老同學來做客，我把小時候上不了檯面的幾道菜端上桌，吃嗨了
醬香啤酒鴨
做法
1.鴨片剁成小塊，用開水焯一下，撈出瀝乾水。
2.蟹味菇也用開水焯一下瀝乾水。
3.需要用的配料。
4.油熱後先放入花椒和薑片煸香。
5.再放入蔥，姜，蒜，紅辣椒煸香。
6.放入豆瓣醬煸出香味。
7.放入鴨塊，白糖，生抽煸炒。
8.再倒入啤酒，茴香燉二十分鐘。
玉米燒排骨
食材：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1.排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫；
2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；
3.炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；
4.繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出；
5.加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；
6.大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；
7.加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；
8.揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可；
爆炒泥鰍
材料：泥鰍1斤，青椒2個，鹽半勺，料酒一勺，生抽一勺，姜 蒜， 油， 豆瓣， 味精 ，花椒
做法
1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。
3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
小炒肉
食材：五花肉、青紅椒、青蒜、泡椒、蒜瓣、生薑、鹽、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、老乾媽
做法
1、五花肉洗淨，切成均勻的薄片，青、紅椒洗淨切成絲，青蒜切成段，生薑切絲，蒜切片。
2、鍋里加入少量油燒熱，下入薑絲煸出香味。
3、下入切好的五花肉片，中火翻炒至五花肉出油，表面金黃（這時候鍋裡油比開始要多，可以盛出一部分），調入老抽翻炒上色，盛出備用。
4、鍋中留餘油，轉大火，下入青、紅椒絲翻炒幾下，加入蒜片、泡椒、五花肉翻炒均勻，調入上述中除了老抽以外的所有調料，翻炒均勻。
5、下入切好的青蒜段，再次翻炒均勻即可出鍋。
肉末茄子
食材：茄子、豬肉、鹽、生抽、蠔油、老抽、甜麵醬、雞精
做法
1、料汁：生抽，耗油，老抽按1；1；0.5再加適量甜麵醬，鹽和雞精兌成汁水
2、肉切成肉末，茄子切丁後微波爐高火2-3分鐘脫去水分，
3、熱鍋涼油爆香蔥花，倒入肉末翻炒勻，倒入兌好的汁加半碗水燒開。
4、加入茄子，中火燒到汁收幹即可。
肉沫豆角下飯菜
食材：豆角500克；豬肉碎200克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大蔥大蒜適量；生抽1勺；糖1勺；老抽適量；澱粉1勺；料酒1勺；鹽適量；植物油適量
做法
1、1勺料酒1勺糖1勺澱粉1勺生抽抓勻先把肉碎醃製10分鐘
2、豆角切成丁
3、蔥蒜小米椒切成丁
4、鍋底放適量植物油油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒加少許老抽調色
5、然後乘出備用
6、鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味
7、把豆角放入鍋裡翻炒邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。
8、豆角成熟之後加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻
香辣雞爪
食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml
做法
1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。
2.鍋裡放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。
燈籠茄子
做法
1.準備好食材
2.西紅柿熱水浸泡去皮
3.茄子去頭切片
4.切成這樣
5.放入肉餡
6.辣椒和蒜 西紅柿切碎後放油下鍋
木耳番茄炒蛋
材料：木耳1把、番茄2個，雞蛋3個，油1湯匙、料酒1勺，生抽1勺、鹽1勺，番茄醬2勺、雞精少許
做法：
1. 木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝乾水分，備用；
2. 番茄2個洗淨後，切成番茄塊，建議不去皮；
3. 雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻；
4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋裡，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出；
5. 炒鍋裡再倒入適量油燒熱；
6. 放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水；
7. 木耳炒熟後，放入雞蛋；
8. 食材熟透後，調入適量鹽；
9. 調入適量雞精；
黃燜雞
食材：雞、香菇、竹筍、大蒜、幹辣椒、姜、八角、冰糖、香醋、菜椒、鹽、蠔油、生抽、黃酒、
做法
1、整雞在沸水中淋燙，取出剁成小塊，香菇洗淨、青椒切小塊備用。大蒜、香蔥、竹筍洗淨切段，幹辣椒備好。
2、雞塊裡薑片，倒入生抽，加入鹽和黃酒、蠔油拌勻醃20分鐘。
3、起鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜。倒入八角和幹辣椒煸炒，倒入醃好的雞塊。
4、煸炒雞塊至表面略金黃，加入冰糖和香菇。倒入筍塊炒一會兒，倒入清水大火燒開轉中火燉25分鐘。
5、加入青椒塊再燉5分鐘起鍋。