導語：外酥裡嫩的蔬菜丸子營養又美味，掌握這3點，不柴不硬不油比肉香
大家好，感謝來到悅悅家的美食匯，要想變美，全靠一張嘴！
孩子不愛吃肉，是好事還是壞事呢？這個問題悅悅也說不上來，可能是現在的生活水平高了，吃的東西多，把嘴給養刁了吧，悅悅的外甥是個小地主，成天這不吃那不吃，都快把他老孃給氣壞了，昨天下午放學後來這裡吃晚飯，悅悅碼字碼得給忘記買菜了。
家裡就剩下幾根西葫蘆和雞蛋，悅悅準備做一道營養美味的蔬菜丸子，恰巧外甥也不吃肉，本以為那小傢伙會特別挑理，沒有想到做出來後，他一口一個吃得特別香，說是比肉丸好吃多了！今天悅悅就來給大家分享一下，外酥裡嫩的蔬菜丸子的做法，其實只需要掌握2個關鍵點，做出來了丸子不柴不硬不油比肉香。
準備材料：西葫蘆3個，雞蛋1個，紅蘿蔔1個，玉米澱粉40克，麵粉適量，香蔥2根，生薑1小塊
詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：洗乾淨的西葫蘆去頭去尾，然後擦成細絲，搓好絲的西葫蘆放進大碗裡，放入兩勺食鹽，把水分殺一下，需要20分鐘，洗淨的紅蘿蔔直接放在案板上擦成絲，然後用刀切成碎丁備用。這是做蔬菜丸子好吃的第一個關鍵要點。
【第二步】：20分鐘到後，西葫蘆的水分已經殺出來了，這時的西葫蘆手感變軟，特別容易成型，西葫蘆的湯汁不要倒掉了，
放入切好的紅蘿蔔丁，準備半個饅頭，把饅頭皮去掉，然後搓碎放進大碗裡面,打了一個雞蛋，放點蔥花和薑末，兩勺胡椒粉，一勺五香粉，一勺食用油，分次加入40克玉米澱粉，攪拌均勻之後再加入適量的麵粉，邊加邊攪拌，直到能夠調成粘稠的麵糊狀就可以了，這是做蔬菜丸子好吃的第二個關鍵要點。
【第三步】：鍋裡多倒一點油，油溫5成熱時把火關掉，用左手虎口擠丸子，右手握湯勺接丸子，然後下入鍋裡，
等到丸子全部下入鍋裡之後，開小火炸，炸的過程中，需要勤翻動，讓丸子全部受熱均勻，把丸子炸到金黃，外皮酥脆就可以撈出控油了，大約需要三分鐘左右，這是做蔬菜丸子好吃的第三個關鍵要點。
撈出來的丸子放進籃子裡，可以在底部放一張吸油紙，如果沒有吸油紙也可以不放，這樣炸出的丸子口感特別酥脆，裡面特別鮮嫩，不柴不硬不油比肉香，用來炒菜或涮火鍋都特別好吃，丸子晾涼之後可以用保鮮袋分袋裝好，放進冰箱冷藏，想吃的時候隨時都可以拿，保存半個月也沒問題，相當的方便，
西葫蘆的皮薄、肉厚、汁多、可葷可素，具有清熱解毒，減肥瘦身的功效，而且它含有較多維生素C、尤其是鈣的含量極高，所以用它做的蔬菜丸子特別的好吃！
愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？
悅悅有話要說：（注意事項）
1.西葫蘆的皮很有營養也相當的嫩，所以在做菜的時候不需要去皮，而它的瓤比較易碎，可以選擇把瓤去掉。
2.如果饅頭的手感不幹，水分較多的話，可以用吹風機把它吹乾，這樣子就比較容易搓成碎渣，
3.往盆裡加的麵粉不用太多，太多的話，做出來的丸子口感會發硬，一點也鮮美了。
4.炸丸子的，丸子最好是關火後同時下鍋，如果邊炸邊下鍋的話，就會產生有的丸子已經糊了，有的還沒有熟透！
5.用白蘿蔔代替西葫蘆做蔬菜丸子，只要記住上面的步驟，做出來丸子也是一樣的鮮香美味！
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願上帝賜福給你！
想吃香酥的蔬菜丸子，試試這方法，簡單快捷又營養，比肉丸還好吃