筍乾炒肉
材料：五花肉，筍乾，鹽，醬油，油。
做法：
1。把竹筍放在冷水裡浸泡一天。
2。切肉備用。
三.鍋內，油燒熱後，放入蔥、姜、蒜、炒，然後放入肉中煸炒。
4。肉炒至金黃色，加入筍炒、煸炒的過程中加入鹽、醬油等調料。
5。烹調後，將味精加入鍋中。
韭菜火腿蛋卷
材料：韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米澱粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。
做法：
1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充分攪拌均勻。
2.玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。
3.拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。
5.起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可。
鮮蝦蛋餃湯
材料：蝦、蛋餃、熟鵪鶉蛋、豬肉末、山藥、青菜、香菇、蔥、姜、油、料酒、白胡椒粉、香油、生抽、蠔油
做法
1.香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中，再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。
2. 將雞蛋打散成蛋液待用，不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。
3. 趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上，掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。
4. 鍋裡油燒熱，放入蔥、姜炒香，放入蝦，淋入少許料酒，煸炒至蝦變紅，鍋裡倒入清水，大火煮沸。
5. 加入蛋餃，再次煮開後轉中火燜煮5分鐘，鍋里加入剝殼後的鵪鶉蛋，再放入青菜煮至斷生。
6. 加適量鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋上香油，撒蔥花即可。
花菇栗子燜雞翅
做法
1、生板栗剝去外殼。板栗去殼的方法有很多，我一般是用小刀挨個劃一道口子後，放微波爐裡轉一下。也可以劃口子後直接放在熱水裡煮一會兒，也很容易剝。用水煮法去殼後，就可以省略第二步了。
2、剝完殼的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分鐘左右。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。
3、花菇洗乾淨，去柄，提前用溫水泡發。掰下來的花菇柄也不要丟掉，我一般都留著煮簡易高湯用，很鮮的。當然煮之前要仔細洗乾淨。
4、雞翅中對半剁開，用料酒2勺稍微醃一下。準備好生薑2片、蔥白若干、花椒數粒、幹辣椒1個。
5、熱油鍋，先把板栗煎炸一下，盛出備用。然後倒入雞翅中，放入步驟6的所有香料，翻炒至雞翅表面變色。再把泡發的花菇、栗子，一起放入。翻炒均勻後，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
6、再倒入開水沒過食材，大火煮沸後轉小火，蓋上蓋子。煮15-20分鐘，大火收汁即可。如果覺得不夠鹹，再加點兒鹽。中餐的調味我覺得還是靠自己邊做邊嘗、靈活調整比較好。出鍋後可以撒點兒蔥花。
相關推薦
