小米通常人們就是用來熬粥 ，煮飯，把小米磨成面可以做雜糧煎餅，雜糧發糕都是北方人喜歡的品種，今天天天用小米磨成的麵粉代替蛋糕粉做了紙杯小戚風，鬆鬆軟軟 ，不開不裂，不塌不陷，不會縮，可以堪稱完美，做蛋糕加了雞蛋，和蜂蜜經常吃補鈣，補鐵效果更好
小米蜂蜜戚風食材介紹
小米麵粉90g，雞蛋3個，白糖（蛋白）40g，白糖（蛋黃）15g，牛奶45g，植物油30g，蜂蜜10g，香草精油1勺，
小米蜂蜜戚風的做法步驟
1、食材圖
2、蛋清蛋黃分離放入乾淨無油的盆子裡
3、蛋黃加入白糖攪勻
4、加入牛奶，油，蜂蜜攪至發白
5、篩入小米麵粉
6、拌勻待用
7、蛋清里加上香草精
8、白糖分三次加入打成乾性蛋白霜
9、蛋白霜分三次加入到小米蛋黃糊裡翻拌均勻
10、拌好的小米蛋糕糊
11、灌入紙杯蛋糕磨具裡
12、烤箱預熱110度先烤30分鐘，130度烤25分鐘，170度烤5分鐘上色即可
13、烤好的
14、成品淋上蜂蜜口感超級棒
15、特別鬆軟，蛋糕粉可沒有如此鬆軟
小竅門
小米蜂蜜戚風做法和普通的戚風是一樣的，用品用具保正無油無水就行
蛋糊攪拌時上下翻拌均勻，不能轉圈攪拌否則麵糊容易起勁，蛋白容易消泡，烤出的蛋糕無法達到理想的效果
入烤箱要低溫慢烤才能不開裂不回縮
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