都說最近在買豬肉吃豬肉的，尤其還在吃排骨的人都是土豪，我今天就打算土豪一把了，平時吃海鮮蔬菜的日子居多，而且週末還打算請爸媽來家裡吃飯，想著買一點排骨，回家做糖醋排骨，他們平時吃得肉也少，最愛吃我做的酸甜軟糯的糖醋排骨，我就去肉攤上買了兩根肋排，很長的那一種，30元一斤，兩根排骨2斤多一共68元。當時是覺得挺貴的，什麼時候買一次排骨要68元了？不過話說回來，排骨也是最好吃的一部分不是嗎？

糖醋排骨

今天介紹的是糖醋排骨的做法。很多朋友會說，糖醋排骨誰不會做啊，你還別說，我今天的糖醋排骨不用煎不用炸，先用高壓鍋燉軟，還能取一大碗高湯用來做鮑魚排骨湯，剩下的湯汁和排骨加入配比得當的糖醋汁，加在排骨中把湯汁收濃，這簡易版的糖醋排骨就做好了。不但操作方法簡單，還不用油，吃起來特別軟糯，連骨頭都能咬出骨髓來，我爸媽特別愛吃我這樣做的糖醋排骨，如果你喜歡，也可以試一試。

【糖醋排骨】

主料：排骨兩根1000克

輔料：姜4片，料酒50克，鹽3克，生抽25克，老抽10克，糖30克。

糖醋排骨

做法：步驟1、兩斤排骨，店家幫忙斬好了塊，回家清洗一下就成了，看得出來，肉是很新鮮的。

糖醋排骨

步驟2、熱鍋里加半鍋冷水，加入清洗乾淨的排骨，水與食材持平就差不多了，開火煮幾分鐘。

糖醋排骨

步驟3、待排骨煮到變色，就可以關火了，大概一共5分鐘這樣子。然後拿到水籠頭下徹底沖洗乾淨。

糖醋排骨

步驟4、把焯過水洗乾淨的排骨重新放到高壓鍋裡，加適量的水，再加幾片薑片去腥，我這是為了取高湯，等會還要用一部分排骨和高湯做小鮑魚排骨湯，所以水加得多了一點，其實取出來的高湯，煮麵條，煮年糕都很好吃。不用取高湯，則水可以放得少一點。高壓鍋頂上汽後再燒20分鐘。

糖醋排骨

步驟5、我已經盛出一小部分排骨和高湯，這是做糖醋排骨的一大碗高湯加排骨，排骨已經完全燉軟了。旁邊是一碗料汁，裡面一次性把我配料表裡的料酒，生抽，老抽，糖，醋，鹽全部調勻了。

糖醋排骨

步驟6、把排骨和高湯加入鍋裡，待燒開後，加入事先準備好的料汁。

糖醋排骨

步驟7、把料汁翻拌均勻，大火燒煮入味。

糖醋排骨

步驟8、燒到把湯汁收濃就可以了，是不是很簡單，當然要管著一點，千萬別燒糊了。

糖醋排骨

這樣燒出來的糖醋排骨，很軟很糯，酸甜入味，而且沒有加一滴額外的油用來煎炸，特別適合給老人吃，最關鍵的是還很簡單，不是嗎？

糖醋排骨做法二

食材:小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙

糖醋排骨

步驟1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。

步驟2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

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步驟3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

步驟4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

步驟5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

步驟6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

小訣竅

1、如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2、為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味

3、怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。