天氣轉暖，菜市場上又有新鮮的蘆筍賣了。雖然在冬季也有蘆筍賣，但只能在大型的商超才能看到，價格貴不說，還不新鮮。我這周在菜市場飛買了一把，相當新鮮，十二元一斤，價格還算公道。
蘆筍，大家都知道它的營養價值很高。在蘆筍中富含維生素B、A、葉酸、硒、鐵、錳、鋅，還有人體所需的各種氨基酸。蘆筍中硒的含量要高於一般蔬菜，甚至可與海魚、海蝦等相媲美。蘆筍低糖、低脂肪、高纖維素，老年朋友可以多吃點，對於高血脂和心腦血管疾病有很好的預防作用，另外，它還有鎮靜、清涼、安神、降火、助消化、利尿等諸多作用，您如果在菜場上看到它，不妨買一把回家嘗一嘗。
有的朋友說，蘆筍雖然好吃，但是自已卻不喜歡它的味道。日常我們經常把蘆筍煎、烤、炒等，下面分享一下我家人都愛的一個做法，利用一個皮蛋，一個鹹蛋，把它做成一碗味道香醇而不膩的湯，不用放鹽，味道清新宜人，我家常做，如果您也喜歡，不妨也試試。
所用食材：
蘆筍8根 皮蛋1個 鹹鴨蛋1個 蒜6粒 姜2片
具體做法：
1將蘆筍去掉老根，如果外皮硬，那就用刀削掉，然後斜刀切成均勻的片備用。
2皮蛋去皮，然後豎著切成八至十段，您也可以將它切得再碎一點。把鹹鴨蛋也去殼備用，我是用的整個鹹蛋，您也可以只用鹹蛋黃。蒜拍碎，粗粗的切成粒。
3鍋中放入適量油，先把蒜粒炒香，再放入鹹鴨蛋。
4用鍋鏟把鹹蛋壓碎再炒香，然後加入皮蛋略翻炒。鹹蛋您可以照我這樣做，也可以先把它放在碗中壓碎再入鍋，我這人比較懶，直接把蛋扔進鍋中壓碎，這樣可以減少洗一個碗的勞動。
5在鍋中倒入適量水，大火燒開後放入蘆筍。因為有鹹蛋黃，所以湯汁是黃色的。水的用量您根據自已的喜好，但不建議太多。
6大火煮開，約1-2分鐘後，可以嘗一下湯的味道，可以根據自已的口味決定是否加點鹽，然後關火出鍋就行了。
因為鹹蛋白本身就有鹹味，所以煮在湯中剛剛好，還不浪費。美美的享用吧！
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