鹹蛋黃現在真是大火啊，各種鹹蛋黃麵包，鹹蛋黃青團，甚至還出品了鹹蛋黃冰淇淋。不過現在鹹蛋黃冰淇淋正身陷食品安全風波中，作為消費者，看到這樣的新聞心裡還真是有點怕怕啊。
但這並不能湮滅我對鹹蛋黃製品的熱愛。小時候吃鹹蛋黃，主要是為了拌著白粥吃。盛夏的午間，乘上一碗白粥，敲開一顆鹹鴨蛋，再用筷子剝開蛋白，插進鹹蛋黃中，黃澄澄的油滋的冒出來，是屬於童年的美味記憶。
用鹹蛋黃來燜豆腐不知大家有沒有吃過，這也是我小時候很喜歡的菜餚之一。油香油香的鹹蛋黃和軟嫩的內酯豆腐一起燜煮，是比肉還要香的美味。把一勺剛出鍋的鹹蛋黃豆腐蓋在米飯上，輕輕吹上幾口，然後送入嘴中，實在是太好吃了。
【材料】鹹蛋黃2個，內酯豆腐1塊，生抽1勺，鹽（按照個人口味可選），花生油適量，玉米澱粉1勺，清水3勺
【做法】花生油起鍋，再放入生的鹹蛋黃，一邊煎蛋黃一邊把蛋黃碾碎，一直到爆出油沫。
玉米澱粉加入清水中攪拌均勻，做成澱粉水備用。
把切成塊的內酯豆腐加進去，輕輕拌幾下，再加入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮。
煮沸之後倒入澱粉水翻炒均勻，再加入生抽和鹽調味。
一道簡單的鹹蛋黃燜豆腐就完成了。拌著飯吃最香，心急吃不了熱豆腐，一定要吹涼了再吃哦。
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