小魚乾辣醬
材料：
小魚乾半斤，紅辣椒半斤，大蒜半斤，豆豉150克，植物油，米酒，醬油，砂糖
步驟：
1、將小魚乾洗淨後瀝乾
2、辣椒和大蒜切碎
3、熱鍋倒油，油量沒過蒜蓉，油熱後倒入蒜蓉小火翻炒
4、蒜蓉炒至稍微上色加入辣椒碎一起翻炒
5、辣椒炒至水分變少時加入小魚乾，倒入米酒
6、米酒的酒精揮發後加入豆豉，白糖和醬油
7、不斷翻炒至小魚乾入味即可
蘿蔔乾辣醬
材料：
白蘿蔔1大根，海米適量，大蒜若干，紅辣椒適量，鹽5勺，生抽1勺，白糖1勺，老抽1勺，花生油
步驟：
1、白蘿蔔洗淨後切成比小拇指略細的條
2、將切好的蘿蔔段鋪在容器裡，鋪一層蘿蔔均勻的撒一勺鹽，將蘿蔔殺殺水分
3、醃製1小時後將蘿蔔條攥一下水分
4、將殺完水分的蘿蔔條均勻的鋪在向陽的地方開晒
5、兩天後，蘿蔔條就變成蘿蔔乾了，將晒好的蘿蔔乾沖洗乾淨後，用溫水泡開，大約1個小時的時間
6、海米用溫水泡開後控水，稍微切一下
7、紅辣椒去蒂去籽切碎，蒜切碎
8、將泡好的蘿蔔乾撈出，稍微攥一下水分後切丁
9、炒鍋內多放一些花生油
10、油熱後先下辣椒碎和蒜末爆香
11、聞到香味後放切好的蘿蔔丁翻炒均勻
12、放海米，轉中火翻炒，直至感覺到鍋裡的蘿蔔辣醬的體積明顯減少將蘿蔔乾裡面的水分炒幹了
13、放2勺的鹽、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽調味，轉小火炒至蘿蔔乾入味
14、待蘿蔔乾入味後我們的蘿蔔乾辣醬就做好了，待辣醬晾涼後裝瓶即可。
蒜香辣椒醬
材料：
鮮紅辣椒，大蒜，甜麵醬，白糖，鹽，白醋，植物油
步驟：
1、紅辣椒洗淨去蒂蒸5分鐘
2、辣椒晾涼後剁碎
3、蒜剁成蒜蓉
4、鍋裡放適量油，油熱後倒入一大勺甜麵醬，小火翻炒
5、加入一大勺白糖翻炒
6、倒入小半碗白醋炒勻
7、放入剁好的辣椒小火翻炒
8、小火炒到辣醬粘稠時放入適量鹽
9、關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可以少放蒜蓉或者加入蒜蓉後翻炒幾分鐘再關火
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