韭菜餡兒餅,上次是在家的時候老媽給烙的
惦記好長時間了,踐行一下
嘿嘿,達不到俺娘那爐火純青的境界,不過手法已經愈加純熟了,得瑟一下吹彈可破均勻無死角的小薄皮兒
團隊
上步驟圖
1.麵糰
這種烙法,面是用筷子攪出來的,含水量很大,幾近流動的狀態
我還做不到,只能在我能操控的範圍內,最大程度地和稀面
餳了一會兒後
2.餡:韭菜,雞蛋,蝦仁
蝦仁是冷凍的,我註定吃不到鮮蝦仁,不敢剝,害怕那堆爪子。。。。。。
拌勻
3.麵糰整形分割
拍薄,因為面太軟,全程不用擀麵杖,全靠手拍
4.依次包好
5.拍扁,俺娘說了,要用手掌均勻地拍
6.餅鐺伺候
鼓溜溜,可以出鍋了,有瑕疵,還要繼續修煉吶
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