大家好，歡迎來到公子食記。這天一熱就是好，菜市場裡應接不暇，很多應季的蔬菜都上市了，黃瓜、番茄、西葫蘆等等，當然還有我非常愛吃的豆角。以前天熱的時候，豆角就是我家餐桌上的常客，天天都少不了。
當然了，豆角不光好吃，營養好高，中醫認為，豆角類味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
豆角的做法有很多種，但我覺得最好吃的就是乾煸豆角了，麻辣鮮香，特別下飯，一星期吃七次都不覺得膩。很多朋友都知道飯店裡做的乾煸豆角其實都是用油炸制之後再做的，自己在家做的話油炸太複雜，也有朋友將家常做法改為焯水，但是焯水的豆角水分太多，吃著味道不足。今天我教大家一個乾煸豆角最簡單的做法，不用油炸，也不用焯水，一樣的麻辣鮮香，比飯店裡的還好吃，感興趣的朋友過來看看吧，保證值得一試。
乾煸豆角所需要的材料有：豆角 1把，肉末 適量，花椒 1勺，麻椒 1勺，幹辣椒 適量，蔥 1段，蒜 3粒，姜 1小塊，老抽 適量，生抽 適量，鹽 適量，油 適量。
乾煸豆角的詳細製作步驟：
1、 首先把豆角清洗乾淨，去掉頭尾，然後再折成段備用；蔥切成蔥花，蒜切成片，姜切絲，幹辣椒切成段，均備用；
2、 把鍋放到火上，冷鍋冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豆角表面都起虎皮狀盛出來；
3、 豆角盛出後鍋內油還多的話就不需要再加油了，開中火，油熱以後下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入蔥薑蒜，也要煸炒出香味，然後再下入肉末，反覆煸炒至肉末微微有些焦黃，最後再下入煸過的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，開大火繼續翻炒，等到鍋內汁幹後，加入適量的鹽調味，然後出鍋即可。
乾煸豆角製作過程中需要注意的細節：
1、 豆角在處理的時候最好用手摺，因為折的時候可以讓豆角筋露出來，正好可以把豆角筋撕掉，否則吃的時候會影響口感；
2、 飯店裡的豆角一般都是油炸的，自己在家做其實不用那麼費勁，比炒菜稍微多放些油，中小火慢慢的煸炒就行了，千萬不要大火，大火會讓豆角的表皮變焦而內裡還生，而生豆角吃了是會中毒的，當用中小火慢慢煸炒到表皮褶皺，有虎皮狀，這樣的火候剛剛好；
3、 做乾煸豆角一定要下重料，花椒、麻椒要多放一些，味道才夠足；另外肉末也要煸炒到焦黃，最後下入豆角後用大火翻炒一下，讓味道充分融合，這樣一盤堪比飯店大廚的乾煸豆角就完成了。
好了，以上就是今天為大家分享的【乾煸豆角】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
本文為公子食記原創文章，喜歡的朋友請點贊、關注、分享！版權所有，禁止抄襲、搬運、洗稿。部分圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除。