螺螄粉到底有沒有螺螄？
對於沒有真的吃過螺螄粉，或者瞭解過這種食物的人來說，這真是個謎題。
小編從來都不確定自己吃的是否正宗，只覺得好吃。也許食物就是這樣，正宗與否，好吃為上。
螺螄粉的湯料配方
花生、腐竹、木耳、酸筍、蘿蔔乾、辣椒油、滷水包是螺螄粉的基本標配，也是由於這些配料造就螺螄粉鮮、辣、酸、爽、燙的獨一無二的味道。
花生、腐竹經過油炸，木耳煸炒，酸筍、蘿蔔乾經過醃製，辣椒油經過獨家調配，滷水包由多種天然香料調製而成，在這裡說起來看似很容易，實際上做起來需要花費很長的時間和工藝，特別是香料的分量克數要剛剛好，多或少都是做不出來好吃的味道的。
螺螄粉裡面到底有沒有螺螄？正規的傳統老店是有的，然而有些人說螺螄粉裡面沒有螺螄，這也可以理解，因為在熬製滷水的時候螺螄就已經熬出味道了，所以螺螄的精華全在湯裡面，有些店會把熬過的螺螄丟棄，有些店則會放在粉裡一起給客戶吃。
這粉分了不辣、微辣、中辣及變態辣，辣的程度取決於老闆從湯麵上舀多少紅油。這舀出來多少紅油又全是隨性的，沒有個標準。有時候不辣勝微辣，有時候微辣卻辣得入不了，有時候中辣的辣勁卻還沒有微辣足。
標配的螺獅粉是煮上粉撩起隔碗裡，加抄好的生菜、酸筍、油炸花生米、幹腐竹、脆木耳、蘿蔔丁，再澆上湯。店裡也有香腸、滷蛋、油豆腐、滷雞爪另點，前面的配料若是嫌不夠再加上幾塊錢便能多上一大把。
紅油漂浮在清湯上，拿起筷子夾著粉裹著油上來了，塞進嘴裡實在是辣，整個喉嚨辣像火燒，卻迷一般地不能放下筷子，過於美味讓人無法自拔。
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