清爽絲瓜湯

用料

絲瓜；蒜末；生薑；鹽；白胡椒粉；油

做法

• 絲瓜削皮切片，蒜切末，薑切片
• 熱鍋倒油，蒜末、生薑片油鍋小火爆香
• 切片絲瓜入鍋翻炒，加一小碗溫水
• 大火煮3分鐘，加鹽和胡椒粉，出鍋

月子餐：鯽魚絲瓜湯（促進乳汁分泌）

用料

鯽魚1尾；絲瓜150克；月子酒200克；蔥段適量；姜適量；鹽適量

做法

• 鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，洗淨後備用。
• 絲瓜去皮，洗淨，切成4釐米長的條，備用。
• 熱鍋入油並放入適量薑片煸出姜味後，將鯽魚放入鍋中翻煎片刻，加入絲瓜，再加入月子酒、白糖、蔥段後，放入清水，開大火煮沸。
• 轉小火慢燉10分鐘後，揀去蔥段、薑片，加鹽調味即成。

絲瓜釀肉

用料

絲瓜1根；豬肉末100克；雞蛋1只；水澱粉5g；料酒少許；鹽少許；糖少許；胡椒粉少許；胡蘿蔔少許；紅椒少許；蔥1根；蒜3瓣

做法

• 絲瓜要選直一點的，去皮，斜刀切2釐米厚度的段，我盤子有點大，直經是25cm的，切成13段剛好擺下
• 用挖球勺挖去部分瓤,不用挖太深，沒有挖球勺用不鏽鋼勺子也可以
• 就像這樣挖，千萬別挖通了，淺淺一層就行，不然肉太多蒸制時間要延長，可蒸制時間延長的話絲瓜就不綠了
• 挖成這樣就行
• 準備肉餡:裡脊肉+胡蘿蔔+挖下的絲瓜瓤剁細，喜歡吃生薑的可加姜一起剁，我兒子不愛吃，所以沒放
• 加少許鹽、糖、胡椒粉、料酒拌勻
• 將肉餡填入絲瓜中，千萬別填太滿
• 我盤子太大，中間空著難看，我就放了一個薄肉餅，上面磕個蛋
• 燒一鍋水，水開後放入絲瓜蒸5分鐘(肉很多的話可適當延長2分鐘)
• 5分種後關火，掀蓋，不開蓋燜的時間太長絲瓜會變黃
• 剁3瓣蒜，放油小火煸香
• 倒入蒸出來的湯汁，如果湯汁不多可加點開水，再加少許鹽、味精，5g澱粉加水拌勻，勾一點薄薄的芡，千萬別勾厚了
• 淋入蒸好的絲瓜中，紅椒和蔥切丁，每片絲瓜上放一顆紅椒丁和蔥丁

絲瓜炒花蛤

用料

花蛤500克；絲瓜一個；蔥少許；鹽適量

做法

• 花蛤事先浸泡吐盡泥沙；絲瓜去皮切滾刀狀,蔥切末
• 燒熱油放入蔥白爆香，加入花蛤翻炒至微開口
• 立刻加入絲瓜繼續翻炒至所有材料至熟，撒入蔥花、少許鹽即可

絲瓜炒雞蛋

用料

絲瓜；雞蛋；蔥花；油；鹽

做法

• 絲瓜洗淨，去皮，切厚一點的片
• 雞蛋打入碗內，這個時候關鍵的步驟來了！！！！在雞蛋裡面加一點點料酒、水、一點點鹽，然後順著一個方向將雞蛋攪勻，這樣攪出來的雞蛋口感更好
• 熱鍋熱油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之後快速盛出
• 再次熱鍋倒油，蔥花兒爆鍋，放絲瓜進去大火翻炒，之後放雞蛋
• 出鍋之前放鹽，因為之前蛋液裡面放過一點了，所以要比平時炒菜時稍微少一點
• 起鍋，裝盤，得嘞~

絲瓜蛋湯

用料

絲瓜三根；雞蛋兩個；油；鹽；雞精；麻油；料酒

做法

• 絲瓜削皮，切滾刀狀
• 雞蛋加少許油少許料酒
• 打蛋
• 鍋裡放油，放絲瓜煸炒
• 加水燒開，一定要燒到水翻滾
• 慢慢倒入雞蛋液，用鍋鏟推兩下，雞蛋花就會和外面飯店的蛋花湯一樣，蛋花飄在湯上非常漂亮
• 加鹽，味精，關火！盛到碗裡以後撒點麻油，完成✅

絲瓜炒肉（清淡）

用料

絲瓜兩根；瘦肉適量；鹽適量；雞精（雞粉）適量；蠔油適量；油適量

做法

• 絲瓜削皮洗淨，切好，我用的滾刀
• 瘦肉洗淨切好，順著紋理切，切的薄一些，炒起來很嫩
• 熱鍋下油，放瘦肉下去炒，炒到不見紅就倒絲瓜下去一起炒，加水到幾乎和絲瓜平齊（中大火）
• 蓋上蓋子悶一會，中間不定時翻炒，直至絲瓜軟了，下調味料，翻炒均勻，出鍋

絲瓜燜豆腐

用料

絲瓜半根；嫩豆腐250g；蠔油適量；鹽適量；蒜兩瓣；油

做法

• 蒜拍碎切末，嫩豆腐切小塊，絲瓜去皮，切小塊（方便煮至綿軟）
• 鍋內下油爆香蒜末，下絲瓜翻炒後加入少量水和蠔油炒勻，蓋上鍋蓋稍微燜一下
• 開蓋加入豆腐，翻炒均勻，再燜1分鐘，加入鹽調味即可出鍋。

蒜蓉蒸絲瓜

用料

絲瓜1條；蒜4瓣；小紅辣椒6個；海鮮醬油1大勺；鹽少許

做法

• 蒜末中加入少許細鹽，攪拌均勻
• 絲瓜切段，碼入盤中
• 撒上蒜蓉和小紅辣椒末
• 表面澆一勺海鮮醬油，放入蒸箱的蒸盤中，用100度蒸汽蒸8分鐘左右即可

蝦米炒絲瓜

用料

蝦米50克；絲瓜兩根；鹽

做法

• 蝦米泡溫水至軟，絲瓜去掉外皮切成滾刀狀
• 鍋中放少許油，倒入絲瓜
• 翻炒再倒入泡好的蝦米
• 加入適量的鹽即可起鍋

五彩絲瓜

用料

絲瓜1根；雞蛋3個；黑木耳適量；紅辣椒適量；油條1根；油和調味品適量；蒜瓣四片

做法

• 準備好所有材料，絲瓜洗乾淨去皮，切滾刀塊，紅辣椒切絲，木耳泡發好洗乾淨，油條切小丁，雞蛋打撒，放少許鹽備用。
• 鍋裡放油，八分熱倒入雞蛋，炒結塊取出備用。
• 鍋裡倒少許油，八分熱放入蒜瓣爆香，然後倒入絲瓜、紅辣椒、木耳翻炒，期間加少量的水，直到絲瓜熟了為止，然後加鹽，鹹淡按個人喜歡來放。
• 倒入雞蛋翻炒幾下，最後倒入油條，起鍋開吃吧。

絲瓜湯

用料

絲瓜三四條切片；蔥末

做法

• 絲瓜一開二，斜刀切片，不要切太薄，大約半釐米。
• 放油少許，熱油後倒入絲瓜和鹽少許炒兩三分鐘，看到絲瓜變軟就可以放開水了，大火不蓋鍋蓋，煮四分鐘，待絲瓜完全變軟，放蔥末出鍋。

絲瓜燴油條

用料

絲瓜；油條；蓮子；蒜片；鹽；食用油；味精；水澱粉

做法

• 無明礬大油條一根，絲瓜一根
• 絲瓜去皮，切成滾刀塊。油條也切成小塊備用
• 新鮮幹蓮子泡清水半個小時
• 入沸水鍋中煮熟，撈出備用
• 鍋內倒入少許食用油，油熱後，將大蒜切片放入鍋中，小火煸香
• 將絲瓜倒入
• 快速翻炒
• 煮熟的蓮子也倒入鍋子裡
• 轉大火，迅速翻炒
• 加入一小勺鹽
• 加鹽後，絲瓜本身會出一點點水，但如果想讓絲瓜口感更軟嫩一些，可以淋入一小碗清水
• 稍微將絲瓜和蓮子燉一下下，令二者變軟。時間也不要長，因為蓮子是熟的，絲瓜本身也非常易熟
• 這個時候，就可以勾芡了。淋入一小碗水澱粉，翻炒均勻
• 一點點味精，提個鮮
• 倒入油條
• 關火！用鍋鏟將油條和絲瓜燴勻即可

絲瓜炒雞蛋「番茄版」

用料

絲瓜一根；番茄三個；雞蛋兩個；香蔥一根；大蒜四瓣；油少許；糖少許；鹽少許

做法

• 將準備好的絲瓜、番茄、香蔥、蒜瓣洗淨切好備用，兩個雞蛋打撒加少許糖，糖可以提鮮讓雞蛋更蓬鬆。
• 鍋里加少許油燒熱。
• 待油微熱後，加入雞蛋液，翻炒。
• 加入適量的蒜瓣提香。
• 加入絲瓜片翻炒。
• 絲瓜翻炒微軟後，加入番茄大火翻炒。
• 各種食材大火翻炒。
• 加入少許開水，這樣可以使絲瓜更加軟糯，湯汁更多。
• 翻炒下下就可以出鍋啦，拌米飯拌麵條都不錯哦。特別適合老人和孩子。

絲瓜肉片湯

用料

絲瓜一根；瘦肉100；蒜少許；鹽、雞精少許

做法

• 絲瓜削皮切片、蒜切末
• 瘦肉洗淨切片用鹽澱粉醃十分鐘
• 取鍋放少許油燒熱放入絲瓜翻炒片刻放入適量水燒開繼續煮五分鐘
• 放入肉片蒜末鹽煮三分鐘放雞精調味即可

絲瓜湯

用料

絲瓜一個；西紅柿兩個；香菜一小把；蔥；鹽

做法

• 將絲瓜洗淨（如果絲瓜有些老可以選擇將皮削掉或者拿刀把表皮刮一刮）
• 切片備用
• 西紅柿洗淨
• 切塊備用
• 香菜洗乾淨切碎備用
• 把蔥切少於，鍋燒熱倒油，等油熱了下蔥
• 絲瓜下鍋炒
• 絲瓜變的有些透了將其盛出
• 鍋內倒油等待油熱後炒西紅柿
• 西紅柿下鍋煸炒
• 炒成這樣加水
• 等待煮沸後將絲瓜倒入
• 絲瓜倒入後等待再次煮沸，煮沸後加適量鹽，加香菜。

竹蓀絲瓜菌菇湯

用料

絲瓜1根；竹蓀6～8根；蟹味菇適量；薑絲適量；香蔥末適量；鹽少許；麻油少許；芡汁適量

做法

• 我是買來的幹竹蓀，顏色呈淡黃色。
• 食用時，要先去掉幹竹蓀的根部和網狀的傘，然後用淡鹽水浸泡20分鐘，清洗捏幹水分。
• 絲瓜去皮，滾刀切段，蟹味菇用水浸泡清洗乾淨。如果沒有蟹味菇，用海鮮菇，平菇，白玉菇，金針菇等也是可以的。
• 起鍋倒開水，先放入絲瓜，薑絲，和蟹味菇，煮開後，再煮3分鐘。
• 然後加入，切成段的竹蓀，煮開。
• 勾芡汁適量，再煮開，撒鹽少許，麻油少許，蔥花點綴提香即可。
• 清爽營養美味的湯
• 近景來一張
• 放了口蘑的竹蓀絲瓜湯也是鮮美的

白油絲瓜

用料

絲瓜；蒜；食用油/豬油；鹽；雞精

做法

• 蒜切成蒜末，鍋裡倒入適量食用油/豬油，開小火，這時候迅速把絲瓜切好，待油熱放入蒜末爆香，加入絲瓜翻炒。
• 絲瓜容易出水，這個就不用加水了，最後放點鹽和雞精起鍋。

絲瓜花蛤湯

用料

花蛤半斤；絲瓜一根；姜3片；蔥2根；料酒30ml；鹽4g

做法

• 準備所需的原料，輔料
• 花蛤洗淨後，連同薑絲，放入燒滾開的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤張口即可。（花蛤在烹飪之前要浸泡鹽水讓其吐沙）
• 焯水的花蛤，撈出，瀝乾水分備用
• 絲瓜去皮，滾刀切塊
• 鍋中放入少許食用油，先將絲瓜塊翻炒
• 另起一湯鍋，放入適量的水，燒開後，將翻炒過後的絲瓜加進去
• 待湯水再次沸騰，加入焯水過的花蛤
• 湯水沸騰後，根據個人口味，加入適量食鹽
• 撒些蔥花，即可出鍋

喜歡菜譜、喜歡圓子廚房的話請多多點贊、關注、分享哦~主頁還有許多我想與大家分享的美食，也期待您的留言一起交流美食製作心得！