地方特色早餐肉盒子，在家也能輕鬆做，皮薄餡兒大，比買的還好吃！
肉盒子是北方特色早餐，不僅在各大早餐店，在農村的街頭肉盒子也是非常受歡迎的早餐，薄薄的麵皮包裹著粉絲豬肉餡兒，看著就饞！剛來到北方上學的時候，這肉盒子可沒少吃，一個大肉盒子搭配一碗油茶，吃到撐！但是說實話，外面賣的肉盒子畢竟是大油鍋炸的，而且是反覆用油，吃多了倒是有些反胃，不過幾天不吃卻又想那一口了。
肉盒子好不好吃，關鍵在於和麵，平時做餡兒餅我們大都是用燙麵來做，和的比較軟和的燙麵做成的餡兒餅外酥裡嫩，放涼了也不會硬。那麼做肉盒子，我建議用發麵來做，發酵產生的氣體讓麵皮更加蓬鬆，剛出鍋的肉盒子酥脆噴香，一會兒功夫就會變得超柔軟，放上一天同樣不會硬。
今天就跟大家分享這道香噴噴的肉盒子的做法，因為是發麵，所以跟以往我做麵點一樣，同樣採用頭天晚上和麵，冰箱冷藏發酵一夜的方法，這樣早上起來包餡兒上鍋煎，就非常節約時間了。具體配方和做法認真看步驟哦！
【肉盒子】
食材：麵粉200克，清水110克，酵母粉2克，粉絲100克，肉餡100克，生抽15克，蠔油10克，老抽5克，食用油5克，胡椒粉1克，鹽1克，白糖2克。
【步驟】1、麵粉、發酵粉，清水倒入廚師機，攪拌成比較柔軟粘手的麵糰。如果直接用手揉會粘手，建議先用筷子攪拌，再用手蘸油去揉勻面團。揉好的麵糰表面抹一層油，用保鮮袋裝起來放冰箱冷藏發酵。
2、鍋中燒水，水開將粉絲扔進去煮熟。煮熟之後立馬過涼水。
3、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、鹽以及5克食用油拌勻，再加入切碎的粉絲拌勻。
4、以上步驟都可以在頭天晚上做好。早上起來直接將麵糰從冰箱拿出來，不需要排氣！不需要排氣！
5、直接將麵糰分成6個小劑子，麵糰粘手，就在手上和案板上抹點油。
6、拿一個面劑子，直接用手整理成一個窩，包入餡兒，麵皮柔韌性特別好，所以儘可能的包入更多的餡兒吧！
7、將麵皮收口。放在案板上壓扁，用手往外抻，抻得都能看到餡兒了，這樣才能是皮薄大餡兒哦。
8、電餅鐺預熱好倒油，可以稍微多倒一些，放入肉盒子，蓋上蓋子，上下同時加熱煎。
9、一面煎個4分鐘，翻個面，繼續煎3分鐘就差不多了。外皮金黃酥脆就可以夾出來控油了。
平時買肉盒子吃，我們都會發現肉盒子攤上會有兩種餡兒，一種是韭菜雞蛋粉絲餡兒，一種是粉色豬肉餡兒，兩種餡兒都非常鮮香美味，大家可以根據自己喜歡去準備餡兒料。
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