夏天來了食慾嚴重下降
這種懶懶的疲憊感
就得有點重口味的東西提提神
來碗酸辣粉爽口開胃
我餓了
做法一
紅薯粉 / 蒜泥 / 生抽 / 老抽 / 醋
花椒粉 / 胡椒粉 / 鹽 / 白糖
麻油 / 辣椒油 / 熟芝麻 / 蔥末
濃湯寶 / 熟花生米 / 酥香黃豆 / 香菜
1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟後關火，撈出過涼
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調成料汁
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶（或者雞精）攪勻煮開
4.粉絲裝碗，淋上高湯後，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2裡調好的料汁
5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可
做法二
蕨根粉 / 胡蘿蔔 / 炒熟花生
蒜 / 自制麻辣紅油 / 香菜
1.蕨根粉用開水浸泡至軟，無硬芯，過一下涼開水，瀝乾水分備用
2.胡蘿蔔切絲，焯一下水，過一下涼開水，瀝乾水分備用
3.炒熟花生去皮，擀成粗粒，大蒜拍扁剁碎，香菜切段備用
4.以上原料混合，添加鹽、糖、生抽、陳醋和味精拌勻
5.吃時拌上一勺自制麻辣紅油
做法三
紅薯粉 / 青菜 / 香菜 / 花生米 / 芝麻 / 蔥薑蒜
生抽 / 陳醋 / 白糖 / 高湯 / 鹽 / 雞精
辣椒粉 / 胡椒粉 / 花椒粉 / 五香粉
1.準備調料，主要有生抽，陳醋，白糖，鹽和雞精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，五香粉
2.紅薯粉泡軟備用，花生米炸酥炸脆，蔥薑蒜切末備用，辣椒粉一大勺，花椒粉半大勺，五香粉一小勺，大致比例4：2:1，做成料粉
3.鍋中倒油，小火煸炒料粉，炒香後倒入蔥薑蒜炒香，加入開水後加入高湯
4.加入生抽兩大勺，醋大約50g，酸度可以嘗一下自己掌握
5.再加點白糖調和口味，出鍋撒適量胡椒粉即可，這是做好的酸辣湯，除了做酸辣粉，米線麵條都是不錯的選擇
6.開水焯燙青菜，水開後紅薯粉燙上50秒左右即可，不可太久不然沒嚼頭。
8.紅薯粉墊點，澆上酸辣湯，撒上熟芝麻，炸花生，青菜，香菜末即可。
做法四
蕨根粉100g / 尖椒半個 / 大蒜4瓣
紅朝天椒2根 / 香菜適量 / 熟花生仁
醋40ml / 生抽10ml / 白糖10g
鹽適 / 香油 / 辣椒油 / 雞精
1.準備好材料，將花生仁炒熟
2.將青椒大蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、鹽適量、香油適量、辣椒油適量、雞精適量，調和成料汁備用
3.水開後蕨根粉下鍋煮5分鐘，撈出後投入涼開水
4.蕨根粉盛入碗中，撒上辣椒末和蒜末
5.將熟花生碾碎吹去紅衣，撒到蕨根粉上，將料汁攪拌均勻後澆到蕨根粉上即可