香菇油菜是一道很清爽的菜，特別適合夏天食用，它是江蘇地區一道特色的傳統名菜，真可謂是色香味俱全。在炎熱的夏天，有這麼一道清爽的香菇油菜，是既簡單又營養。下面小編就來給大家介紹一下，這道香菇油菜是怎麼製作的。
香菇油菜需要的材料：香菇，油菜，蔥，尖椒，剁椒，澱粉，醬油，蠔油，鹽，雞精，食用油。
材料準備好，下面就來說一下香菇油菜的做法：
第1步，把油菜清洗乾淨，然後把每棵油菜分成4瓣。把香菇清洗乾淨，然後把香菇的腿去掉，可以用整個香菇，也可以把香菇切瓣。
第2步，在鍋中放入適量的水，放入油菜焯一下，擺盤備用。再把香菇放入水中，煮大約2分鐘左右，然後把香菇撈出放在油菜上。
第3步，把準備好的尖椒，蒜切碎，小蔥切段，然後在鍋中放入適量的油，把尖椒，蒜，蔥依次放入炒香。
第4步，在碗中倒入適量的鹽，雞精，醬油，蠔油，澱粉，剁椒，然後加入適量的清水，進行均勻的攪拌，然後倒入鍋中，等料汁比較粘稠之後，就可以倒入香菇油菜上。就這樣，香菇油菜就做好了。
溫馨提示：如果你想把香菇油菜放在鍋中炒一下，也是可以的，只是做法上稍微略有不同，但是味道同樣鮮美。如果有不吃辣的朋友可以不放入剁椒，大家可以根據自己的口味進行選擇。
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