吃貨看過來-高逼格的“沙縣輕食”不能沒有這幾道菜
全國人民不一定知道三明市，但是全國人民卻能知道三明市下面的一個縣-沙縣。少有城市裡面看不到沙縣小吃，因為它便宜又大碗深受廣大民眾歡迎。勤勞的沙縣人已經把沙縣小吃做到全國各地，甚至走向世界，進入日本市場以後“國際沙”還有了洋氣小資的外號“沙縣輕食”。好比村裡的二狗子進城叫託尼老師身價不一樣了，但是裡子不能變，我們今天來聊聊高逼格“沙縣輕食”不能沒有的幾道菜。
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幾乎吃沙縣的小夥伴都會吃扁食拌麵，沙縣的扁食，用特製木棍把豬後腿瘦肉打成肉泥，鹼面做的麵皮包起來，皮薄餡大，配上撒蔥花大骨高湯。拌麵也是鹼面做的，麵條入水後五至六秒即撈出最筋道，倒入已經放好花生醬、香油、蔥花等調料的盤內，趁熱拌勻，幾口吃完，拌麵配扁食，既不會很油膩，又很有滋味。
扁食拌麵CP
沙縣小吃據說有200多種，常見的也有50來種，除了小夥伴熟悉的扁食拌麵這搭檔，今天阿吉姐就來推薦幾款也超級美味的沙縣小吃吧~
第一推薦柳葉蒸餃
柳葉蒸餃是沙縣輕食的“頭牌”，用小籠清蒸，皮幹且有韌性，但是又不同於杭州的小籠包，它的皮滑Q彈，嚼勁十足，加足香料的肉餡滿口的鮮美，它的CP是沙縣燉罐(盅)，傳統的燉罐放入蒸鍋長達6小時，把各種肉或海味乾貨跟排毒去火或滋陰補腎的藥材一起，煲好後湯汁醇清、肉質酥爛，關鍵價格還實惠，一般20元左右你就一口蒸餃一口湯，飽食一餐。“扁食、拌麵、燉罐、蒸餃”是沙縣裡面的四大金剛。
第二推薦豆腐丸子
沙縣有很多用豆腐做成的小吃，燙嘴豆腐、豆腐乾，包心豆腐丸子是最難做的，畢竟豆腐那麼軟，但是聰明沙縣人民把豆腐跟木薯粉絞成泥就可以結合了，然後加入豬肉餡料做成丸子，熱水汆數，撈起來倒入鮮美高湯，吃起來口感軟嫩細膩。阿吉姐去沙縣時候最喜歡吃這道湯，感覺減肥的人吃了不長肉哈哈。
第三推薦米凍皮
米東凍長得跟廣東腸粉有點像，它是夏茂客家人最拿手的也是本地沙縣人愛吃的早餐，米漿倒入平底盤蒸熟，扒拉下來成卷，潔白細膩，有稻米清香，它的精華在於蘸水，這沾水是沙縣豆腐附屬品，黑乎乎的豆豉油，熱乎的米凍皮加上它以後，鹹香爽滑，再放點辣椒油，口感爽呆了，不過蘸水不好保存需要新鮮現做，所以外地小夥伴比較不容易吃到這道小吃，有機會到沙縣本地一定要嚐嚐，這個蘸水用來蘸燒賣也是不錯的。
米凍皮（網絡圖侵權即刪）
第四推薦牛系列
牛系列是沙縣夏茂以牛為原料的小吃總稱，有十來個品種，就跟很多地方全牛宴一樣，當年彭德懷團長在沙縣宴請指戰員時候，沙縣小吃菜單有三道夏茂牛系列小吃，分別是燉牛腩，牛肉乾，牛粉腸，阿吉姐去沙縣時候最喜歡的是牛系列是黑色牛百葉白色牛肚邊做成的黑白雙煞，至於重口味的牛肺，牛角膜，牛血我就沒有品嚐過，膽大的吃貨小夥伴們可以試試。
黑白雙煞（網絡圖侵權即刪）
第五推薦沙縣板鴨
沙縣板鴨也是彭德懷團長招待宴中的沙縣小吃之一，板鴨也就是臘鴨，鴨子肉抹上鹽姜等佐料醃製風乾而成，吃得時候切塊蒸熟，農家土番鴨肉質結實，肥而不膩，瘦而不柴，肉質結實，肥而不膩，瘦而不柴，很有嚼頭。因為製作過程在表皮抹了芝麻油，烘烤時候用茶籽殼，所以成品有獨特香氣，皮酥肉油潤，配酒最堪誇。
沙縣板鴨（朋友圈廚影美食圖）
篇幅關係就不多介紹了，炒白果，芋包，蛋餃，燒賣，燒餅，泥鰍粉幹也是不錯的小吃哦。網紅品牌“沙縣輕食”如果不想丟了沙縣小吃的根子，這幾樣美食記得換個洋氣的名稱加入菜單哦