一，醬香滷羊肉
滷製材料羊肉500克、紅棗20克。
調料料酒、老醬湯、鹽、味精、蒜末、香蔥、醋、香油。
滷製方法
1.羊肉洗淨，放入涼開水中泡約4小時，取出瀝乾；香蔥洗淨，切段。
2.鍋置火上，倒入適量清水煮沸，放入羊肉，用大火煮至羊肉變色即可撈出，稍涼。
3.將撈出的羊肉切大塊放入鍋中，加入老醬湯、紅棗、料酒，小火燜煮3小時左右至羊肉熟爛。
4.待羊肉涼涼後切片，加鹽、味精、蒜末、香蔥段、醋、香油拌勻即可。
二，滷菜棒棒雞絲
滷前準備材料雞脯肉500克。
調料蔥段、薑片、芝麻醬、白糖、鹽、味精、醬油、醋、花椒粉、黑芝麻。
滷製做法
1.雞脯肉洗淨，放入鍋內，再放入蔥段、薑片，大火煮熟，撈出，用擀麵杖敲打幾下，撕成雞絲，碼放在盤子裡；黑芝麻炒熟備用。
2.將芝麻醬、白糖、鹽、味精、醬油、醋、花椒粉、黑芝麻拌勻，調成味汁，均勻地澆在雞絲上即可。
鹽水雞肝材料鮮雞肝200克。
調料鹽、姜、大料、花椒、料酒、醬油。做法
1.將鮮雞肝洗淨；姜洗淨，切片備用。
2.鍋中放入雞肝、鹽、薑片、大料、花椒、醬油、料酒和適量水，大火熬煮。
3.水沸後轉小火，煮10分鐘，然後大火收幹汁，撈出切片裝盤即可。
三，涼拌菜皮蛋雞肝
材料皮蛋、鮮雞肝各3個，紅椒丁少許。
調料蒜、蔥、姜、辣椒、醋、醬油、白糖、香油。做法
1.皮蛋去殼，切成8等份；蔥、姜、辣椒均洗淨，切末；蒜去皮，洗淨，切末備用。2.鮮雞肝洗淨，焯燙去血水，再次洗淨後蒸20分鐘至熟，切成與皮蛋大小的塊狀備用。
3.將皮蛋和雞肝放入盤中，倒入紅椒丁、蒜末、蔥末、薑末、辣椒、醋、醬油、白糖、香油拌勻即可。
四，涼菜木耳萵筍拌雞絲
材料雞脯肉200克，水發黑木耳、萵筍各50克，紅辣椒1個。
調料鹽、味精、香油。做法
1.將萵筍去皮，與黑木耳、紅辣椒分別洗淨，切絲，用沸水稍燙一下。
2.雞脯肉洗淨，切絲，用沸水焯熟。
3.將處理好的雞脯肉、木耳絲、萵筍絲、紅辣椒絲，用鹽、味精拌勻，淋少許香油即可。
五，多香滷子雞
滷製材料嫩子雞1只、老滷水適量。
調料香菜、香油。
六，拌青蘋果雞肉絲
材料雞脯肉150克，青蘋果1個，紅椒絲、黃瓜絲各20克。調料料酒、鹽、薑末。滷製做法
1.雞脯肉洗淨，切細絲，用料酒、鹽、薑末醃漬片刻；青蘋果洗淨，削皮，去核，切成丁，擺盤。
2.鍋置火上，倒入水煮沸，放入雞絲，煮熟後撈起，瀝水，涼涼備用。
3.將涼涼的雞絲、黃瓜絲、紅椒絲擺在蘋果丁上，拌勻即可。
做法
1.嫩子雞宰殺洗淨；香菜洗淨，切小段。
2.鍋置火上，倒入適量清水煮沸，放入嫩子雞稍焯後撈出，瀝水。
3.鍋中倒入老滷水，煮沸，放入嫩子雞滷至熟，撈出。4.將雞撕成大塊，加香菜段、適量滷汁、香油拌勻裝盤即可。