象拔蚌長23釐米，重900克。因其又大又多肉虹管被人們形象地稱為“象拔蚌”。是蛤屬的大型貝類。象拔蚌又稱海筍，屬於軟體動物門，是一種海產貝類，個體有大有小，棲息地因種類而異。

象拔蚌簡介

象拔蚌長23釐米，重900克。因其又大又多肉虹管被人們形象地稱為“象拔蚌”。是蛤屬的大型貝類。象拔蚌又稱海筍，屬於軟體動物門，是一種海產貝類，個體有大有小，棲息地因種類而異。通常其兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸鬚），這水管很像一條肥大粗壯的肉管子，當它尋覓食物時便伸展出來，形狀宛如象拔一般，故得象拔蚌之美名。

象拔蚌以海水中的單細胞藻類為食，也可濾食沉積物和有機碎屑。象拔蚌的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈魚等魚類，成貝棲居於海底，有較強的保護能力。

象拔蚌前4年生長較快，1齡貝殼長5～6釐米，重36～40克；2齡貝殼長8～10釐米，重200～250克；3齡貝殼長10～12釐米，重400～500克；4齡貝殼長12～15釐米，重500～800克。隨著年齡增長，貝殼生長漸變緩慢，但軟體生長仍能繼續，壽命可達100多年。象拔蚌的出肉率高，達60%～70%，其中主要食用部位為水管肌，佔總食用量的30%～35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養價值。

象拔蚌的做法

烹製象拔蚌熱菜宜旺火速成，火候寧欠勿過，否則蚌肉易變老發軔，口感很差；調味宜淡色輕口，以突出成菜潔白清鮮之特色。其食法較多，既可熟食，也可生吃，酒樓食肆大多以烹製風味獨特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顧客，售價雖昂貴，但仍頗受消費者歡迎。先將一鍋水煮至沸騰，把蚌連殼一起放入煮沸的鍋裡，兩面番幾下使之受熱均勻，1分鐘左右撈起，迅速將皮和殼撥掉，切片點芥末享用。

象拔蚌的烹製菜餚很多，比較有名的是：紅湯象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇雞湯、韓式醬泡象拔蚌等。

象拔蚌的營養價值

提高免疫力：蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

壯陽壯腰：促進性功能、生精助育。強精益氣，提高精液質量，增強精子活力。適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。適用於男子性功能障礙、遺精、陽痿。

利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。可治療全身水腫，小便不利等。

補腎虛：症狀為“寒”，腰痠、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。

祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

食用象拔蚌的注意事項

不能與寒涼食物同食

象拔蚌本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。

不能與啤酒、紅葡萄酒同食

食用象拔蚌飲用大量啤酒，會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。

皮膚病患者禁食

皮膚病患者之所以不能吃象拔蚌是因為象拔蚌中所含的蛋白質在進入人體後，可作為一種過敏原，對機體產生過敏反應，如發癢起塊等，或使原來的皮膚病復發、加重。所以皮膚科醫生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。

吃象拔蚌後引起的過敏性皮膚病，多屬於I型變態反應，可引起平滑肌痙攣，血管擴張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細胞增多等。臨床表現為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身症狀；或使嬰兒溼疹、慢性溼疹等復發或加劇。

食用象拔蚌需要煮熟

象拔蚌煮不熟含有細菌，象拔蚌中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

象拔蚌的養殖技術

象拔蚌養殖海區要選擇在水流暢通、風浪較小、餌料豐富、沙泥底質的內灣，養殖水深從低潮線至10m均可。冬季海底水溫不低於0℃，夏季不高於25℃。

象拔蚌苗種近距離可幹運，遠距離要溼運。殼長5mm～10mm的苗種，每塑料袋放5萬粒，加水3L～5L，充氧，用泡沫箱密封運輸，歷時14小時～16小時，成活率可達95%。

象拔蚌的養殖方法，過去採用底播法，每袋放苗1萬粒，苗種播養後，生長速度很快。6月底播苗，8月底殼長可達3mm左右。但由於敵害侵食，貝苗的成活率低，1年後約為10%，3年後約為1%～2%。因此，自2001年起，採用PVC管護養的方法種植象拔蚌，取得了很好的效果。1年後成活率達到60%，平均殼長4mm，重30g。該法採用直徑為10mm～20mm，長為25mm～30mm的塑料管（或PVC管），內放苗10粒～30粒，管一端埋入沙底，一端露出沙面5mm～10mm，外罩孔徑1mm的塑料網。3個月後苗鑽入沙中10mm，6個月鑽入20mm～25mm，10～12個月鑽入30mm～40mm，並開始分散。此時可取出塑料管（可循環再用），苗得到保護後，成活率很高。管距在50mm～60mm時，每畝可插管4000個，養苗4萬粒～10萬粒。