十一旅遊，不容錯過的北京特色美食，地道北京味道

高鑫麗

1/10 知名飯店的老北京炸醬麵，菜碼齊全，味道地道，價格也不是很貴。非常不建議在旅遊區附近吃飯，味道都不地道，價格還貴。

2/10 北京烤鴨，大董烤鴨、便宜坊和全聚德的味道都很不錯。吃的時候，用烙好的薄荷葉餅抹上甜麵醬，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，捲成筒狀食用。

3/10 喝豆汁兒的時候再來份焦圈，這是老北京的經典標配，現在在北京城中胡同聚集區還能吃到。豆汁兒是北京獨具特色的民間小吃，顏色暗淡，味道甜酸，一般人還真適應不了它獨特的味道。

4/10 瓷瓶兒酸奶酸酸甜甜，涼爽可口。瓷瓶兒酸奶以樸實無華的姿態，仍然穩穩地站著北京味道的一角。在老北京城中心的衚衕裡，小賣部都有賣的。

5/10 滷煮是最有老北京味道的小吃，土生土長，比京劇還要純粹。最初的滷煮出自於宮廷的“蘇造肉”。地道的北京人估計沒幾個不好吃滷煮火燒的。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟。

6/10 爆肚兒是水爆羊肚的簡稱，吃爆肚兒必須蘸著作料，有香菜、蔥花、芝麻醬、醬豆腐、辣椒油、蒜泥、滷蝦油、韭菜花、醬油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。北京的爆肚兒以爆肚王、位於牛街輸入衚衕的爆肚滿最為出名。

7/10 豌豆黃以白豌豆、白糖、紅棗等為原料，先將白豌豆碾碎，加水煮一個半小時，然後製成豌豆泥，加入棗汁、白糖攪拌均勻，倒入鍋內，翻炒至起稠，倒入不鏽鋼盤子裡，晾涼，用刀切成小塊即可食用。

8/10 驢打滾兒是北京傳統的風味小吃，知名度頗高。它是用一層層的粘面加上紅糖和炒熟的黃豆麵捲成的，入口又粘又甜，還帶有淡淡的桂花的香味，百吃不厭。

9/10 炒肝兒是北京的傳統小吃，主料是豬肥腸，配料為豬肝，調料有醬油、黃醬、生蒜泥、熟蒜泥、豬骨湯等，成品湯汁晶瑩透亮，腸肥肝嫩，清淡不膩，醇厚味美。推薦位於前門鮮魚口的天興居和鼓樓的姚記炒肝店。

10/10 冰糖葫蘆酸甜可口，滿滿的童年記憶。飯後來一支冰糧葫蘆，健康又美味。

2017-09-21

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