江川的米飯種類有很多種，各種口味的都有，最具雲南特色的米飯有：花米飯、，洋芋燜飯、豆燜飯等等，至於各類炒飯、蓋飯、泡飯、拌飯，也是應有盡有。
各種米線
以米為原料製成的米線可以說是江川人的最愛了，在全省的各個地方都有各具特色的米線吃法：過橋米線、小鍋米線、涼米線、豆花米線、罐罐米線、氽肉米線……
各種餌塊/餌絲
餌塊系用優質大米加工製成，是江川特有的小吃之一，一般分為塊、絲、片三種。製作方法燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可，風味各異，久食不厭。
卷粉
使用米漿做成的卷粉在江川同樣吃法眾多。
米涼粉
米涼粉也是江川常見的小吃，又叫抓抓粉，甜鹹均可。
粥類
將米以及其他配料熬製成各種噴香美味的粥，在江川自然也不會少。而且在雲南還有荷葉粥、粥火鍋、紫米粥、藕粥等特色吃法。
冰稀飯
冰稀飯是用糯米煮成的稀飯,加入冰塊、紅糖稀、芝麻、紅綠絲,攪拌後吃,糯米軟而香甜，冰涼的感覺讓人忘記了先前的辣，十分適合夏天吃。
餈粑
餈粑是用糯米粉做出來的甜食，特點是軟糯，做法和餌塊差不多，就是要使勁舂。
米涼蝦
米涼蝦也是雲南風味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。簡介因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品。
甜白酒
甜白酒是大家都熟悉的美食，甜甜的，微微發酸，還帶著酒香，多吃可是會醉人的哦。
米酒
用大米釀出來的酒。
年糕
不少外地人認為年糕和餌塊就是一種食物，實則不是，兩者在製作工藝是有差異的。在雲南以蒙自出產的年糕最為著名。
蒸肉粉
江川許多菜餚都要加入炒制過的米粉，像蒸肉、鮓饃肉、茄子鮓等等。
如果你還知道江川其他吃米的方法，可以在評論裡補充和大家一起分享哦！
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