蔬菜的品種很多，究竟有多少，真的不知道，然而作為日常常見，種植面積較大的，數量是不多的，有人曾經統計過，我國前二十名的品種產量，佔蔬菜總產量的八成左右。所以如果能排在前20名的蔬菜，我們都會稱之為主流蔬菜品種。
一個主流的蔬菜品種，從種植到流通，涉及的種植戶及商家非常之多，如果稍微有一點變動，就是引起大家的關注，甚至會成為媒體追逐的對象。然而2018年確實有那麼一個主流品種，彷彿一下子就被大家遺忘了，你能想到是什麼嗎？
是的，是大蒜，回想大蒜曾經的輝煌歷史，很多朋友都不能忘記，它甚至成為了蔬菜高價時的代名詞，“蒜你狠”這一句生動形象的詞語，成為了人人皆知的口頭禪。當然有“蒜你狠”的時候，也有“蒜你慘”的日子。
在蔬菜這個行當裡，要想被人遺忘，可能得具備一些條件，如果你長期高價，那是不可能的；如果你一會高一會低，也是不可能的。只有價格在中位或低位相對穩定，長時間沒有什麼動靜，才有這種可能。
很可惜2108年的大蒜，不是在中位被遺忘的，而是在低位被遺忘的，要知道在低位被遺忘比在中位被遺忘難度要大得多了。那麼大蒜在2018年究竟經歷了什麼，由一個主流的蔬菜，變成了少人提起的過氣明星呢？
（1）大蒜價格超過一年半時間幾乎雷打不動，只可惜是處在谷底。
軍師翻查大蒜的歷史價格，無論是產區還是銷區，自2017年5月份以來，幾乎就沒有什麼變動。像廣州江南的一級大蒜，長期在6元/公斤左右，大家可以看以下的大蒜走勢圖，一年半的時間簡直就是一條直線。
再看中國的大蒜之鄉--山東金鄉的冷庫交易蒜價，也是自2017年5月以來，長期在1.2元/斤上下波動，雖然不同時間略有變化，但都是在幾毛錢之內，往昔的大起大落已經不見了。
記得17年初的時候，大夥們還在不斷的喊“蒜你狠”，十幾二十元一斤的大蒜隨處可見；結果在17年下半年的時候，大夥們又在喊“蒜你慘”了，幾毛錢一斤的收貨價著實讓蒜農苦不堪言。然而“狠”一直沒有回來，“慘”一直到了今天，這麼長的時間，大家都麻木了，也就被遺忘了。
很難想像，作為一個全球性的蔬菜，幾乎是中國家庭每天必需的調味蔬菜，竟然能被整個蔬菜行業徹底遺忘一年，由此可以想像2018年的蒜農確實經歷了不為人知的痛苦，只是在這一個崇尚“新聞”的年代，即使你再慘，但慘了那麼久，也沒有人願意關注了。
（2）大蒜價格為什麼會在如此低的價格長達一年多的時間呢？
蔬菜價格暴漲暴跌確實常見，但是一個品種按隔一段時間都會有所輪換，短的時間一個月就有所顯現，即使長一點至多也就半年會有變化。而大蒜竟然在低位長得1年零8個月，甚至有可能還會持續，確實讓人詫異。
首先2016及2017年上半年的好行情，大大刺激了蒜農的種植積極性。據山東金鄉的冷庫收貨價來說，2016年整年價格都在5元/斤以上，最高見到過10元/斤，農戶種植一畝大蒜至少都有七八千元的收益，多的甚至一二萬，所以16年、17年的大蒜種植面積倍增。
其次大蒜是一個能存一段時間的好品種，具備了一定的炒作條件。中國人都是非常聰明的，只要那個行業有暴利，就會有炒家，因為大蒜能存能放，於是在那個時候，吸引了大批炒家入市，賭蒜、囤蒜一時作為了熱潮。這邊種植面積倍增，那麼庫房堆滿，價格不低才怪。
再次大蒜雖然全國人民都需要，但是消費量基本穩定，沒有瞬間大量需求的條件。大蒜不像其他的蔬菜品種，相互之間可以替代，不吃這個可以換另外一個，是家家戶戶必備的。但是它的量也不會多，因為大蒜是屬調味蔬菜，不可能整盤吃食的。所以大量的庫存需要較長時間的消化才有可能解決。
最後2108年大蒜種植面積雖有減少，但總量仍然非常之大，老蒜未去新蒜又來。大蒜還有一個特點，就是種植地區相對集中，像山東金鄉、江蘇邳州、河南中牟、河北大名等，產業鏈非常成熟，面積一旦上來，短時間很難大面積下降。據瞭解2018年各地的大蒜面積有減少，但是總量還很大，再加上冷庫貨量大，難有較大的變化。
（3）2019大蒜行情是否能夠重新起航，重拾關注呢？
大蒜已經低迷運行超過1年8個月了，按理廣大種植戶應該會調整種植面積，適當減量了，從各地的秋蒜種植情況反饋來看，有這樣的一種趨勢，據一些朋友反映，估計當前的種植面積較高峰期減少約30%左右，所以2019年的大蒜行情有機會逐漸向好。
但是由於大蒜能長時間存放的特殊性，這當中還有很多變數，畢竟當前冷庫價格依然偏低，說明大蒜庫存仍然是巨量的，要知道當下可是春節前的消費高峰啊。所以大蒜價格要想在2019年重新起航，還得看庫存的貨量有多少，按軍師估計，上半年壓力是挺大的。
另外還要看5、6月份新蒜上市的狀況，如果屆時貨量明顯減少，再加上庫存已經有所消化，那麼大蒜在下半年才有機會迎來上升通道。大蒜價格上漲了，才會有機會讓大家重新關注，不再遺忘了。
在這個社會上，被遺忘是痛苦的，娛樂明星如此，大眾消費品如此，蔬菜也是一樣，也何況是在低位被遺忘的大蒜呢？#谷豐計劃#真的期望2019年大蒜的行情會比2018年好，咱們也不需要“蒜你狠”，只盼不要“蒜你慘”就好，軍師在這裡為廣大的蒜農朋友們祝福了。
