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韭菜花炒魷魚花
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韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
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韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
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韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
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韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
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韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
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韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
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韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
用料
河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許
做法
- 河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！
- 鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！
韭菜盒子
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韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
用料
河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許
做法
- 河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！
- 鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！
韭菜盒子
用料
麵粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油
做法
- 用熱水和成較軟的麵糰，醒20分鐘左右，期間我們去準備餡料。
- 韭菜洗淨充分瀝乾水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點油），蝦皮洗淨。油，鹽，雞精。注意包之前再調均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家裡用完了這裡我省略了。
- 麵糰分成等分，擀成薄片，包入餡料。
- 包好折成花邊
- 平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色麵皮熟了即可。注意烙時要小火蓋鍋烙。
- 出鍋了，趁熱吃哈。
韭菜盒
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韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
用料
河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許
做法
- 河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！
- 鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！
韭菜盒子
用料
麵粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油
做法
- 用熱水和成較軟的麵糰，醒20分鐘左右，期間我們去準備餡料。
- 韭菜洗淨充分瀝乾水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點油），蝦皮洗淨。油，鹽，雞精。注意包之前再調均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家裡用完了這裡我省略了。
- 麵糰分成等分，擀成薄片，包入餡料。
- 包好折成花邊
- 平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色麵皮熟了即可。注意烙時要小火蓋鍋烙。
- 出鍋了，趁熱吃哈。
韭菜盒
用料
雞蛋；韭菜；料酒；鹽；十三香；香油；麵粉
做法
- 鍋裡放少許油，兩個雞蛋加少許料酒打散後放入鍋內，小火用筷子劃炒，盛出備用
- 韭菜洗淨切斷，加入蛋碎，包之前加入鹽，十三香，香油拌均
- 麵粉內加入少許鹽，開水燙麵和成光滑麵糰
- 把麵糰揉成長條，再揪成若干個劑子，用掌心安翩
- 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，用圓形口的碗扣出
- 在麵皮的一側放入餡料，把另一側合起，使勁按壓
- 鍋內少許油，把菜盒放入，蓋蓋子烙至一面金黃後，翻面烙熟即可
烤韭菜
"
韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
用料
河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許
做法
- 河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！
- 鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！
韭菜盒子
用料
麵粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油
做法
- 用熱水和成較軟的麵糰，醒20分鐘左右，期間我們去準備餡料。
- 韭菜洗淨充分瀝乾水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點油），蝦皮洗淨。油，鹽，雞精。注意包之前再調均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家裡用完了這裡我省略了。
- 麵糰分成等分，擀成薄片，包入餡料。
- 包好折成花邊
- 平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色麵皮熟了即可。注意烙時要小火蓋鍋烙。
- 出鍋了，趁熱吃哈。
韭菜盒
用料
雞蛋；韭菜；料酒；鹽；十三香；香油；麵粉
做法
- 鍋裡放少許油，兩個雞蛋加少許料酒打散後放入鍋內，小火用筷子劃炒，盛出備用
- 韭菜洗淨切斷，加入蛋碎，包之前加入鹽，十三香，香油拌均
- 麵粉內加入少許鹽，開水燙麵和成光滑麵糰
- 把麵糰揉成長條，再揪成若干個劑子，用掌心安翩
- 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，用圓形口的碗扣出
- 在麵皮的一側放入餡料，把另一側合起，使勁按壓
- 鍋內少許油，把菜盒放入，蓋蓋子烙至一面金黃後，翻面烙熟即可
烤韭菜
用料
韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；鹽克；燒烤醬
做法
- 韭菜洗乾淨，放入鋪好錫紙的烤盤裡
- 放入油，撒的均勻些
- 放燒烤醬、番茄醬
- 撒鹽（少放哦）加入少量水
- 撒入燒烤料，烤箱預熱，200度、上下火、12分鐘
韭菜紫蘇炒花甲
"
韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
用料
河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許
做法
- 河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！
- 鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！
韭菜盒子
用料
麵粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油
做法
- 用熱水和成較軟的麵糰，醒20分鐘左右，期間我們去準備餡料。
- 韭菜洗淨充分瀝乾水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點油），蝦皮洗淨。油，鹽，雞精。注意包之前再調均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家裡用完了這裡我省略了。
- 麵糰分成等分，擀成薄片，包入餡料。
- 包好折成花邊
- 平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色麵皮熟了即可。注意烙時要小火蓋鍋烙。
- 出鍋了，趁熱吃哈。
韭菜盒
用料
雞蛋；韭菜；料酒；鹽；十三香；香油；麵粉
做法
- 鍋裡放少許油，兩個雞蛋加少許料酒打散後放入鍋內，小火用筷子劃炒，盛出備用
- 韭菜洗淨切斷，加入蛋碎，包之前加入鹽，十三香，香油拌均
- 麵粉內加入少許鹽，開水燙麵和成光滑麵糰
- 把麵糰揉成長條，再揪成若干個劑子，用掌心安翩
- 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，用圓形口的碗扣出
- 在麵皮的一側放入餡料，把另一側合起，使勁按壓
- 鍋內少許油，把菜盒放入，蓋蓋子烙至一面金黃後，翻面烙熟即可
烤韭菜
用料
韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；鹽克；燒烤醬
做法
- 韭菜洗乾淨，放入鋪好錫紙的烤盤裡
- 放入油，撒的均勻些
- 放燒烤醬、番茄醬
- 撒鹽（少放哦）加入少量水
- 撒入燒烤料，烤箱預熱，200度、上下火、12分鐘
韭菜紫蘇炒花甲
用料
花甲500g；紫蘇葉約20-30多片（視大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其實只要是辣椒都行）2個；大蒜1粒；薑片約4-5片；小蔥一棵；醬油；花生油；耗油；米酒
做法
- 花甲洗乾淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火併濾去水。揀出不開口的，打開聞一聞是不是臭的（如果你真的這麼倒黴買到死的話）。
- 韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。薑切片。蒜頭拍碎。
- 豆豉洗乾淨並搗碎。
- 鍋裡放油，加熱到8成，放入薑片，蒜頭，蔥頭爆香。
- 加入煮開口的花甲，翻炒幾下後，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。
- 炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，並撒上蔥段。
韭菜炒豬肝
"
韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
用料
河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許
做法
- 河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！
- 鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！
韭菜盒子
用料
麵粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油
做法
- 用熱水和成較軟的麵糰，醒20分鐘左右，期間我們去準備餡料。
- 韭菜洗淨充分瀝乾水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點油），蝦皮洗淨。油，鹽，雞精。注意包之前再調均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家裡用完了這裡我省略了。
- 麵糰分成等分，擀成薄片，包入餡料。
- 包好折成花邊
- 平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色麵皮熟了即可。注意烙時要小火蓋鍋烙。
- 出鍋了，趁熱吃哈。
韭菜盒
用料
雞蛋；韭菜；料酒；鹽；十三香；香油；麵粉
做法
- 鍋裡放少許油，兩個雞蛋加少許料酒打散後放入鍋內，小火用筷子劃炒，盛出備用
- 韭菜洗淨切斷，加入蛋碎，包之前加入鹽，十三香，香油拌均
- 麵粉內加入少許鹽，開水燙麵和成光滑麵糰
- 把麵糰揉成長條，再揪成若干個劑子，用掌心安翩
- 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，用圓形口的碗扣出
- 在麵皮的一側放入餡料，把另一側合起，使勁按壓
- 鍋內少許油，把菜盒放入，蓋蓋子烙至一面金黃後，翻面烙熟即可
烤韭菜
用料
韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；鹽克；燒烤醬
做法
- 韭菜洗乾淨，放入鋪好錫紙的烤盤裡
- 放入油，撒的均勻些
- 放燒烤醬、番茄醬
- 撒鹽（少放哦）加入少量水
- 撒入燒烤料，烤箱預熱，200度、上下火、12分鐘
韭菜紫蘇炒花甲
用料
花甲500g；紫蘇葉約20-30多片（視大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其實只要是辣椒都行）2個；大蒜1粒；薑片約4-5片；小蔥一棵；醬油；花生油；耗油；米酒
做法
- 花甲洗乾淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火併濾去水。揀出不開口的，打開聞一聞是不是臭的（如果你真的這麼倒黴買到死的話）。
- 韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。薑切片。蒜頭拍碎。
- 豆豉洗乾淨並搗碎。
- 鍋裡放油，加熱到8成，放入薑片，蒜頭，蔥頭爆香。
- 加入煮開口的花甲，翻炒幾下後，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。
- 炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，並撒上蔥段。
韭菜炒豬肝
用料
豬肝；韭菜；綠豆芽
做法
- 準備材料
- 韭菜摘去老葉，浸洗乾淨，瀝乾水份，切成寸段。綠豆芽洗淨瀝乾備用
- 盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時
- 豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝乾
- 豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉抓勻醃製十分鐘
- 鍋中倒入油，油熱下薑絲和醃製好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出
- 鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟
- 倒入炒好的豬肝
- 緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下
- 調入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋
韭菜雞蛋餅
"
韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
用料
河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許
做法
- 河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！
- 鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！
韭菜盒子
用料
麵粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油
做法
- 用熱水和成較軟的麵糰，醒20分鐘左右，期間我們去準備餡料。
- 韭菜洗淨充分瀝乾水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點油），蝦皮洗淨。油，鹽，雞精。注意包之前再調均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家裡用完了這裡我省略了。
- 麵糰分成等分，擀成薄片，包入餡料。
- 包好折成花邊
- 平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色麵皮熟了即可。注意烙時要小火蓋鍋烙。
- 出鍋了，趁熱吃哈。
韭菜盒
用料
雞蛋；韭菜；料酒；鹽；十三香；香油；麵粉
做法
- 鍋裡放少許油，兩個雞蛋加少許料酒打散後放入鍋內，小火用筷子劃炒，盛出備用
- 韭菜洗淨切斷，加入蛋碎，包之前加入鹽，十三香，香油拌均
- 麵粉內加入少許鹽，開水燙麵和成光滑麵糰
- 把麵糰揉成長條，再揪成若干個劑子，用掌心安翩
- 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，用圓形口的碗扣出
- 在麵皮的一側放入餡料，把另一側合起，使勁按壓
- 鍋內少許油，把菜盒放入，蓋蓋子烙至一面金黃後，翻面烙熟即可
烤韭菜
用料
韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；鹽克；燒烤醬
做法
- 韭菜洗乾淨，放入鋪好錫紙的烤盤裡
- 放入油，撒的均勻些
- 放燒烤醬、番茄醬
- 撒鹽（少放哦）加入少量水
- 撒入燒烤料，烤箱預熱，200度、上下火、12分鐘
韭菜紫蘇炒花甲
用料
花甲500g；紫蘇葉約20-30多片（視大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其實只要是辣椒都行）2個；大蒜1粒；薑片約4-5片；小蔥一棵；醬油；花生油；耗油；米酒
做法
- 花甲洗乾淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火併濾去水。揀出不開口的，打開聞一聞是不是臭的（如果你真的這麼倒黴買到死的話）。
- 韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。薑切片。蒜頭拍碎。
- 豆豉洗乾淨並搗碎。
- 鍋裡放油，加熱到8成，放入薑片，蒜頭，蔥頭爆香。
- 加入煮開口的花甲，翻炒幾下後，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。
- 炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，並撒上蔥段。
韭菜炒豬肝
用料
豬肝；韭菜；綠豆芽
做法
- 準備材料
- 韭菜摘去老葉，浸洗乾淨，瀝乾水份，切成寸段。綠豆芽洗淨瀝乾備用
- 盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時
- 豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝乾
- 豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉抓勻醃製十分鐘
- 鍋中倒入油，油熱下薑絲和醃製好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出
- 鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟
- 倒入炒好的豬肝
- 緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下
- 調入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋
韭菜雞蛋餅
用料
韭菜一小把；雞蛋2個；麵粉；溫水；鹽；食用油
做法
- 雞蛋，韭菜，麵粉和鹽準備好
- 雞蛋打勻
- 韭菜摘好，洗淨，切段
- 麵粉加溫水，鹽攪拌成麵糊
- 加入雞蛋，攪拌均勻
- 加入韭菜段
- 攪拌均勻
- 鍋內抹油，倒入一勺麵糊，然後晃動鍋使之成為圓形，小火慢煎
- 待成型，翻面，煎熟即可(喜歡吃脆的可以多煎一會兒)
韭菜豆腐乾
"
韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
用料
河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許
做法
- 河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！
- 鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！
韭菜盒子
用料
麵粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油
做法
- 用熱水和成較軟的麵糰，醒20分鐘左右，期間我們去準備餡料。
- 韭菜洗淨充分瀝乾水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點油），蝦皮洗淨。油，鹽，雞精。注意包之前再調均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家裡用完了這裡我省略了。
- 麵糰分成等分，擀成薄片，包入餡料。
- 包好折成花邊
- 平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色麵皮熟了即可。注意烙時要小火蓋鍋烙。
- 出鍋了，趁熱吃哈。
韭菜盒
用料
雞蛋；韭菜；料酒；鹽；十三香；香油；麵粉
做法
- 鍋裡放少許油，兩個雞蛋加少許料酒打散後放入鍋內，小火用筷子劃炒，盛出備用
- 韭菜洗淨切斷，加入蛋碎，包之前加入鹽，十三香，香油拌均
- 麵粉內加入少許鹽，開水燙麵和成光滑麵糰
- 把麵糰揉成長條，再揪成若干個劑子，用掌心安翩
- 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，用圓形口的碗扣出
- 在麵皮的一側放入餡料，把另一側合起，使勁按壓
- 鍋內少許油，把菜盒放入，蓋蓋子烙至一面金黃後，翻面烙熟即可
烤韭菜
用料
韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；鹽克；燒烤醬
做法
- 韭菜洗乾淨，放入鋪好錫紙的烤盤裡
- 放入油，撒的均勻些
- 放燒烤醬、番茄醬
- 撒鹽（少放哦）加入少量水
- 撒入燒烤料，烤箱預熱，200度、上下火、12分鐘
韭菜紫蘇炒花甲
用料
花甲500g；紫蘇葉約20-30多片（視大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其實只要是辣椒都行）2個；大蒜1粒；薑片約4-5片；小蔥一棵；醬油；花生油；耗油；米酒
做法
- 花甲洗乾淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火併濾去水。揀出不開口的，打開聞一聞是不是臭的（如果你真的這麼倒黴買到死的話）。
- 韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。薑切片。蒜頭拍碎。
- 豆豉洗乾淨並搗碎。
- 鍋裡放油，加熱到8成，放入薑片，蒜頭，蔥頭爆香。
- 加入煮開口的花甲，翻炒幾下後，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。
- 炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，並撒上蔥段。
韭菜炒豬肝
用料
豬肝；韭菜；綠豆芽
做法
- 準備材料
- 韭菜摘去老葉，浸洗乾淨，瀝乾水份，切成寸段。綠豆芽洗淨瀝乾備用
- 盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時
- 豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝乾
- 豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉抓勻醃製十分鐘
- 鍋中倒入油，油熱下薑絲和醃製好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出
- 鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟
- 倒入炒好的豬肝
- 緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下
- 調入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋
韭菜雞蛋餅
用料
韭菜一小把；雞蛋2個；麵粉；溫水；鹽；食用油
做法
- 雞蛋，韭菜，麵粉和鹽準備好
- 雞蛋打勻
- 韭菜摘好，洗淨，切段
- 麵粉加溫水，鹽攪拌成麵糊
- 加入雞蛋，攪拌均勻
- 加入韭菜段
- 攪拌均勻
- 鍋內抹油，倒入一勺麵糊，然後晃動鍋使之成為圓形，小火慢煎
- 待成型，翻面，煎熟即可(喜歡吃脆的可以多煎一會兒)
韭菜豆腐乾
用料
韭菜；豆腐乾；尖椒；鹽
做法
- 韭菜洗淨切段
- 豆腐乾切段
- 尖椒切條
- 炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽
- 炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐乾炒香，噴入少量醬油。舀出備用。
- 大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐乾倒入，加適量食鹽。完成！
韭菜炒河蝦
"
韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
用料
河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許
做法
- 河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！
- 鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！
韭菜盒子
用料
麵粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油
做法
- 用熱水和成較軟的麵糰，醒20分鐘左右，期間我們去準備餡料。
- 韭菜洗淨充分瀝乾水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點油），蝦皮洗淨。油，鹽，雞精。注意包之前再調均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家裡用完了這裡我省略了。
- 麵糰分成等分，擀成薄片，包入餡料。
- 包好折成花邊
- 平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色麵皮熟了即可。注意烙時要小火蓋鍋烙。
- 出鍋了，趁熱吃哈。
韭菜盒
用料
雞蛋；韭菜；料酒；鹽；十三香；香油；麵粉
做法
- 鍋裡放少許油，兩個雞蛋加少許料酒打散後放入鍋內，小火用筷子劃炒，盛出備用
- 韭菜洗淨切斷，加入蛋碎，包之前加入鹽，十三香，香油拌均
- 麵粉內加入少許鹽，開水燙麵和成光滑麵糰
- 把麵糰揉成長條，再揪成若干個劑子，用掌心安翩
- 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，用圓形口的碗扣出
- 在麵皮的一側放入餡料，把另一側合起，使勁按壓
- 鍋內少許油，把菜盒放入，蓋蓋子烙至一面金黃後，翻面烙熟即可
烤韭菜
用料
韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；鹽克；燒烤醬
做法
- 韭菜洗乾淨，放入鋪好錫紙的烤盤裡
- 放入油，撒的均勻些
- 放燒烤醬、番茄醬
- 撒鹽（少放哦）加入少量水
- 撒入燒烤料，烤箱預熱，200度、上下火、12分鐘
韭菜紫蘇炒花甲
用料
花甲500g；紫蘇葉約20-30多片（視大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其實只要是辣椒都行）2個；大蒜1粒；薑片約4-5片；小蔥一棵；醬油；花生油；耗油；米酒
做法
- 花甲洗乾淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火併濾去水。揀出不開口的，打開聞一聞是不是臭的（如果你真的這麼倒黴買到死的話）。
- 韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。薑切片。蒜頭拍碎。
- 豆豉洗乾淨並搗碎。
- 鍋裡放油，加熱到8成，放入薑片，蒜頭，蔥頭爆香。
- 加入煮開口的花甲，翻炒幾下後，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。
- 炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，並撒上蔥段。
韭菜炒豬肝
用料
豬肝；韭菜；綠豆芽
做法
- 準備材料
- 韭菜摘去老葉，浸洗乾淨，瀝乾水份，切成寸段。綠豆芽洗淨瀝乾備用
- 盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時
- 豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝乾
- 豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉抓勻醃製十分鐘
- 鍋中倒入油，油熱下薑絲和醃製好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出
- 鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟
- 倒入炒好的豬肝
- 緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下
- 調入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋
韭菜雞蛋餅
用料
韭菜一小把；雞蛋2個；麵粉；溫水；鹽；食用油
做法
- 雞蛋，韭菜，麵粉和鹽準備好
- 雞蛋打勻
- 韭菜摘好，洗淨，切段
- 麵粉加溫水，鹽攪拌成麵糊
- 加入雞蛋，攪拌均勻
- 加入韭菜段
- 攪拌均勻
- 鍋內抹油，倒入一勺麵糊，然後晃動鍋使之成為圓形，小火慢煎
- 待成型，翻面，煎熟即可(喜歡吃脆的可以多煎一會兒)
韭菜豆腐乾
用料
韭菜；豆腐乾；尖椒；鹽
做法
- 韭菜洗淨切段
- 豆腐乾切段
- 尖椒切條
- 炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽
- 炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐乾炒香，噴入少量醬油。舀出備用。
- 大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐乾倒入，加適量食鹽。完成！
韭菜炒河蝦
用料
河蝦200克；韭菜一把；姜一片；料酒適量；糖適量；生抽適量；鹽適量
做法
- 河蝦剪去須和嘴，洗淨瀝水。（不講究或害怕的此步可省）韭菜洗淨後切4釐米左右的段。姜切成絲。
- 鍋中放油燒至七成熱，倒入河蝦炸約20秒，待蝦殼變紅後撈出。
- 留少量底油，放入薑絲爆香後加入炸過的河蝦，烹入料酒，加糖和生抽翻炒均勻，加入韭菜迅速翻炒幾下，加鹽調味即可。
韭菜雞蛋包子
"
韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
用料
河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許
做法
- 河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！
- 鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！
韭菜盒子
用料
麵粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油
做法
- 用熱水和成較軟的麵糰，醒20分鐘左右，期間我們去準備餡料。
- 韭菜洗淨充分瀝乾水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點油），蝦皮洗淨。油，鹽，雞精。注意包之前再調均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家裡用完了這裡我省略了。
- 麵糰分成等分，擀成薄片，包入餡料。
- 包好折成花邊
- 平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色麵皮熟了即可。注意烙時要小火蓋鍋烙。
- 出鍋了，趁熱吃哈。
韭菜盒
用料
雞蛋；韭菜；料酒；鹽；十三香；香油；麵粉
做法
- 鍋裡放少許油，兩個雞蛋加少許料酒打散後放入鍋內，小火用筷子劃炒，盛出備用
- 韭菜洗淨切斷，加入蛋碎，包之前加入鹽，十三香，香油拌均
- 麵粉內加入少許鹽，開水燙麵和成光滑麵糰
- 把麵糰揉成長條，再揪成若干個劑子，用掌心安翩
- 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，用圓形口的碗扣出
- 在麵皮的一側放入餡料，把另一側合起，使勁按壓
- 鍋內少許油，把菜盒放入，蓋蓋子烙至一面金黃後，翻面烙熟即可
烤韭菜
用料
韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；鹽克；燒烤醬
做法
- 韭菜洗乾淨，放入鋪好錫紙的烤盤裡
- 放入油，撒的均勻些
- 放燒烤醬、番茄醬
- 撒鹽（少放哦）加入少量水
- 撒入燒烤料，烤箱預熱，200度、上下火、12分鐘
韭菜紫蘇炒花甲
用料
花甲500g；紫蘇葉約20-30多片（視大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其實只要是辣椒都行）2個；大蒜1粒；薑片約4-5片；小蔥一棵；醬油；花生油；耗油；米酒
做法
- 花甲洗乾淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火併濾去水。揀出不開口的，打開聞一聞是不是臭的（如果你真的這麼倒黴買到死的話）。
- 韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。薑切片。蒜頭拍碎。
- 豆豉洗乾淨並搗碎。
- 鍋裡放油，加熱到8成，放入薑片，蒜頭，蔥頭爆香。
- 加入煮開口的花甲，翻炒幾下後，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。
- 炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，並撒上蔥段。
韭菜炒豬肝
用料
豬肝；韭菜；綠豆芽
做法
- 準備材料
- 韭菜摘去老葉，浸洗乾淨，瀝乾水份，切成寸段。綠豆芽洗淨瀝乾備用
- 盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時
- 豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝乾
- 豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉抓勻醃製十分鐘
- 鍋中倒入油，油熱下薑絲和醃製好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出
- 鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟
- 倒入炒好的豬肝
- 緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下
- 調入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋
韭菜雞蛋餅
用料
韭菜一小把；雞蛋2個；麵粉；溫水；鹽；食用油
做法
- 雞蛋，韭菜，麵粉和鹽準備好
- 雞蛋打勻
- 韭菜摘好，洗淨，切段
- 麵粉加溫水，鹽攪拌成麵糊
- 加入雞蛋，攪拌均勻
- 加入韭菜段
- 攪拌均勻
- 鍋內抹油，倒入一勺麵糊，然後晃動鍋使之成為圓形，小火慢煎
- 待成型，翻面，煎熟即可(喜歡吃脆的可以多煎一會兒)
韭菜豆腐乾
用料
韭菜；豆腐乾；尖椒；鹽
做法
- 韭菜洗淨切段
- 豆腐乾切段
- 尖椒切條
- 炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽
- 炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐乾炒香，噴入少量醬油。舀出備用。
- 大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐乾倒入，加適量食鹽。完成！
韭菜炒河蝦
用料
河蝦200克；韭菜一把；姜一片；料酒適量；糖適量；生抽適量；鹽適量
做法
- 河蝦剪去須和嘴，洗淨瀝水。（不講究或害怕的此步可省）韭菜洗淨後切4釐米左右的段。姜切成絲。
- 鍋中放油燒至七成熱，倒入河蝦炸約20秒，待蝦殼變紅後撈出。
- 留少量底油，放入薑絲爆香後加入炸過的河蝦，烹入料酒，加糖和生抽翻炒均勻，加入韭菜迅速翻炒幾下，加鹽調味即可。
韭菜雞蛋包子
用料
麵粉；酵母；韭菜；海米；雞蛋；鹽；雞精；香油；花生油
做法
- 準備材料
- 海米用溫水浸泡
- 海米切成細末
- 雞蛋加一勺鹽
- 炒熟成為雞蛋末
- 把炒雞蛋切成細蓉
- 韭菜洗淨控水切成細丁
- 雞蛋末加入韭菜丁
- 再加入海米
- 加入花生油
- 加入香油
- 加入雞精
- 包包子之前加入食鹽，防止韭菜出水
- 麵粉加入一勺糖
- 再加入調好酵母的溫水
- 和好的麵糰發酵三個小時
- 揉成長條
- 切成個頭均勻的劑子
- 按扁
- 加入餡料
- 包成柳葉包子
- 上屜，上汽蒸制十三分鐘
- 大包子出鍋嘍
- 啊嗚一口太香了
韭菜炒蜆肉
"
韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
用料
河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許
做法
- 河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！
- 鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！
韭菜盒子
用料
麵粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油
做法
- 用熱水和成較軟的麵糰，醒20分鐘左右，期間我們去準備餡料。
- 韭菜洗淨充分瀝乾水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點油），蝦皮洗淨。油，鹽，雞精。注意包之前再調均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家裡用完了這裡我省略了。
- 麵糰分成等分，擀成薄片，包入餡料。
- 包好折成花邊
- 平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色麵皮熟了即可。注意烙時要小火蓋鍋烙。
- 出鍋了，趁熱吃哈。
韭菜盒
用料
雞蛋；韭菜；料酒；鹽；十三香；香油；麵粉
做法
- 鍋裡放少許油，兩個雞蛋加少許料酒打散後放入鍋內，小火用筷子劃炒，盛出備用
- 韭菜洗淨切斷，加入蛋碎，包之前加入鹽，十三香，香油拌均
- 麵粉內加入少許鹽，開水燙麵和成光滑麵糰
- 把麵糰揉成長條，再揪成若干個劑子，用掌心安翩
- 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，用圓形口的碗扣出
- 在麵皮的一側放入餡料，把另一側合起，使勁按壓
- 鍋內少許油，把菜盒放入，蓋蓋子烙至一面金黃後，翻面烙熟即可
烤韭菜
用料
韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；鹽克；燒烤醬
做法
- 韭菜洗乾淨，放入鋪好錫紙的烤盤裡
- 放入油，撒的均勻些
- 放燒烤醬、番茄醬
- 撒鹽（少放哦）加入少量水
- 撒入燒烤料，烤箱預熱，200度、上下火、12分鐘
韭菜紫蘇炒花甲
用料
花甲500g；紫蘇葉約20-30多片（視大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其實只要是辣椒都行）2個；大蒜1粒；薑片約4-5片；小蔥一棵；醬油；花生油；耗油；米酒
做法
- 花甲洗乾淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火併濾去水。揀出不開口的，打開聞一聞是不是臭的（如果你真的這麼倒黴買到死的話）。
- 韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。薑切片。蒜頭拍碎。
- 豆豉洗乾淨並搗碎。
- 鍋裡放油，加熱到8成，放入薑片，蒜頭，蔥頭爆香。
- 加入煮開口的花甲，翻炒幾下後，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。
- 炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，並撒上蔥段。
韭菜炒豬肝
用料
豬肝；韭菜；綠豆芽
做法
- 準備材料
- 韭菜摘去老葉，浸洗乾淨，瀝乾水份，切成寸段。綠豆芽洗淨瀝乾備用
- 盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時
- 豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝乾
- 豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉抓勻醃製十分鐘
- 鍋中倒入油，油熱下薑絲和醃製好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出
- 鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟
- 倒入炒好的豬肝
- 緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下
- 調入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋
韭菜雞蛋餅
用料
韭菜一小把；雞蛋2個；麵粉；溫水；鹽；食用油
做法
- 雞蛋，韭菜，麵粉和鹽準備好
- 雞蛋打勻
- 韭菜摘好，洗淨，切段
- 麵粉加溫水，鹽攪拌成麵糊
- 加入雞蛋，攪拌均勻
- 加入韭菜段
- 攪拌均勻
- 鍋內抹油，倒入一勺麵糊，然後晃動鍋使之成為圓形，小火慢煎
- 待成型，翻面，煎熟即可(喜歡吃脆的可以多煎一會兒)
韭菜豆腐乾
用料
韭菜；豆腐乾；尖椒；鹽
做法
- 韭菜洗淨切段
- 豆腐乾切段
- 尖椒切條
- 炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽
- 炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐乾炒香，噴入少量醬油。舀出備用。
- 大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐乾倒入，加適量食鹽。完成！
韭菜炒河蝦
用料
河蝦200克；韭菜一把；姜一片；料酒適量；糖適量；生抽適量；鹽適量
做法
- 河蝦剪去須和嘴，洗淨瀝水。（不講究或害怕的此步可省）韭菜洗淨後切4釐米左右的段。姜切成絲。
- 鍋中放油燒至七成熱，倒入河蝦炸約20秒，待蝦殼變紅後撈出。
- 留少量底油，放入薑絲爆香後加入炸過的河蝦，烹入料酒，加糖和生抽翻炒均勻，加入韭菜迅速翻炒幾下，加鹽調味即可。
韭菜雞蛋包子
用料
麵粉；酵母；韭菜；海米；雞蛋；鹽；雞精；香油；花生油
做法
- 準備材料
- 海米用溫水浸泡
- 海米切成細末
- 雞蛋加一勺鹽
- 炒熟成為雞蛋末
- 把炒雞蛋切成細蓉
- 韭菜洗淨控水切成細丁
- 雞蛋末加入韭菜丁
- 再加入海米
- 加入花生油
- 加入香油
- 加入雞精
- 包包子之前加入食鹽，防止韭菜出水
- 麵粉加入一勺糖
- 再加入調好酵母的溫水
- 和好的麵糰發酵三個小時
- 揉成長條
- 切成個頭均勻的劑子
- 按扁
- 加入餡料
- 包成柳葉包子
- 上屜，上汽蒸制十三分鐘
- 大包子出鍋嘍
- 啊嗚一口太香了
韭菜炒蜆肉
用料
蜆肉250克；韭菜150克；生薑一塊；紅辣椒半個；油；鹽適量；白酒幾滴；生抽1/3湯匙
做法
- 蜆肉用菜篩裝住，挑乾淨雜質（會有些水草什麼的）
- 菜篩下面接一個盆子，盆子裝滿水，用手不停轉動蜆肉，把下面盆子的水換兩次就可以把蜆肉洗乾淨了，瀝水待用
- 熱油鍋，爆香薑絲
- 把瀝乾水分的蜆肉倒進鍋裡，大火翻炒，炒至蜆肉帶點微黃、幹身
- 韭菜清洗乾淨切小丁，瀝乾水分加入爆香的蜆肉中，灑幾滴白酒，繼續大火翻炒，太乾的可以灑點水進去
- 韭菜炒至斷生，放鹽、放生抽調味
- 把切成圈的紅辣椒加進去，翻炒幾下就可以關火裝碟了
- 吃的時候，我喜歡用勺子把蜆肉混進米飯裡面一起吃
韭菜薹炒肉絲
"
韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
用料
河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許
做法
- 河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！
- 鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！
韭菜盒子
用料
麵粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油
做法
- 用熱水和成較軟的麵糰，醒20分鐘左右，期間我們去準備餡料。
- 韭菜洗淨充分瀝乾水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點油），蝦皮洗淨。油，鹽，雞精。注意包之前再調均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家裡用完了這裡我省略了。
- 麵糰分成等分，擀成薄片，包入餡料。
- 包好折成花邊
- 平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色麵皮熟了即可。注意烙時要小火蓋鍋烙。
- 出鍋了，趁熱吃哈。
韭菜盒
用料
雞蛋；韭菜；料酒；鹽；十三香；香油；麵粉
做法
- 鍋裡放少許油，兩個雞蛋加少許料酒打散後放入鍋內，小火用筷子劃炒，盛出備用
- 韭菜洗淨切斷，加入蛋碎，包之前加入鹽，十三香，香油拌均
- 麵粉內加入少許鹽，開水燙麵和成光滑麵糰
- 把麵糰揉成長條，再揪成若干個劑子，用掌心安翩
- 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，用圓形口的碗扣出
- 在麵皮的一側放入餡料，把另一側合起，使勁按壓
- 鍋內少許油，把菜盒放入，蓋蓋子烙至一面金黃後，翻面烙熟即可
烤韭菜
用料
韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；鹽克；燒烤醬
做法
- 韭菜洗乾淨，放入鋪好錫紙的烤盤裡
- 放入油，撒的均勻些
- 放燒烤醬、番茄醬
- 撒鹽（少放哦）加入少量水
- 撒入燒烤料，烤箱預熱，200度、上下火、12分鐘
韭菜紫蘇炒花甲
用料
花甲500g；紫蘇葉約20-30多片（視大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其實只要是辣椒都行）2個；大蒜1粒；薑片約4-5片；小蔥一棵；醬油；花生油；耗油；米酒
做法
- 花甲洗乾淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火併濾去水。揀出不開口的，打開聞一聞是不是臭的（如果你真的這麼倒黴買到死的話）。
- 韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。薑切片。蒜頭拍碎。
- 豆豉洗乾淨並搗碎。
- 鍋裡放油，加熱到8成，放入薑片，蒜頭，蔥頭爆香。
- 加入煮開口的花甲，翻炒幾下後，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。
- 炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，並撒上蔥段。
韭菜炒豬肝
用料
豬肝；韭菜；綠豆芽
做法
- 準備材料
- 韭菜摘去老葉，浸洗乾淨，瀝乾水份，切成寸段。綠豆芽洗淨瀝乾備用
- 盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時
- 豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝乾
- 豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉抓勻醃製十分鐘
- 鍋中倒入油，油熱下薑絲和醃製好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出
- 鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟
- 倒入炒好的豬肝
- 緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下
- 調入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋
韭菜雞蛋餅
用料
韭菜一小把；雞蛋2個；麵粉；溫水；鹽；食用油
做法
- 雞蛋，韭菜，麵粉和鹽準備好
- 雞蛋打勻
- 韭菜摘好，洗淨，切段
- 麵粉加溫水，鹽攪拌成麵糊
- 加入雞蛋，攪拌均勻
- 加入韭菜段
- 攪拌均勻
- 鍋內抹油，倒入一勺麵糊，然後晃動鍋使之成為圓形，小火慢煎
- 待成型，翻面，煎熟即可(喜歡吃脆的可以多煎一會兒)
韭菜豆腐乾
用料
韭菜；豆腐乾；尖椒；鹽
做法
- 韭菜洗淨切段
- 豆腐乾切段
- 尖椒切條
- 炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽
- 炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐乾炒香，噴入少量醬油。舀出備用。
- 大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐乾倒入，加適量食鹽。完成！
韭菜炒河蝦
用料
河蝦200克；韭菜一把；姜一片；料酒適量；糖適量；生抽適量；鹽適量
做法
- 河蝦剪去須和嘴，洗淨瀝水。（不講究或害怕的此步可省）韭菜洗淨後切4釐米左右的段。姜切成絲。
- 鍋中放油燒至七成熱，倒入河蝦炸約20秒，待蝦殼變紅後撈出。
- 留少量底油，放入薑絲爆香後加入炸過的河蝦，烹入料酒，加糖和生抽翻炒均勻，加入韭菜迅速翻炒幾下，加鹽調味即可。
韭菜雞蛋包子
用料
麵粉；酵母；韭菜；海米；雞蛋；鹽；雞精；香油；花生油
做法
- 準備材料
- 海米用溫水浸泡
- 海米切成細末
- 雞蛋加一勺鹽
- 炒熟成為雞蛋末
- 把炒雞蛋切成細蓉
- 韭菜洗淨控水切成細丁
- 雞蛋末加入韭菜丁
- 再加入海米
- 加入花生油
- 加入香油
- 加入雞精
- 包包子之前加入食鹽，防止韭菜出水
- 麵粉加入一勺糖
- 再加入調好酵母的溫水
- 和好的麵糰發酵三個小時
- 揉成長條
- 切成個頭均勻的劑子
- 按扁
- 加入餡料
- 包成柳葉包子
- 上屜，上汽蒸制十三分鐘
- 大包子出鍋嘍
- 啊嗚一口太香了
韭菜炒蜆肉
用料
蜆肉250克；韭菜150克；生薑一塊；紅辣椒半個；油；鹽適量；白酒幾滴；生抽1/3湯匙
做法
- 蜆肉用菜篩裝住，挑乾淨雜質（會有些水草什麼的）
- 菜篩下面接一個盆子，盆子裝滿水，用手不停轉動蜆肉，把下面盆子的水換兩次就可以把蜆肉洗乾淨了，瀝水待用
- 熱油鍋，爆香薑絲
- 把瀝乾水分的蜆肉倒進鍋裡，大火翻炒，炒至蜆肉帶點微黃、幹身
- 韭菜清洗乾淨切小丁，瀝乾水分加入爆香的蜆肉中，灑幾滴白酒，繼續大火翻炒，太乾的可以灑點水進去
- 韭菜炒至斷生，放鹽、放生抽調味
- 把切成圈的紅辣椒加進去，翻炒幾下就可以關火裝碟了
- 吃的時候，我喜歡用勺子把蜆肉混進米飯裡面一起吃
韭菜薹炒肉絲
用料
韭菜薹；豬肉絲；鹽；料酒；生抽；蒜；姜
做法
- 韭苔洗淨切段，蒜切片，姜切絲
- 肉絲用生抽、料酒，少許鹽醃製10分鐘左右
- 鍋燒熱放入油，油熱後放入蒜片和薑絲炒香
- 再放入肉絲翻炒
- 肉變色後放入韭菜薹翻炒，韭菜薹斷生後放入鹽調味，即可出鍋
韭菜炒豆芽
"
"
韭菜花炒魷魚花
用料
魷魚一個；生抽一勺；料酒一勺；韭菜花250g；蒜片少許；鹽少許
做法
- 魷魚洗淨後去掉魷魚肚子裡的東西，撕掉魷魚皮，頭剪掉眼睛部分。x字刀切魷魚花。然後切成三角形的塊。用生抽料酒醃製待用。
- 韭菜花洗淨切成段。
- 熱鍋，放少許油，爆香蒜片。先放入韭菜花，翻炒一下倒入魷魚，繼續翻炒，這時魷魚會捲成美麗的卷卷哦。
- 卷好變色後放少許鹽調味。起鍋。
醃韭菜
用料
韭菜；姜、蒜、小紅尖椒；鹽、糖
做法
- 韭菜洗淨控幹水分。
- 切成小段，長度不限按個人喜好就行。
- 放入薑末、蒜末和切碎的尖椒。再加入鹽和糖。鹽需要多放一些！
- 拌勻。
- 放入保鮮盒或者罐頭瓶裡，冰箱冷藏一天後即可，吃的時候可以拿一些出來放在小碟子里加點香油味道更好！
韭菜雞蛋粉條水餃
用料
韭菜適量；雞蛋五個；粉條適量；麵粉適量；花生油適量；香油適量；鹽適量；生抽適量
做法
- 將適量麵粉放盆內，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成麵糰，蓋好餳發二十分鐘。
- 雞蛋炒熟，碎一些。
- 剁碎，這樣更好包。
- 粉條提前泡軟，切碎。
- 韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水。
- 放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻。
- 麵糰揉搓均勻，取拳頭大小的小麵糰，揉搓成細長條。
- 切成大小一樣的面劑子。
- 撒點乾麵粉，依次摁平。
- 擀皮。
- 加入餡料兒。
- 開始包餃子。
- 包好的餃子。
- 剩餘的麵糰按此步驟依次包好。
- 開始下水餃，水開後倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了。
- 出鍋了。
- 鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃。
墨魚乾炒韭菜花
用料
墨魚乾；韭菜花；幹辣椒；油；魚露
做法
- 泡好洗乾淨的墨魚乾切薄絲（不然很韌），韭菜花清洗後切成寸段，幹辣椒切絲去籽（不怕辣就留籽）．
- 鍋內放油，先爆炒墨魚乾2分鐘後，推入辣椒絲，灑一匙魚露（FISHSAUCE），翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起鍋．
- 其他調味料都不放，取墨魚乾本味，加魚露提鮮而已．
韭菜蛋餅
用料
韭菜1小把；雞蛋3個；鹽；食用油；水3小勺（平時吃飯的勺）
做法
- 把韭菜洗乾淨，切成3毫米左右的末備用。
- 雞蛋打在一個大碗裡，打散。放鹽，再多打一會。
- 把韭菜末放進打好的雞蛋裡，加水，拌勻。
- 準備平底鍋，鍋熱後，倒油（可比平時炒菜的油少些，當然多了也無妨）
- 待油熱後，把碗裡的韭菜雞蛋倒進去，轉動鍋，使韭菜蛋液平鋪在鍋底
- 轉中小火，慢慢煎大概3分多鐘。不用翻面都可以，小心別糊鍋。喜歡韭菜軟的，可以多煎一會，或者煎雙面。
- 裝盤，用筷子撕著當菜吃都可
韭菜雞蛋餡餅
用料
麵粉200g；韭菜；雞蛋；沸水80g；冷水20g；蝦米；生抽；鹽；雞精
做法
- 雞蛋磕入碗中，加一點生抽，用筷子充份攪打
- 鍋中熱油，倒入雞蛋液，待其稍微凝固
- 然後用筷子快速攪動，劃散成雞蛋碎，備用
- 韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分切成碎粒；蝦米用溫水泡軟，洗淨瀝乾
- 將韭菜、雞蛋、蝦米全部放入盆中
- 調入油攪拌均勻（鹽、雞精在包餡餅之前再放，放的太早容易出水）
- 麵粉倒入盆中，拿一雙筷子攪動乾麵粉，邊攪邊徐徐的加入溫水
- 當攪得沒有乾麵的時候再用手揉成軟麵糰（和麵的時候會有點粘手，可以將手上不斷的沾點水）
- 和好的面用油將面的表面塗上一層，蓋上溼紗布發1個小時左右
- 將鬆弛好的麵糰揉勻搓成長條切成小劑子，逐個揉圓、按扁、放上適量餡料像包包子一樣包好
- 接口捏緊後朝下，輕輕按成薄薄的麵餅生坯
- 放入電餅鐺中，兩面烙成金黃色，即可。（也可用平底鍋，中小火烙熟）
韭菜炒河蝦
用料
河蝦三兩；韭菜二兩；辣椒適量；生薑少許；鹽少許；料酒少許
做法
- 河蝦用淡鹽水靜泡二十分鐘，然後用清水反覆沖洗，韭菜辣椒切斷，生薑切片！
- 鍋里加少許底油，下生薑辣椒炒香，放入河蝦炒至變色發紅，最後加韭菜加少許食鹽調味，出鍋！
韭菜盒子
用料
麵粉（中、低筋粉最佳）；熱水；韭菜；雞蛋；蝦皮；鹽；花生油
做法
- 用熱水和成較軟的麵糰，醒20分鐘左右，期間我們去準備餡料。
- 韭菜洗淨充分瀝乾水份，炒熟雞蛋碎，（炒雞蛋多放點油），蝦皮洗淨。油，鹽，雞精。注意包之前再調均避免韭菜出水。也可放入少量浸泡過的粉絲，粉絲可以吸收韭菜中的水份，家裡用完了這裡我省略了。
- 麵糰分成等分，擀成薄片，包入餡料。
- 包好折成花邊
- 平底鍋到入少量油，放入，兩面烙成金黃色麵皮熟了即可。注意烙時要小火蓋鍋烙。
- 出鍋了，趁熱吃哈。
韭菜盒
用料
雞蛋；韭菜；料酒；鹽；十三香；香油；麵粉
做法
- 鍋裡放少許油，兩個雞蛋加少許料酒打散後放入鍋內，小火用筷子劃炒，盛出備用
- 韭菜洗淨切斷，加入蛋碎，包之前加入鹽，十三香，香油拌均
- 麵粉內加入少許鹽，開水燙麵和成光滑麵糰
- 把麵糰揉成長條，再揪成若干個劑子，用掌心安翩
- 用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的麵皮，用圓形口的碗扣出
- 在麵皮的一側放入餡料，把另一側合起，使勁按壓
- 鍋內少許油，把菜盒放入，蓋蓋子烙至一面金黃後，翻面烙熟即可
烤韭菜
用料
韭菜克；油克；辣椒粉勺；孜然勺；鹽克；燒烤醬
做法
- 韭菜洗乾淨，放入鋪好錫紙的烤盤裡
- 放入油，撒的均勻些
- 放燒烤醬、番茄醬
- 撒鹽（少放哦）加入少量水
- 撒入燒烤料，烤箱預熱，200度、上下火、12分鐘
韭菜紫蘇炒花甲
用料
花甲500g；紫蘇葉約20-30多片（視大小而定啦）；韭菜一小把；豆豉一小撮；小辣椒（其實只要是辣椒都行）2個；大蒜1粒；薑片約4-5片；小蔥一棵；醬油；花生油；耗油；米酒
做法
- 花甲洗乾淨外殼，煮開一鍋水，放入花甲，花甲一開口，馬上關火併濾去水。揀出不開口的，打開聞一聞是不是臭的（如果你真的這麼倒黴買到死的話）。
- 韭菜切段，蔥切段，將蔥頭分開備用。紫蘇葉切絲。小辣椒切圈。薑切片。蒜頭拍碎。
- 豆豉洗乾淨並搗碎。
- 鍋裡放油，加熱到8成，放入薑片，蒜頭，蔥頭爆香。
- 加入煮開口的花甲，翻炒幾下後，放入韭菜，繼續翻炒，直到韭菜有點變軟時，加入紫蘇、辣椒、豆豉翻炒。
- 炒到出香味時，放入醬油、耗油、米酒調味，看到花甲肉快從殼裡掉出來的時候，就可以關火，並撒上蔥段。
韭菜炒豬肝
用料
豬肝；韭菜；綠豆芽
做法
- 準備材料
- 韭菜摘去老葉，浸洗乾淨，瀝乾水份，切成寸段。綠豆芽洗淨瀝乾備用
- 盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時
- 豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷沖洗至無血水滲出，瀝乾
- 豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉抓勻醃製十分鐘
- 鍋中倒入油，油熱下薑絲和醃製好的豬肝片，大火爆炒至豬肝表面變色立即盛出
- 鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入綠豆芽翻炒至軟
- 倒入炒好的豬肝
- 緊接著倒入韭菜，快速翻炒幾下
- 調入鹽和雞精，快速翻炒均勻出鍋
韭菜雞蛋餅
用料
韭菜一小把；雞蛋2個；麵粉；溫水；鹽；食用油
做法
- 雞蛋，韭菜，麵粉和鹽準備好
- 雞蛋打勻
- 韭菜摘好，洗淨，切段
- 麵粉加溫水，鹽攪拌成麵糊
- 加入雞蛋，攪拌均勻
- 加入韭菜段
- 攪拌均勻
- 鍋內抹油，倒入一勺麵糊，然後晃動鍋使之成為圓形，小火慢煎
- 待成型，翻面，煎熟即可(喜歡吃脆的可以多煎一會兒)
韭菜豆腐乾
用料
韭菜；豆腐乾；尖椒；鹽
做法
- 韭菜洗淨切段
- 豆腐乾切段
- 尖椒切條
- 炒鍋燒熱，放入尖椒炒香，加少量油鹽
- 炒鍋倒油，油溫適中，小火，倒入豆腐乾炒香，噴入少量醬油。舀出備用。
- 大火入鍋韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐乾倒入，加適量食鹽。完成！
韭菜炒河蝦
用料
河蝦200克；韭菜一把；姜一片；料酒適量；糖適量；生抽適量；鹽適量
做法
- 河蝦剪去須和嘴，洗淨瀝水。（不講究或害怕的此步可省）韭菜洗淨後切4釐米左右的段。姜切成絲。
- 鍋中放油燒至七成熱，倒入河蝦炸約20秒，待蝦殼變紅後撈出。
- 留少量底油，放入薑絲爆香後加入炸過的河蝦，烹入料酒，加糖和生抽翻炒均勻，加入韭菜迅速翻炒幾下，加鹽調味即可。
韭菜雞蛋包子
用料
麵粉；酵母；韭菜；海米；雞蛋；鹽；雞精；香油；花生油
做法
- 準備材料
- 海米用溫水浸泡
- 海米切成細末
- 雞蛋加一勺鹽
- 炒熟成為雞蛋末
- 把炒雞蛋切成細蓉
- 韭菜洗淨控水切成細丁
- 雞蛋末加入韭菜丁
- 再加入海米
- 加入花生油
- 加入香油
- 加入雞精
- 包包子之前加入食鹽，防止韭菜出水
- 麵粉加入一勺糖
- 再加入調好酵母的溫水
- 和好的麵糰發酵三個小時
- 揉成長條
- 切成個頭均勻的劑子
- 按扁
- 加入餡料
- 包成柳葉包子
- 上屜，上汽蒸制十三分鐘
- 大包子出鍋嘍
- 啊嗚一口太香了
韭菜炒蜆肉
用料
蜆肉250克；韭菜150克；生薑一塊；紅辣椒半個；油；鹽適量；白酒幾滴；生抽1/3湯匙
做法
- 蜆肉用菜篩裝住，挑乾淨雜質（會有些水草什麼的）
- 菜篩下面接一個盆子，盆子裝滿水，用手不停轉動蜆肉，把下面盆子的水換兩次就可以把蜆肉洗乾淨了，瀝水待用
- 熱油鍋，爆香薑絲
- 把瀝乾水分的蜆肉倒進鍋裡，大火翻炒，炒至蜆肉帶點微黃、幹身
- 韭菜清洗乾淨切小丁，瀝乾水分加入爆香的蜆肉中，灑幾滴白酒，繼續大火翻炒，太乾的可以灑點水進去
- 韭菜炒至斷生，放鹽、放生抽調味
- 把切成圈的紅辣椒加進去，翻炒幾下就可以關火裝碟了
- 吃的時候，我喜歡用勺子把蜆肉混進米飯裡面一起吃
韭菜薹炒肉絲
用料
韭菜薹；豬肉絲；鹽；料酒；生抽；蒜；姜
做法
- 韭苔洗淨切段，蒜切片，姜切絲
- 肉絲用生抽、料酒，少許鹽醃製10分鐘左右
- 鍋燒熱放入油，油熱後放入蒜片和薑絲炒香
- 再放入肉絲翻炒
- 肉變色後放入韭菜薹翻炒，韭菜薹斷生後放入鹽調味，即可出鍋
韭菜炒豆芽
用料
韭菜；黃豆芽；紅椒；油；鹽；醬油
做法
- 韭菜摘取根部，洗淨，切成寸段。黃豆芽去皮，洗淨。紅椒去蒂和籽，切成絲
- 黃豆芽放入開水鍋裡焯一下，去下豆腥味
- 超鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蔥花爆香
- 依次放入豆芽、韭菜，大火爆炒
- 加入少許醬油、鹽，加入紅椒絲，翻炒均勻即可。
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