1.營養豐富的豆乾搭配清香的小芹菜，再加人肥瘦相間的五花肉，這道傳統的家常小炒營養均衡，色澤靚麗，深受人們的歡迎。
2.這種小炒無論是佐粥，配大米，配饅頭還是下酒，都是不錯的選擇。
3.芹菜選小香芹，這種芹菜比較嫩，我們用它的莖幹，因為這樣做出的菜品好看。葉子營養很豐富，可不要扔掉呦！可以留作他用。四小塊豆乾。一併洗淨備用。
4.把豆乾切成薄厚適中的片段，芹菜莖幹切成3釐米長的段。俗語說的“段不過寸”，說的就是這樣的長度成品出來最好看。
5.準備輔料：薑絲，蔥花，蒜末，辣椒段，少許的五花肉改刀成條狀。
6.炒鍋放少許油，因為一會放五花肉裡也會出一部分油。
7.油不要太熱時候放入五花肉進行煸炒，炒出肥肉裡的部分油脂。“油太熱時候肉容易糊鍋。”
8.放入料酒和胡椒粉，起到去腥增香的作用。再放入蔥薑蒜和辣椒段，翻炒。
9.放入香芹段翻炒。
10.此時放入少許的食鹽和生抽，因為老抽顏色太重。由於豆乾是鹹的，所有注意食鹽不要放多了。
11.加入豆乾翻炒，再放入味精、雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
12.盛出裝盤上桌，看看是不是色香味俱全？馬上開始光盤行動吧！
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