沒有青紅絲,成就不了濟南八寶茶湯
濟南映象
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茶湯,以小米為主料炒制而成,因如沖茶一般,沸水一衝即熟,故名“茶湯”。而八寶茶湯是老濟南傳統的小吃。
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茶湯用大銅壺沸水衝開,大銅壺俗稱茶湯壺,是茶湯業的幌子。大銅壺裡是燒開的泉水,桌上擺著八種佐料,熱水一衝,一碗濟南泉水八寶茶湯就端到了顧客面前。
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衝好的茶湯色澤杏黃,質地細膩,甜潤香醇,彌香四溢,營養豐富。
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據說,茶湯本是永樂皇帝遷都北京之後,賜文武百官以示敬畏上天的粥,後傳至濟南德王府。
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茶湯原料講究,尤其是小米健胃消食、益氣補虛功效顯著。
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茶湯的主要佐料為加青紅絲、花生、枸杞、黑芝麻、瓜子仁、核桃仁、紅棗、白糖。
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老闆說了,別看配料這麼多,提味的關鍵是青紅絲。什麼?青紅絲,不就是月餅裡的那種麼?
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當然,提起“青紅絲”,有些人愛,欲罷不能;有些人卻覺得簡直“不忍直視”。那麼,青紅絲到底是用什麼原料製作的呢?
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早些年,什錦裡的青紅絲多用蘿蔔、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料製成。現在的青紅絲改用橘子皮做,正規廠家改進了製作工藝,嚴格控制色素。
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品味地道的老濟南味道,快來喝一碗八寶茶湯吧!
2017-03-31
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