酸菜魚做法不對怪不得不夠嫩滑，放對了調料，比外面賣的還好吃
酸菜魚做法不對怪不得不夠嫩滑，放對了調料，比外面賣的還好吃
夏天到了，酸辣爽口的食物深受大家的喜愛，在沿海城市，酸菜魚成為了大家下館子點菜的首選之一，大家都對這樣酸酸辣辣的海鮮喜愛的不得了，但是自己在家裡做出來的酸菜魚和外面館子做的酸菜魚為什麼差那麼多？原因究竟是哪個步驟出錯了，總是下館子做酸菜魚，其實自己在家就能做出好吃的酸菜魚了。
酸菜魚做法不對怪不得不夠嫩滑，放對了調料，比外面賣的還好吃
夏天到了，酸辣爽口的食物深受大家的喜愛，在沿海城市，酸菜魚成為了大家下館子點菜的首選之一，大家都對這樣酸酸辣辣的海鮮喜愛的不得了，但是自己在家裡做出來的酸菜魚和外面館子做的酸菜魚為什麼差那麼多？原因究竟是哪個步驟出錯了，總是下館子做酸菜魚，其實自己在家就能做出好吃的酸菜魚了。
自己做出來的酸菜魚不僅魚肉不夠滑嫩，還總是碎碎的，其實酸菜魚在做法上還是有一定的技巧的，要想做一道美味的酸菜魚，一定要記得這三個方面，才能做出美味滑嫩的酸菜魚，做酸菜魚的時候最好是選用肉質比較厚實鮮嫩的草魚或者黑魚，更加容易做成魚片！接下來我就把我的做法教給大家吧。
酸菜魚做法不對怪不得不夠嫩滑，放對了調料，比外面賣的還好吃
夏天到了，酸辣爽口的食物深受大家的喜愛，在沿海城市，酸菜魚成為了大家下館子點菜的首選之一，大家都對這樣酸酸辣辣的海鮮喜愛的不得了，但是自己在家裡做出來的酸菜魚和外面館子做的酸菜魚為什麼差那麼多？原因究竟是哪個步驟出錯了，總是下館子做酸菜魚，其實自己在家就能做出好吃的酸菜魚了。
自己做出來的酸菜魚不僅魚肉不夠滑嫩，還總是碎碎的，其實酸菜魚在做法上還是有一定的技巧的，要想做一道美味的酸菜魚，一定要記得這三個方面，才能做出美味滑嫩的酸菜魚，做酸菜魚的時候最好是選用肉質比較厚實鮮嫩的草魚或者黑魚，更加容易做成魚片！接下來我就把我的做法教給大家吧。
食材：草魚、酸菜、辣椒、生薑、料酒、辣椒粉、小蔥、油、麻椒
做法：
1. 首先將我們的材料備好，酸菜切成段，辣椒切碎，小蔥切成蔥花，生薑切片。草魚去掉魚鰓和內臟，一定要記得把草魚的黑膜洗乾淨，然後切成蝴蝶片備用。
酸菜魚做法不對怪不得不夠嫩滑，放對了調料，比外面賣的還好吃
夏天到了，酸辣爽口的食物深受大家的喜愛，在沿海城市，酸菜魚成為了大家下館子點菜的首選之一，大家都對這樣酸酸辣辣的海鮮喜愛的不得了，但是自己在家裡做出來的酸菜魚和外面館子做的酸菜魚為什麼差那麼多？原因究竟是哪個步驟出錯了，總是下館子做酸菜魚，其實自己在家就能做出好吃的酸菜魚了。
自己做出來的酸菜魚不僅魚肉不夠滑嫩，還總是碎碎的，其實酸菜魚在做法上還是有一定的技巧的，要想做一道美味的酸菜魚，一定要記得這三個方面，才能做出美味滑嫩的酸菜魚，做酸菜魚的時候最好是選用肉質比較厚實鮮嫩的草魚或者黑魚，更加容易做成魚片！接下來我就把我的做法教給大家吧。
食材：草魚、酸菜、辣椒、生薑、料酒、辣椒粉、小蔥、油、麻椒
做法：
1. 首先將我們的材料備好，酸菜切成段，辣椒切碎，小蔥切成蔥花，生薑切片。草魚去掉魚鰓和內臟，一定要記得把草魚的黑膜洗乾淨，然後切成蝴蝶片備用。
2. 將所有的魚肉片成蝴蝶片之後，放進乾淨的碗裡，倒入料酒和鹽巴，用手反覆抓幾遍，直到魚肉起膠，很多人做酸菜魚的時候喜歡用澱粉和蛋液來裹魚片，這樣做出來的酸菜魚不僅沒有那麼滑嫩還非常容易出現很髒的湯麵，所以在魚肉上撒上鹽巴可以讓魚肉起膠，這樣做出來的魚肉才能脆嫩緊實。
酸菜魚做法不對怪不得不夠嫩滑，放對了調料，比外面賣的還好吃
夏天到了，酸辣爽口的食物深受大家的喜愛，在沿海城市，酸菜魚成為了大家下館子點菜的首選之一，大家都對這樣酸酸辣辣的海鮮喜愛的不得了，但是自己在家裡做出來的酸菜魚和外面館子做的酸菜魚為什麼差那麼多？原因究竟是哪個步驟出錯了，總是下館子做酸菜魚，其實自己在家就能做出好吃的酸菜魚了。
自己做出來的酸菜魚不僅魚肉不夠滑嫩，還總是碎碎的，其實酸菜魚在做法上還是有一定的技巧的，要想做一道美味的酸菜魚，一定要記得這三個方面，才能做出美味滑嫩的酸菜魚，做酸菜魚的時候最好是選用肉質比較厚實鮮嫩的草魚或者黑魚，更加容易做成魚片！接下來我就把我的做法教給大家吧。
食材：草魚、酸菜、辣椒、生薑、料酒、辣椒粉、小蔥、油、麻椒
做法：
1. 首先將我們的材料備好，酸菜切成段，辣椒切碎，小蔥切成蔥花，生薑切片。草魚去掉魚鰓和內臟，一定要記得把草魚的黑膜洗乾淨，然後切成蝴蝶片備用。
2. 將所有的魚肉片成蝴蝶片之後，放進乾淨的碗裡，倒入料酒和鹽巴，用手反覆抓幾遍，直到魚肉起膠，很多人做酸菜魚的時候喜歡用澱粉和蛋液來裹魚片，這樣做出來的酸菜魚不僅沒有那麼滑嫩還非常容易出現很髒的湯麵，所以在魚肉上撒上鹽巴可以讓魚肉起膠，這樣做出來的魚肉才能脆嫩緊實。
3. 起鍋燒油，放入辣椒生薑炒出香味後，放進酸菜，用大火炒至酸菜色澤油亮，倒入開水，放進魚的頭和骨頭大火煮開然後在將魚骨魚肉和酸菜撈出放進砂鍋裡。
4. 鍋裡的魚湯煮開後，關小火然後把魚片依次放入鍋中，鍋裡面的湯不能太滾燙，魚片要一片一片放進去，才不會碎，然後所有的魚湯和魚片一起倒入砂鍋後。
5. 把蔥花、辣椒粉、花椒、鹽巴撒在魚片上，燒一鍋油，用熱油潑在上面。
酸菜魚做法不對怪不得不夠嫩滑，放對了調料，比外面賣的還好吃
夏天到了，酸辣爽口的食物深受大家的喜愛，在沿海城市，酸菜魚成為了大家下館子點菜的首選之一，大家都對這樣酸酸辣辣的海鮮喜愛的不得了，但是自己在家裡做出來的酸菜魚和外面館子做的酸菜魚為什麼差那麼多？原因究竟是哪個步驟出錯了，總是下館子做酸菜魚，其實自己在家就能做出好吃的酸菜魚了。
自己做出來的酸菜魚不僅魚肉不夠滑嫩，還總是碎碎的，其實酸菜魚在做法上還是有一定的技巧的，要想做一道美味的酸菜魚，一定要記得這三個方面，才能做出美味滑嫩的酸菜魚，做酸菜魚的時候最好是選用肉質比較厚實鮮嫩的草魚或者黑魚，更加容易做成魚片！接下來我就把我的做法教給大家吧。
食材：草魚、酸菜、辣椒、生薑、料酒、辣椒粉、小蔥、油、麻椒
做法：
1. 首先將我們的材料備好，酸菜切成段，辣椒切碎，小蔥切成蔥花，生薑切片。草魚去掉魚鰓和內臟，一定要記得把草魚的黑膜洗乾淨，然後切成蝴蝶片備用。
2. 將所有的魚肉片成蝴蝶片之後，放進乾淨的碗裡，倒入料酒和鹽巴，用手反覆抓幾遍，直到魚肉起膠，很多人做酸菜魚的時候喜歡用澱粉和蛋液來裹魚片，這樣做出來的酸菜魚不僅沒有那麼滑嫩還非常容易出現很髒的湯麵，所以在魚肉上撒上鹽巴可以讓魚肉起膠，這樣做出來的魚肉才能脆嫩緊實。
3. 起鍋燒油，放入辣椒生薑炒出香味後，放進酸菜，用大火炒至酸菜色澤油亮，倒入開水，放進魚的頭和骨頭大火煮開然後在將魚骨魚肉和酸菜撈出放進砂鍋裡。
4. 鍋裡的魚湯煮開後，關小火然後把魚片依次放入鍋中，鍋裡面的湯不能太滾燙，魚片要一片一片放進去，才不會碎，然後所有的魚湯和魚片一起倒入砂鍋後。
5. 把蔥花、辣椒粉、花椒、鹽巴撒在魚片上，燒一鍋油，用熱油潑在上面。
只要記得用草魚和黑魚，用鹽巴讓魚片抓勻，最後熱鍋淋油，做到這三個訣竅，你也能做出非常好吃的酸菜魚。如果你對小肚幾分享的這道酸菜魚做法感到滿意的話，千萬別忘記給小肚幾點贊收藏加點贊哦，小肚幾還有更多的美食等著分享給大家呢！
文/小肚幾