“糊塌子”是最簡單的幾樣可以在家自己做的老北京風味，不用蔥姜熗鍋，連和麵都不用！買個西葫蘆、打兩個雞蛋，再加點麵粉，香香嫩嫩的一張，營養全面，最適合當早餐！
老北京糊塌子
·· 用 料 ··
西葫蘆 1個（中等大小）
雞蛋 2個 麵粉 150克左右
鹽 1小勺 香油
蒜末 2-4瓣 醋
·· 做 法 ··
1 | 西葫蘆洗淨不用去皮，用擦子擦成細絲。（注意：不要擦成細末，沒有口感）
2 | 放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3 | 靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。
4 | 打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
5 | 倒入麵粉，攪拌均勻後靜置20分鐘直至麵糊無麵粉的小顆粒。
6 | 入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。
7 | 平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱後倒入麵糊，攤平，小火。
8 | 輕輕晃動平底鍋，底面金黃後翻面，待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作為蘸汁兒。
··小 貼 士··
1 | 西葫蘆一定要擦成細絲，不要弄得太碎，口感不好。
2 | 雞蛋和麵粉的量完全可以根據個人喜好和西葫蘆的多少適當增減。
3 | 醋和蒜末的搭配是比較傳統的，你可以添加紅油、老乾媽或者其他蘸汁。
4 | 煎麵糊時保持小火，不要煎老，嫩嫩的才好吃。
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