外地人來到北京總要登長城、逛故宮、嘗烤鴨、品味北京小吃……
然而，大多數慕名而來食客結束北京之行都會有這樣或那樣疑惑~
為什麼總沒有找到好吃的北京小吃？
為什麼總被北京的夥計說吃的不正宗？
到底哪裡能吃到正宗的北京小吃？
正宗的北京小吃到底好不好吃？
為了這個問題小編潛伏在尋味北京在上百位土生土長的京城吃貨中間半個多月才有勇氣開這個貼~
當然，小編的資料大部分來源於各位吃貨的日常對話以及網絡查詢~
如有不當歡迎指正~
首先，北京小吃歷史上並沒有明確的概念，
是現代人提出的，這一點大家可以查閱相關資料作為佐證~
為什麼這麼說呢，源於當年北京著名的四大小吃店，
即東城的隆福寺小吃店，西城的西四小吃店，崇文的大通小吃店，宣武的菜市口小吃店。
也就是1956年社會主義公私合營大浪潮下，
社會中所有的餐飲企業、個人都歸為公有，飯館多以“XX大食堂”為名，
原來的小吃攤基本被國家歸攏到一起，成立了各小吃店。最著名就是咱們上文中四大小吃店~
漸漸地，從老百姓果腹的食品，像什麼大油餅、大火燒、烤白薯，到像“涼粉”、“老豆腐”這樣的解饞的零嘴，
以及哄孩子的“艾窩窩”、“驢打滾”等等其他吃食紛紛在小吃店扎堆~
小吃店才把北京小吃的概念普及給大眾，成為人們心中的自覺概念認識。
看到這個位看官該奇怪了，你丫不是說北京小吃怎麼擱這兒給姆們講歷史呢~
其實說到這~咱就可以好好說一說小吃正不正宗了.
其實不是北京小吃不正宗，很多老字號已經被收走了。例如“聚德天華”並且變得以營利為目的，
還有就是傳承斷代，配料改良，原料短缺，等等其他問題...就不一一細表了~
其實“正宗”這個詞作為一個營銷手段來理解就可以釋然了，
即使老店，做法和口味也是在不斷變化甚至是進化的。
如今讓你去吃一百年前的東西還真不一定習慣。
不需要管他是否正宗，好吃就可以。
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