'炸紫蘇時，用麵粉還是澱粉？老廚師無意說漏嘴，難怪每次都不香'

紫蘇這種食材，相信大家都不陌生，它可是夏季做菜必備的一種配菜，特別是在夜宵攤上，不管是小龍蝦，田螺，水煮魚等等，這些菜品裡面只要加了紫蘇，不僅香味十足，吃起來的味道也會得到很大的提升，也是受到了很多人的喜愛。

炸紫蘇時，用麵粉還是澱粉？老廚師無意說漏嘴，難怪每次都不香

不過紫蘇這種食材除了用來當做配菜之外，還可以單獨烹飪的哦，相信不少人還沒吃過吧，這種油炸後的紫蘇，小編小時候可以是經常會吃，因為家附近就有很多野生的紫蘇，摘點紫蘇的葉子放到鍋中進行油炸，可以說是一道又香又酥脆的美食，不管是當做菜品還是小吃都非常美味。

那麼說到炸紫蘇，不少人就會非常糾結，因為紫蘇表面會裹上一層面糊，那調製麵糊到底是用麵粉還是澱粉呢！為了解決這個問題，小編就詢問了老媽炸紫蘇的方法，她說之前也沒注意過兩者的區別，不過有次和附近的一位老廚師討論了一下炸紫蘇的方法，才發現這其中的區別，老廚師說因為麵粉粘稠度和密度都要比澱粉高，所以用麵粉炸製出來的紫蘇沒有澱粉炸製出來的香，下面小編就給大家分享下炸紫蘇的方法。

【炸紫蘇的方法】

第1步，首先將買回來的紫蘇葉從梗子上摘下來，再放到清水當中，用手搓洗葉子表面的一些灰塵和蟲卵，直到將每一片紫蘇都清洗乾淨後，用乾淨的廚房紙巾擦拭紫蘇葉片，保持葉片上的乾燥，接著準備一個小碗，往裡面加入適量的澱粉和兩個雞蛋清，用筷子將其攪拌均勻。

第2步，接著往裡面加入適量的食鹽和雞精進行調味，這樣炸制所用到的麵糊就調製完成了，把紫蘇一片片的放到碗中，用筷子使紫蘇的每一片都均勻的裹上一層面糊，再往鍋中倒入適量的食用油，油溫達到7成熱的時候，下入裹好麵糊的紫蘇，等到表面炸制微黃的時候即可撈出瀝乾油分。