時間若白駒過隙，輾轉進入5月份，也進入了初夏時節，天氣越發的熱了起來。北方這個季節，各種野菜比如曲麻菜、山麻楂、刺嫩芽等也多了起來，現在的人們生活條件好，大魚大肉吃多了，都在追尋更健康養生的飲食，各種天然無汙染的野菜就深受大家的喜愛。有時間的大爺大媽都會結伴去山間、田野採摘野菜，若是沒空的話，菜市場各種野菜啥都有，買上一些回家，根據自己喜歡烹飪就是。
5月上旬這段時間，還有一種也算是野菜的大家別忘記吃，它就是槐花，也就是槐樹的花，槐花味道清香甘甜，不但可以食用，還能入藥呢，槐花有清熱去火、涼血止血、降壓降脂等功效，槐花的花期只有10~15天的時間，現在正是吃槐花的季節，喜歡吃槐花的要抓緊時間吃哦。
本地人喜歡用槐花包餃子、做槐花飯、炒雞蛋等等，前幾天朋友送了我一點槐花，做了槐花雞蛋餅和槐花餡餅，吃的意猶未盡，想著兩年前在婆婆家吃的槐花餃子，不禁口水都要流下來了。和婆婆打電話，婆婆昨天就給我送來好大一包槐花，讓我包餃子，真的非常感謝婆婆。昨晚立馬就包了餃子吃，這不今早也是吃的槐花餃子，這回算是吃過癮了，還冷凍了一些槐花，這樣啥時候想吃就能吃了。
【槐花豬肉餃子】
原材料：中筋麵粉，槐花，豬肉餡，
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，白糖，白胡椒粉，姜
製作過程：
1、中筋麵粉加少許鹽、適量清水和成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜放一邊餳一會，麵粉和水的比例一般2：1即可，這樣的麵糰做餃子比較合適。
2、槐花要挑選一下，一些葉子或是不好的挑出來不要，再清洗乾淨。煮鍋加水燒開，下入槐花焯水半分鐘，撈出後過一遍冷水。
3、用手攥幹槐花的水分，如果吃不完可以包上保鮮膜冷凍，吃的時候自然解凍，就隨時可以吃上槐花了，非常方便。
4、豬肉餡加入少許白胡椒粉、薑末，生抽、老抽、料酒各1湯匙，白糖1/2小勺攪拌均勻醃製一會，再加入槐花、2小勺鹽和適量植物油、香油攪拌均勻。
5、餳好的麵糰搓成長條狀，再切成小劑子，擀成餃子皮。
6、放入槐花豬肉餡，按照自己的習慣包成餃子。
7、煮鍋加入足夠的水燒開，加一點點鹽、下入槐花餃子煮熟，中間可點兩次涼水，煮至餃子都浮在水面，一個個鼓溜溜的就是熟了。
小貼士：
1、包餃子和麵的時候加少許鹽，可以使餃子皮更有韌性不容易破皮。
2、槐花屬於涼性食物，脾胃虛寒者不宜多吃；因槐花含糖高，糖尿病人也不宜食用；過敏體質的人最好不要食用。
5月份，不要錯過這槐花餡的餃子，鮮香美味，清熱去火，現在吃正合適！圖文均為眉兒美食原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究。