竟以做飯為藉口，吃遍各地美食才是正經事。
用嘴走遍世界的宅sir發現，
各地美食和廚具之間有著微妙的關係，
中、日、韓三國爆紅廚具裡，
到底透露了多少小祕密？
知道這些，你就是個合格的假大廚啦！
中國
說到我大天朝的美食，宅sir首先想到的是中式爆炒！在新東方烹飪學校官網自我科普了一下，光“熱炒”一項就分為炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻 、貼、瓤、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、鹽焗、薰、泥烤、汆、燉、熬、煮、蒸、拔絲、蜜汁、糖水和涮，28種！可見中華料理之博大精深~今天先跟宅sir嘮一下中式廚房三寶！
第一寶，中式廚刀
體量特別重，小姑娘拎不動，是宅sir對它的最初印象。
一把菜刀行天下，是對中式菜刀的最大誤解。其實中式菜刀也分很多類，變化主要在刀刃和厚度上，不過乍看都長差不多。
左邊是片刀，更適合家用，右邊是桑刀，適合廚師做細刀工
切片刀，切片、切絲、切丁之類的都在行。刀身不會太厚，大約在 4毫米上下，開刃角度比較小，使用起來相對輕便，只要你不是林妹妹，都拿得動。
十八子做 文武刀
文武刀專治選擇障礙，也是家用廚刀首選。文能切片切絲切丁，靠刀刃前部；武能剁骨斬肉，刀刃後半部，刀身厚度一般會大於 4毫米。前後開刃角度不同，前小後大，磨刀時，前後要分開磨。
向左滑動看更多中式菜刀
還有刀頭微微上翹的剁骨刀，去大董、全聚德吃烤鴨時才見的片鴨刀，和屠夫最愛的豬肉刀。
第二寶，剪刀
俗話說"南有張小泉，北有王麻子"，這是近代在剪刀行業中出現的兩名"狀元"。
張小泉法蘭剪刀
王麻子“黑老虎”剪刀
張小泉法蘭剪應該是宅sir記憶中的第一把剪刀！小時候，家裡有一把，媽媽用它拆雞骨、收拾魚，宅sir都上高中了也沒有生鏽壞掉。
世界工業設計名錄中目錄001的張小泉法蘭剪
張小泉天貓店還有賣，保持傳統手工鍛打，嵌鋼質地，幾十塊的價格，就能用300多年傳承的“非物質文化遺產”，宅sir覺得很欣慰。
爸媽的年代，一把剪刀剪一切，現在張小泉也更新換代，出了專門的廚房剪，網友紛紛表示剪力非凡，雞腳、魚骨、甲魚、雞肉都能搞定，也有人用來修剪鮮花。
第三寶，炒鍋
鐵鍋界也有“張小泉”。三代打鐵的鐵鍋世家臻三環，保證每一隻鍋從裁切到出品全由三代單傳王玉海老師傅親手完成。不過訂購需要提前80天，價格也要小一千…
真是鐵鍋中的“愛馬仕”~
據說，每口鍋都經過冷熱鍛打三萬六千次錘，跟古代鍛打兵器有的一拼。檢驗老師傅打出的鍋的標準——清水炒雞蛋。因為鍋面更光滑，鍋體密度更高，所以即使不加油、沒塗層，也能達到物理不粘。
老爺子堅信，國人的煎炒烹炸的飲食習慣容易造成塗層破壞和揮發，食用沒準兒會致癌，所以還是一直做沒有塗層的鐵鍋，這樣的鐵鍋還能少油烹飪，更健康。
央視實地採訪，魯菜名店訂購，8年網店口碑，外加《日食記》和《公路商店》加持，讓臻三環成了“明星同款”。誰說傳統工藝沒有春天？
日本
說到日本的廚藝精髓，宅sir想起高曉鬆對談天婦羅大師的總結——日式料理是做減法，看似簡單的食材用最專注和精細的方式準備，體現食材原本的美味。
挑不出來就買把三德刀吧，切肉、魚、蔬菜都適用，日本廚刀中的“萬用刀”！
無論是和庖丁的巔峰品牌——採用33層大馬士革鋼的堺孝行廚刀，
400多年傳承，用沒有塗層的鑄鐵鍛造的南部鐵藝，為了防止生鏽，生產中會從天然礦物硅石中提取的成分附著在器具表面。
還是日本的南部鐵器，都反映出日本人在廚具方面的執著和水準。
雪平鍋
鑄鐵鍋雖好，但是實在太重！如果宅sir的小廚房，只能留一個鍋，我會選有“雪平鍋”↑。雖然在天朝爆紅也就這一年半載，但是在霓虹國有“國民鍋”之稱，姥姥奶奶輩都在用~
《小森林》女主用它做巧克力醬…
《深夜食堂》刀疤老闆用它下面…
知名大廚富田唯介還寫了一本書《雪平鍋的無油料理》 !
專業主婦宅sir媽來探班，也愛上了這款小鍋——超級輕，好掌握，單手操作，厚度薄，加熱快。
而且鍋兩邊都做了豁口，煮麵做湯往外倒的時候，都不容易灑。
雪平鍋的花紋除了好看，還能防止水沸時候湯汁飛濺。
長按二維碼進入購買鏈接
煎炒烹炸都能搞定的雪平鍋，宅sir還是最喜歡用它煮辛拉麵，水沸之後下面，定時4分鐘，Q彈入味，是泡麵一族的福音！
平時最喜歡買杯杯盤盤的宅sir，還在中川政七商店種草一個蒔地漆麵碗，裡面是天然木胎，外層是天然漆料。漆料的運用能讓碗麵更有立體感，而且有耐潮、耐高溫、耐腐蝕的特點，顏色更深邃有質感，泡茶、吃飯、喝湯，都那麼有型有款。
日本明治維新後的餐食習慣，都相當包羅萬象。家常菜裡經常融入“西菜”元素，比如紅菜湯、咖喱飯、沙拉和日式蛋包飯。
長按二維碼進入購買鏈接
這款深口盤，來自赤津燒故鄉愛知縣的美濃燒，在經典的日式藍白配色基礎上改良，手繪植物花紋更輕鬆，無論是中、日、西餐都更百搭，有湯汁的菜也不怕。
韓國
物產並不太豐富的韓國，有“泡菜國”之稱，雖然有著長長的漢文化，但是飲食方面並沒大天朝這麼豐富多樣。
當初韓國人吃泡菜是出於無奈。冬天漫長且乾燥，為了儲存蔬菜，就想出了用鹽醃製並混合辣椒調料來吃的方法…
現在韓國人有多愛吃泡菜？每人每年能吃掉35公斤泡菜！！！平均每人每天要吃2兩泡菜。所以泡菜碟就顯得格外重要啦！
韓餐無論是吃烤肉，還是湯、面，都會伴有很多醃菜。為了凸顯泡菜的色澤，日常泡菜碟多為白色陶瓷質地的小圓碟。
每頓飯都有5、6個開胃菜的韓餐，用這種小平碟，收拾起來才方便大套小和摞放，收納起來也更省空間。
常看韓劇的寶寶們會發現，縱觀韓國餐具從古到今，變化不大。無論是擁有豪宅的都教授家，還是古裝大戲裡的皇室盛宴，凡是高高級級的吃飯場合，都用了傳統的黃銅餐具。
宅sir研究了下，原來學名叫鍮 （tōu） ，屬於韓國傳統工藝，把銅和錫按照78：22的比例一起融化，在火上淬鍊，打薄製成各種形狀，常見的鍮器主要有碗、碟、勺和筷子。
除了能鑑別出食物對身體是否有害，還還以殺滅細菌，比普通的餐具更健康、安全，又比較堅固耐用，據說質量好的，還能傳家…
從開胃菜碟到“海碗”，各種尺寸，價格從小几百到大幾百。黃銅會有一定程度的氧化，可以用白醋擦拭，擦乾維護，長期不用可以用保鮮膜包起來！
去韓餐館，宅sir必點的大醬湯和石鍋拌飯，一定要裝在石鍋裡才正宗！
傳統的石鍋，傳熱快、散熱慢，熄火5分鐘，鍋裡熱量還能持續循環。除了上明火，還能進微波爐和烤箱呢！有了這口鍋，自己在家也能做石鍋拌飯啦，熱飯熱湯速度更快，保溫時間更長！
中、日、韓三國廚房一日遊，
還有什麼沒看夠？
還有什麼喜歡的亞洲餐具，
留言告訴宅sir！
徵集
如果花一個買包的錢買一款傢俱，
你會買哪一款？
今日微店新品
▼
或許你還喜歡
文/巴黎蘑菇 圖/網絡
版權聲明
在家原創內容，歡迎個人分享至朋友圈。
如需平臺轉載或商務合作，請聯繫
微信號：TrendsZaijia006
如需電商平臺合作，請聯繫
案例圖片未經同意，請勿擅自使用，侵權必究！
↓↓點擊閱讀原文，即可進去微店！