@微頭條@今日頭條#吃在中國##這就是爆款##我要上頭條##家常菜新做法##教你實惠小妙招#
湘鄉回鍋藕
素來喜歡吃藕，但多是清炒或燉湯，第一次看到這樣原方中用到了豆瓣醬和甜麵醬，恰好手邊沒有，換成香辣醬，又是一種別樣辣滋味
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湘鄉回鍋藕
素來喜歡吃藕，但多是清炒或燉湯，第一次看到這樣原方中用到了豆瓣醬和甜麵醬，恰好手邊沒有，換成香辣醬，又是一種別樣辣滋味
蓮藕300g、芹菜、小米椒、蒜、辣椒醬、生抽、油
步驟
1.蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；
3.撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻；
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕/炸至表面微焦；
5.撈出藕片， 瀝乾多餘的油；
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；
8.放入小米椒，蒜/和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。
左宗棠雞
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湘鄉回鍋藕
素來喜歡吃藕，但多是清炒或燉湯，第一次看到這樣原方中用到了豆瓣醬和甜麵醬，恰好手邊沒有，換成香辣醬，又是一種別樣辣滋味
蓮藕300g、芹菜、小米椒、蒜、辣椒醬、生抽、油
步驟
1.蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；
3.撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻；
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕/炸至表面微焦；
5.撈出藕片， 瀝乾多餘的油；
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；
8.放入小米椒，蒜/和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。
左宗棠雞
左宗棠雞亦名左公雞，是一道經典湘菜，它與左宗棠有什麼關聯，還真是不得而知呢。味道鮮香微辣，非常下飯。
雞腿400g、油、鹽、白糖、白醋、生薑、大蒜子、玉米澱粉、辣椒油、麻油、雞蛋、醬油
步驟
1.雞腿3個去骨，雞肉切小塊
2.準備生薑、蒜籽、乾紅椒
3.用白糖5g、醬油10ml、白醋5ml、食鹽少許、清水調成味汁
4.切好的雞蛋加玉米澱粉及雞蛋液醃製
5.生薑及蒜籽切成細末
6.鍋內放入植物油180g，約80度時放入雞塊
7.用漏勺推動使之不沾，炸好後撈出瀝乾油
8.鍋內留少許油，將辣椒、薑末、蒜末放入熗鍋
9.倒入味汁，放入雞塊，使之混合均勻
10.出鍋前可調入溼芡，放少許麻油
酸辣臘魚
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湘鄉回鍋藕
素來喜歡吃藕，但多是清炒或燉湯，第一次看到這樣原方中用到了豆瓣醬和甜麵醬，恰好手邊沒有，換成香辣醬，又是一種別樣辣滋味
蓮藕300g、芹菜、小米椒、蒜、辣椒醬、生抽、油
步驟
1.蓮藕洗淨去皮，切薄片，芹菜洗淨斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；
2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；
3.撈出瀝乾水分，撒少許生粉抓勻；
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕/炸至表面微焦；
5.撈出藕片， 瀝乾多餘的油；
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；
8.放入小米椒，蒜/和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。
左宗棠雞
左宗棠雞亦名左公雞，是一道經典湘菜，它與左宗棠有什麼關聯，還真是不得而知呢。味道鮮香微辣，非常下飯。
雞腿400g、油、鹽、白糖、白醋、生薑、大蒜子、玉米澱粉、辣椒油、麻油、雞蛋、醬油
步驟
1.雞腿3個去骨，雞肉切小塊
2.準備生薑、蒜籽、乾紅椒
3.用白糖5g、醬油10ml、白醋5ml、食鹽少許、清水調成味汁
4.切好的雞蛋加玉米澱粉及雞蛋液醃製
5.生薑及蒜籽切成細末
6.鍋內放入植物油180g，約80度時放入雞塊
7.用漏勺推動使之不沾，炸好後撈出瀝乾油
8.鍋內留少許油，將辣椒、薑末、蒜末放入熗鍋
9.倒入味汁，放入雞塊，使之混合均勻
10.出鍋前可調入溼芡，放少許麻油
酸辣臘魚
魚是湖南年夜飯上的必備之物，湘菜中的剁椒魚頭更是因此慢慢成為名菜。湖南人會早早地備下臘魚待用，用薰、晒、烤等方法讓魚的味道更加豐富多/。現在買新鮮魚已經不是難事，但臘魚浸滿酸辣湯汁的味道實在美不勝收
臘魚700g、香蔥、大蒜、姜、花椒、幹辣椒
步驟
1.香蔥洗淨切段、蒜切碎、幹辣椒切段、姜去皮切成細絲
2.將臘魚切成2cm左右寬的塊，用溫水浸泡30分鐘
3.撈出瀝乾並用廚房紙巾吸乾水分
4.白砂糖中調入少許水和海天老字號零添加頭道醬油
5.再加入陳醋，調勻做為料汁備用
6.煎鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置
7.煎至兩面金黃撈出瀝乾備用
8.另起鍋加入少許油，燒熱後放入花椒、幹辣椒煸香
9.再放入蒜末、薑絲、蔥段煸炒/刻
10.放入臘魚塊翻炒，最後加入調好的料汁，炒至湯汁漸幹，出鍋時撒上蔥花即可