悠久的歷史、得天獨厚的物種資源以及璀璨多姿的民族文化造就了雲南兼容幷蓄、獨樹一幟的美食文化。各地的民族菜色、小吃，南北東西的滇味菜系在這裡開花結果，在雲南，可以“一天吃四季，十餐不同味。”下面讓我們來了解下雲南的熱門美食和特色美食吧。
雲南熱門美食推薦
1、汽鍋雞
汽鍋雞做法獨特，吃起來雞肉嫩香、湯汁鮮甜，十里飄香，讓人回味不覺，是一道美名越傳越遠的雲南名菜，深受中外食客的讚譽。
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蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸，構造獨特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進入鍋膛，經過汽鍋蓋冷卻後變成水滴入鍋內，成為雞湯。兩三個小時後，肉粑骨離，便可食用。
2、大救駕
大救駕是雲南騰衝縣最出名的小吃之一，是炒餌塊的一種，餌塊用米制成，為雲南所獨有。典故來自清初吳三桂率清軍打昆明，明朝永曆皇帝的小朝廷一路奔逃至騰衝，飢餓難忍時，當地人炒了一盤餌塊送上。皇帝就連贊：“炒餌塊救了朕的大駕。”炒餌塊由此改名。
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騰衝產的餌塊細糯、色白、有筋，切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥段、菠菜段、番茄丁糟辣子、雞蛋等炒香，又加入少量肉湯燜軟，再用醬料調味，最後還配一碗酸湯，就上了桌。米食配酸湯爽口、開胃又益於消化，“大救駕”於是坐定了熱門兒菜的位置。
3、過橋米線
過橋米線是雲南著名的風味小吃。過橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬製以清澈透亮為佳，將雞脯、豬裡脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片，擺入小碟，米線則以細白、有韌性者為好；同時備有豌豆尖、黃芽韭菜、嫩菠菜等。
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進餐時，以大海碗盛湯，加味精、胡椒、熟雞油。湯滾油厚，不冒一絲熱氣。湯上桌後，將鴿蛋磕入碗內，繼而將肉片氽入湯中，輕輕一攪，霎時變得雪白、細嫩。然後再放入鮮菜、米線，配上辣椒油、芝麻油等，即可食用。
4、燒餌塊
燒餌塊是雲南當地的一種民俗小吃，一般在雲南各城市的流動小攤上就可以買到。
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燒餌塊是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀，然後在炭火上面烤制，塗上醬料和菜餡即可。大米的清香搭配醬料的風味，是當地人都喜愛的可口食品。
5、豆燜飯
豆燜飯是選用剛摘下的鮮嫩蠶豆，剝殼去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米摻入二分之一糯米掏洗乾淨，煮熟控出米湯。
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鍋上火，先把火腿炒香，加入蠶豆米，加精鹽，味精和上湯，再倒入米飯，蓋在蠶豆和火腿上，用小火將湯燜幹，稍後將下面的火腿和蠶豆米與上面的米飯拌勻即成。
雲南各地特色美食彙總
昆明：過橋米線、嘉華鮮花餅、雞絲涼麵、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲、野生菌、呈貢寶珠梨、滇池麻鴨、石林乳腐、宜良板鴨。
楚雄：野生菌、彝族菜。
大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活魚、洱海海菜、耙肉餌絲、燒餌塊、彌渡卷蹄。
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麗江：麗江粑粑、酥油茶、雞豆涼粉、永勝油茶、臘排骨、螺旋藻、青刺果 。
迪慶：酥油茶、青稞酒、藏族醃肉、奶幹。
西雙版納：傣族火燒乾巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌、熱帶水果、傣族竹筒飯。
保山：蒲縹甘蔗、騰衝“大救架”(炒餌塊)、騰衝餌絲、保山綠豆、卷粉。
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德宏：傣族菜、熱帶水果、撒撇、傣族竹筒飯、泡露達，芒市泡菜。
昭通：天麻燉雞、昭通醬、翠華茶。
普洱：野菜、民族菜、米幹(卷粉)。
文山：三七燉雞等三七系列菜餚、酸湯雞、酸湯牛肉、野生菌、涼品宴、椒鹽餅、汆肉米線、褡褳粑(富寧特有食品)、越南小卷粉、地攤狗肉、烤餌塊、蕎酥、花糯飯。
紅河：蒙自過橋米線、建水燒豆腐、開遠小卷粉、建水紫陶、蒙自甜石榴、建水曲江的火烤鴨。
曲靖：宣威火腿、核桃、土豆(味道特別)、麻衣饊子、蒸餌絲。
臨滄：稀豆粉(用磨碎的黃豆做的濃湯)、雞肉爛飯(佤族的特色菜，用雞肉、香草和鮮辣椒加純雞湯燉煮出)、滇紅茶、粑粑卷。
玉溪：江川三道菜、抗浪魚、澄江藕粉、銅鍋魚、大頭魚、小卷粉、涼米線、冬瓜蜜餞、油滷腐、豆沫糖、油雞樅、木瓜水。
怒江：怒江魚、拉馬登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、鞏辣。
來到雲南，美景與美食都不可錯過哦。