美國紐約一處華人區，有一家僅能容納十張餐桌的中式餐館，開張第一天只營業了3個小時就關閉了。
這本令人覺得尷尬，但後來才知道，開業不過3小時就關店的原因，竟是由於顧客太多，餐食在短時間內被搶光， 因此不得不暫時關張。
此後的每日，餐館內總是生意火爆，不論高峰期還是非高峰期，幾乎座無虛席。這家中式餐館門口掛著一個門派：沙縣小吃。
在國內，沙縣小吃的的名聲可以說是家喻戶曉、人人皆知。據統計，沙縣全縣外出經營沙縣小吃店已近2萬家，從業人員超過6萬人。
那麼，這種地域特色小吃，究竟是怎樣做到席捲全國、風靡海外的呢？
美國紐約一處華人區，有一家僅能容納十張餐桌的中式餐館，開張第一天只營業了3個小時就關閉了。
這本令人覺得尷尬，但後來才知道，開業不過3小時就關店的原因，竟是由於顧客太多，餐食在短時間內被搶光， 因此不得不暫時關張。
此後的每日，餐館內總是生意火爆，不論高峰期還是非高峰期，幾乎座無虛席。這家中式餐館門口掛著一個門派：沙縣小吃。
在國內，沙縣小吃的的名聲可以說是家喻戶曉、人人皆知。據統計，沙縣全縣外出經營沙縣小吃店已近2萬家，從業人員超過6萬人。
那麼，這種地域特色小吃，究竟是怎樣做到席捲全國、風靡海外的呢？
作者丨F
1.
上個世紀80年代，沙縣正處於舊房未倒、新房未建的舊城改造時期。彼時，當地大多數居民苦於沒錢建新房。於是，一種古老的民間信用互助方式---“標會”再次盛行。
所謂“標會”就是由一些人帶頭起會，邀請親朋好友參加，每個人定期交會款，再輪流交由一個人使用，交會款的人可定期吃利息。當時，“標會”活動在沙縣愈演愈烈，十分火爆。
然而，這種不規範的融資行為爆紅之後，必然出現巨大的管理漏洞和危機。許多“不懷好意”的人趁機入會借錢，再用借來的會錢拿去揮霍賭博。演變到最後，許多會頭拿著別人的錢跑路，大量借會錢的人捲款而逃，標會機構資金鍊斷裂。
終於，倒會風波致使沙縣在1992年爆發了嚴重的民間金融危機。一大批人傾家蕩產、血本無歸。在這種背景下，許多人不得不離開沙縣，遠走他鄉、外出謀生。
正是那會兒，本想從“標會”中獲厚利的“小老闆”鄧世奇，轉眼負債累累。幾乎傾家蕩產的夫婦二人，一度想要跳海輕生。無奈之下，二人只得奔走廈門謀生存。
2.
此前，鄧世奇當過兵、耕過田、開過照相館，也做過小吃。在背井離鄉、舉目無親的境遇下，為生計發愁的二人，只能選擇技術門檻低、硬件要求不高、資金投入少的小吃店。
兩個爐子、一塊布，1992年鄧世奇夫婦在湖裡區支起了一個小吃攤，邊上一個小黑板上寫著：“沙縣小吃”。
那會兒，簡陋的攤子只能賣三樣東西：餛飩、拌麵、茶葉蛋。儘管夫婦二人早出晚歸，忙前忙後，可攤子依舊生意慘淡。
其實，當時全國只有不到5萬家餐館，每家餐館最少要為2萬人提供服務，才能滿足全國12億人口。或許鄧世奇夫婦並不清楚這一點，但客家人與生俱來的進取精神，註定他們不論何時何地都能創造傳奇。
見攤子收益無果，鄧世奇夫婦二人決定咬咬牙湊幾千塊，在民工出入的地方租一間店面。功夫不負有心人，風味獨特、物美價廉的沙縣小吃終於受到廈門打工族的青睞。此次，店內每天食客盈門，生意火爆。
很快，一家店面已經滿足不了當地人的需求，於是鄧世奇的第二第三第四家沙縣小吃接連開業。幾年的時間，鄧世奇夫婦二人從起早貪黑做廚師、洗碗工、服務員，成為數家門店的掌門人；從原本被迫遠走的跑路老闆，成為沙縣小吃最早一批的創業者。
3.
1997年12月，鄧世奇回鄉創業，在家鄉新建的小吃街上一次性拿下5個店面，投入近10萬元精裝修，請來專業大廚自創不同口味的餛飩、蒸餃等40多個小吃品種，成為小吃街的形象代表之一。
進入新世紀後，極賦生意頭腦的鄧世奇，將沙縣小吃店開進周邊更多縣市。沒幾年，上海也能見到鄧世奇經營的沙縣小吃了。
為了整合經營、升級管理，2007年，鄧世奇創辦“沙縣原家餐飲管理有限公司”，正式開啟連鎖經營模式。
在帶領公司走向精品化、規模化、產業化的同時，鄧世奇還建立了培訓孵化基地。沙縣小吃的加盟方必須經過系統、嚴格的培訓，不論是理論知識，還是技術實操，或者管理經營。從培訓基地出來的創業者，將沙縣小吃帶往全國各地。
類如鄧世奇這樣的沙縣小吃開拓者，不在少數。他們在外創業賺錢的消息傳回家鄉沙縣後，越來越多的人在前人的帶領下走出沙縣。時至今日，沙縣小吃在全國遍地開花，幾乎可以說是無人不知無人不曉。
4.
這幾年，在國內享有高知名度的沙縣小吃，吸引了新加坡、泰國等地區的一些海外人士前來拜師學藝，鄧世奇也帶領著沙縣小吃向日本、葡萄牙、美國等地區進軍。
為了征服外國人的胃，他在保持傳統技藝的同時，再根據當地人的飲食習慣、喜好進行因地制宜的改良。比如特意為喜歡油炸食品的葡萄牙人，準備油炸餛飩、油炸春捲等，又比如為了符合美國快消費文化，將產品實現標準化批量生產，為美國顧客快速提供食物。
不過，沙縣小吃雖說名聲在外，但海外門面中的大多數顧客仍是華人，能吸引到的外國人少之又少。因此，中餐出海之路，依然道阻且長。
美國紐約一處華人區，有一家僅能容納十張餐桌的中式餐館，開張第一天只營業了3個小時就關閉了。
這本令人覺得尷尬，但後來才知道，開業不過3小時就關店的原因，竟是由於顧客太多，餐食在短時間內被搶光， 因此不得不暫時關張。
此後的每日，餐館內總是生意火爆，不論高峰期還是非高峰期，幾乎座無虛席。這家中式餐館門口掛著一個門派：沙縣小吃。
在國內，沙縣小吃的的名聲可以說是家喻戶曉、人人皆知。據統計，沙縣全縣外出經營沙縣小吃店已近2萬家，從業人員超過6萬人。
那麼，這種地域特色小吃，究竟是怎樣做到席捲全國、風靡海外的呢？
作者丨F
1.
上個世紀80年代，沙縣正處於舊房未倒、新房未建的舊城改造時期。彼時，當地大多數居民苦於沒錢建新房。於是，一種古老的民間信用互助方式---“標會”再次盛行。
所謂“標會”就是由一些人帶頭起會，邀請親朋好友參加，每個人定期交會款，再輪流交由一個人使用，交會款的人可定期吃利息。當時，“標會”活動在沙縣愈演愈烈，十分火爆。
然而，這種不規範的融資行為爆紅之後，必然出現巨大的管理漏洞和危機。許多“不懷好意”的人趁機入會借錢，再用借來的會錢拿去揮霍賭博。演變到最後，許多會頭拿著別人的錢跑路，大量借會錢的人捲款而逃，標會機構資金鍊斷裂。
終於，倒會風波致使沙縣在1992年爆發了嚴重的民間金融危機。一大批人傾家蕩產、血本無歸。在這種背景下，許多人不得不離開沙縣，遠走他鄉、外出謀生。
正是那會兒，本想從“標會”中獲厚利的“小老闆”鄧世奇，轉眼負債累累。幾乎傾家蕩產的夫婦二人，一度想要跳海輕生。無奈之下，二人只得奔走廈門謀生存。
2.
此前，鄧世奇當過兵、耕過田、開過照相館，也做過小吃。在背井離鄉、舉目無親的境遇下，為生計發愁的二人，只能選擇技術門檻低、硬件要求不高、資金投入少的小吃店。
兩個爐子、一塊布，1992年鄧世奇夫婦在湖裡區支起了一個小吃攤，邊上一個小黑板上寫著：“沙縣小吃”。
那會兒，簡陋的攤子只能賣三樣東西：餛飩、拌麵、茶葉蛋。儘管夫婦二人早出晚歸，忙前忙後，可攤子依舊生意慘淡。
其實，當時全國只有不到5萬家餐館，每家餐館最少要為2萬人提供服務，才能滿足全國12億人口。或許鄧世奇夫婦並不清楚這一點，但客家人與生俱來的進取精神，註定他們不論何時何地都能創造傳奇。
見攤子收益無果，鄧世奇夫婦二人決定咬咬牙湊幾千塊，在民工出入的地方租一間店面。功夫不負有心人，風味獨特、物美價廉的沙縣小吃終於受到廈門打工族的青睞。此次，店內每天食客盈門，生意火爆。
很快，一家店面已經滿足不了當地人的需求，於是鄧世奇的第二第三第四家沙縣小吃接連開業。幾年的時間，鄧世奇夫婦二人從起早貪黑做廚師、洗碗工、服務員，成為數家門店的掌門人；從原本被迫遠走的跑路老闆，成為沙縣小吃最早一批的創業者。
3.
1997年12月，鄧世奇回鄉創業，在家鄉新建的小吃街上一次性拿下5個店面，投入近10萬元精裝修，請來專業大廚自創不同口味的餛飩、蒸餃等40多個小吃品種，成為小吃街的形象代表之一。
進入新世紀後，極賦生意頭腦的鄧世奇，將沙縣小吃店開進周邊更多縣市。沒幾年，上海也能見到鄧世奇經營的沙縣小吃了。
為了整合經營、升級管理，2007年，鄧世奇創辦“沙縣原家餐飲管理有限公司”，正式開啟連鎖經營模式。
在帶領公司走向精品化、規模化、產業化的同時，鄧世奇還建立了培訓孵化基地。沙縣小吃的加盟方必須經過系統、嚴格的培訓，不論是理論知識，還是技術實操，或者管理經營。從培訓基地出來的創業者，將沙縣小吃帶往全國各地。
類如鄧世奇這樣的沙縣小吃開拓者，不在少數。他們在外創業賺錢的消息傳回家鄉沙縣後，越來越多的人在前人的帶領下走出沙縣。時至今日，沙縣小吃在全國遍地開花，幾乎可以說是無人不知無人不曉。
4.
這幾年，在國內享有高知名度的沙縣小吃，吸引了新加坡、泰國等地區的一些海外人士前來拜師學藝，鄧世奇也帶領著沙縣小吃向日本、葡萄牙、美國等地區進軍。
為了征服外國人的胃，他在保持傳統技藝的同時，再根據當地人的飲食習慣、喜好進行因地制宜的改良。比如特意為喜歡油炸食品的葡萄牙人，準備油炸餛飩、油炸春捲等，又比如為了符合美國快消費文化，將產品實現標準化批量生產，為美國顧客快速提供食物。
不過，沙縣小吃雖說名聲在外，但海外門面中的大多數顧客仍是華人，能吸引到的外國人少之又少。因此，中餐出海之路，依然道阻且長。
一場民間金融危機，讓一群狼狽出逃的跑路人帶領家鄉小吃無意間闖入朝陽產業，是運氣嗎？更多的是實力，有實力的人，才能把握住機會。
當然，這種地域性小吃能夠打出如此響亮的名頭，絕不是那一小撥人能夠做到的，而是一個群體的努力。
不過，當下的沙縣小吃產業正面臨著收益普遍下滑的窘境。數十年來一成不變額“傳統口味”，能否經得起殘酷時代的沖刷，又該如何讓消費者眼前一亮？
未來要走的路，還很長。
2019中國科創版新機遇 /資本破局研討峰會
●與東方賽富劉俊宏、前海梧桐併購基金謝聞慄、軟銀中國馮正明！還有CCTV2《創業英雄匯》投資人：玖弘基金安陽、中青創投付巖、中小企業協會副會長杜明堂，華洋資本、香港時空資本、銀河資本等25家風投機構賦能產業升級項目對接。
【峰會價值】
美國紐約一處華人區，有一家僅能容納十張餐桌的中式餐館，開張第一天只營業了3個小時就關閉了。
這本令人覺得尷尬，但後來才知道，開業不過3小時就關店的原因，竟是由於顧客太多，餐食在短時間內被搶光， 因此不得不暫時關張。
此後的每日，餐館內總是生意火爆，不論高峰期還是非高峰期，幾乎座無虛席。這家中式餐館門口掛著一個門派：沙縣小吃。
在國內，沙縣小吃的的名聲可以說是家喻戶曉、人人皆知。據統計，沙縣全縣外出經營沙縣小吃店已近2萬家，從業人員超過6萬人。
那麼，這種地域特色小吃，究竟是怎樣做到席捲全國、風靡海外的呢？
作者丨F
1.
上個世紀80年代，沙縣正處於舊房未倒、新房未建的舊城改造時期。彼時，當地大多數居民苦於沒錢建新房。於是，一種古老的民間信用互助方式---“標會”再次盛行。
所謂“標會”就是由一些人帶頭起會，邀請親朋好友參加，每個人定期交會款，再輪流交由一個人使用，交會款的人可定期吃利息。當時，“標會”活動在沙縣愈演愈烈，十分火爆。
然而，這種不規範的融資行為爆紅之後，必然出現巨大的管理漏洞和危機。許多“不懷好意”的人趁機入會借錢，再用借來的會錢拿去揮霍賭博。演變到最後，許多會頭拿著別人的錢跑路，大量借會錢的人捲款而逃，標會機構資金鍊斷裂。
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2.
此前，鄧世奇當過兵、耕過田、開過照相館，也做過小吃。在背井離鄉、舉目無親的境遇下，為生計發愁的二人，只能選擇技術門檻低、硬件要求不高、資金投入少的小吃店。
兩個爐子、一塊布，1992年鄧世奇夫婦在湖裡區支起了一個小吃攤，邊上一個小黑板上寫著：“沙縣小吃”。
那會兒，簡陋的攤子只能賣三樣東西：餛飩、拌麵、茶葉蛋。儘管夫婦二人早出晚歸，忙前忙後，可攤子依舊生意慘淡。
其實，當時全國只有不到5萬家餐館，每家餐館最少要為2萬人提供服務，才能滿足全國12億人口。或許鄧世奇夫婦並不清楚這一點，但客家人與生俱來的進取精神，註定他們不論何時何地都能創造傳奇。
見攤子收益無果，鄧世奇夫婦二人決定咬咬牙湊幾千塊，在民工出入的地方租一間店面。功夫不負有心人，風味獨特、物美價廉的沙縣小吃終於受到廈門打工族的青睞。此次，店內每天食客盈門，生意火爆。
很快，一家店面已經滿足不了當地人的需求，於是鄧世奇的第二第三第四家沙縣小吃接連開業。幾年的時間，鄧世奇夫婦二人從起早貪黑做廚師、洗碗工、服務員，成為數家門店的掌門人；從原本被迫遠走的跑路老闆，成為沙縣小吃最早一批的創業者。
3.
1997年12月，鄧世奇回鄉創業，在家鄉新建的小吃街上一次性拿下5個店面，投入近10萬元精裝修，請來專業大廚自創不同口味的餛飩、蒸餃等40多個小吃品種，成為小吃街的形象代表之一。
進入新世紀後，極賦生意頭腦的鄧世奇，將沙縣小吃店開進周邊更多縣市。沒幾年，上海也能見到鄧世奇經營的沙縣小吃了。
為了整合經營、升級管理，2007年，鄧世奇創辦“沙縣原家餐飲管理有限公司”，正式開啟連鎖經營模式。
在帶領公司走向精品化、規模化、產業化的同時，鄧世奇還建立了培訓孵化基地。沙縣小吃的加盟方必須經過系統、嚴格的培訓，不論是理論知識，還是技術實操，或者管理經營。從培訓基地出來的創業者，將沙縣小吃帶往全國各地。
類如鄧世奇這樣的沙縣小吃開拓者，不在少數。他們在外創業賺錢的消息傳回家鄉沙縣後，越來越多的人在前人的帶領下走出沙縣。時至今日，沙縣小吃在全國遍地開花，幾乎可以說是無人不知無人不曉。
4.
這幾年，在國內享有高知名度的沙縣小吃，吸引了新加坡、泰國等地區的一些海外人士前來拜師學藝，鄧世奇也帶領著沙縣小吃向日本、葡萄牙、美國等地區進軍。
為了征服外國人的胃，他在保持傳統技藝的同時，再根據當地人的飲食習慣、喜好進行因地制宜的改良。比如特意為喜歡油炸食品的葡萄牙人，準備油炸餛飩、油炸春捲等，又比如為了符合美國快消費文化，將產品實現標準化批量生產，為美國顧客快速提供食物。
不過，沙縣小吃雖說名聲在外，但海外門面中的大多數顧客仍是華人，能吸引到的外國人少之又少。因此，中餐出海之路，依然道阻且長。
一場民間金融危機，讓一群狼狽出逃的跑路人帶領家鄉小吃無意間闖入朝陽產業，是運氣嗎？更多的是實力，有實力的人，才能把握住機會。
當然，這種地域性小吃能夠打出如此響亮的名頭，絕不是那一小撥人能夠做到的，而是一個群體的努力。
不過，當下的沙縣小吃產業正面臨著收益普遍下滑的窘境。數十年來一成不變額“傳統口味”，能否經得起殘酷時代的沖刷，又該如何讓消費者眼前一亮？
未來要走的路，還很長。
2019中國科創版新機遇 /資本破局研討峰會
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【峰會價值】
【項目升級】：頂層設計、商業模式升級、戰略規劃、人才管理、品牌建設、社群營銷...
【資本對接】：股權融資、債權融資
【關注領域】：信息技術、高端裝備、新材料、新能源、節能環保、生物醫藥、教育，先進製造業等符合條件的領域。
●舉辦城市：北京、深圳
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在國內，沙縣小吃的的名聲可以說是家喻戶曉、人人皆知。據統計，沙縣全縣外出經營沙縣小吃店已近2萬家，從業人員超過6萬人。
那麼，這種地域特色小吃，究竟是怎樣做到席捲全國、風靡海外的呢？
作者丨F
1.
上個世紀80年代，沙縣正處於舊房未倒、新房未建的舊城改造時期。彼時，當地大多數居民苦於沒錢建新房。於是，一種古老的民間信用互助方式---“標會”再次盛行。
所謂“標會”就是由一些人帶頭起會，邀請親朋好友參加，每個人定期交會款，再輪流交由一個人使用，交會款的人可定期吃利息。當時，“標會”活動在沙縣愈演愈烈，十分火爆。
然而，這種不規範的融資行為爆紅之後，必然出現巨大的管理漏洞和危機。許多“不懷好意”的人趁機入會借錢，再用借來的會錢拿去揮霍賭博。演變到最後，許多會頭拿著別人的錢跑路，大量借會錢的人捲款而逃，標會機構資金鍊斷裂。
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2.
此前，鄧世奇當過兵、耕過田、開過照相館，也做過小吃。在背井離鄉、舉目無親的境遇下，為生計發愁的二人，只能選擇技術門檻低、硬件要求不高、資金投入少的小吃店。
兩個爐子、一塊布，1992年鄧世奇夫婦在湖裡區支起了一個小吃攤，邊上一個小黑板上寫著：“沙縣小吃”。
那會兒，簡陋的攤子只能賣三樣東西：餛飩、拌麵、茶葉蛋。儘管夫婦二人早出晚歸，忙前忙後，可攤子依舊生意慘淡。
其實，當時全國只有不到5萬家餐館，每家餐館最少要為2萬人提供服務，才能滿足全國12億人口。或許鄧世奇夫婦並不清楚這一點，但客家人與生俱來的進取精神，註定他們不論何時何地都能創造傳奇。
見攤子收益無果，鄧世奇夫婦二人決定咬咬牙湊幾千塊，在民工出入的地方租一間店面。功夫不負有心人，風味獨特、物美價廉的沙縣小吃終於受到廈門打工族的青睞。此次，店內每天食客盈門，生意火爆。
很快，一家店面已經滿足不了當地人的需求，於是鄧世奇的第二第三第四家沙縣小吃接連開業。幾年的時間，鄧世奇夫婦二人從起早貪黑做廚師、洗碗工、服務員，成為數家門店的掌門人；從原本被迫遠走的跑路老闆，成為沙縣小吃最早一批的創業者。
3.
1997年12月，鄧世奇回鄉創業，在家鄉新建的小吃街上一次性拿下5個店面，投入近10萬元精裝修，請來專業大廚自創不同口味的餛飩、蒸餃等40多個小吃品種，成為小吃街的形象代表之一。
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4.
這幾年，在國內享有高知名度的沙縣小吃，吸引了新加坡、泰國等地區的一些海外人士前來拜師學藝，鄧世奇也帶領著沙縣小吃向日本、葡萄牙、美國等地區進軍。
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不過，沙縣小吃雖說名聲在外，但海外門面中的大多數顧客仍是華人，能吸引到的外國人少之又少。因此，中餐出海之路，依然道阻且長。
一場民間金融危機，讓一群狼狽出逃的跑路人帶領家鄉小吃無意間闖入朝陽產業，是運氣嗎？更多的是實力，有實力的人，才能把握住機會。
當然，這種地域性小吃能夠打出如此響亮的名頭，絕不是那一小撥人能夠做到的，而是一個群體的努力。
不過，當下的沙縣小吃產業正面臨著收益普遍下滑的窘境。數十年來一成不變額“傳統口味”，能否經得起殘酷時代的沖刷，又該如何讓消費者眼前一亮？
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【峰會價值】
【項目升級】：頂層設計、商業模式升級、戰略規劃、人才管理、品牌建設、社群營銷...
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●舉辦城市：北京、深圳
美國紐約一處華人區，有一家僅能容納十張餐桌的中式餐館，開張第一天只營業了3個小時就關閉了。
這本令人覺得尷尬，但後來才知道，開業不過3小時就關店的原因，竟是由於顧客太多，餐食在短時間內被搶光， 因此不得不暫時關張。
此後的每日，餐館內總是生意火爆，不論高峰期還是非高峰期，幾乎座無虛席。這家中式餐館門口掛著一個門派：沙縣小吃。
在國內，沙縣小吃的的名聲可以說是家喻戶曉、人人皆知。據統計，沙縣全縣外出經營沙縣小吃店已近2萬家，從業人員超過6萬人。
那麼，這種地域特色小吃，究竟是怎樣做到席捲全國、風靡海外的呢？
作者丨F
1.
上個世紀80年代，沙縣正處於舊房未倒、新房未建的舊城改造時期。彼時，當地大多數居民苦於沒錢建新房。於是，一種古老的民間信用互助方式---“標會”再次盛行。
所謂“標會”就是由一些人帶頭起會，邀請親朋好友參加，每個人定期交會款，再輪流交由一個人使用，交會款的人可定期吃利息。當時，“標會”活動在沙縣愈演愈烈，十分火爆。
然而，這種不規範的融資行為爆紅之後，必然出現巨大的管理漏洞和危機。許多“不懷好意”的人趁機入會借錢，再用借來的會錢拿去揮霍賭博。演變到最後，許多會頭拿著別人的錢跑路，大量借會錢的人捲款而逃，標會機構資金鍊斷裂。
終於，倒會風波致使沙縣在1992年爆發了嚴重的民間金融危機。一大批人傾家蕩產、血本無歸。在這種背景下，許多人不得不離開沙縣，遠走他鄉、外出謀生。
正是那會兒，本想從“標會”中獲厚利的“小老闆”鄧世奇，轉眼負債累累。幾乎傾家蕩產的夫婦二人，一度想要跳海輕生。無奈之下，二人只得奔走廈門謀生存。
2.
此前，鄧世奇當過兵、耕過田、開過照相館，也做過小吃。在背井離鄉、舉目無親的境遇下，為生計發愁的二人，只能選擇技術門檻低、硬件要求不高、資金投入少的小吃店。
兩個爐子、一塊布，1992年鄧世奇夫婦在湖裡區支起了一個小吃攤，邊上一個小黑板上寫著：“沙縣小吃”。
那會兒，簡陋的攤子只能賣三樣東西：餛飩、拌麵、茶葉蛋。儘管夫婦二人早出晚歸，忙前忙後，可攤子依舊生意慘淡。
其實，當時全國只有不到5萬家餐館，每家餐館最少要為2萬人提供服務，才能滿足全國12億人口。或許鄧世奇夫婦並不清楚這一點，但客家人與生俱來的進取精神，註定他們不論何時何地都能創造傳奇。
見攤子收益無果，鄧世奇夫婦二人決定咬咬牙湊幾千塊，在民工出入的地方租一間店面。功夫不負有心人，風味獨特、物美價廉的沙縣小吃終於受到廈門打工族的青睞。此次，店內每天食客盈門，生意火爆。
很快，一家店面已經滿足不了當地人的需求，於是鄧世奇的第二第三第四家沙縣小吃接連開業。幾年的時間，鄧世奇夫婦二人從起早貪黑做廚師、洗碗工、服務員，成為數家門店的掌門人；從原本被迫遠走的跑路老闆，成為沙縣小吃最早一批的創業者。
3.
1997年12月，鄧世奇回鄉創業，在家鄉新建的小吃街上一次性拿下5個店面，投入近10萬元精裝修，請來專業大廚自創不同口味的餛飩、蒸餃等40多個小吃品種，成為小吃街的形象代表之一。
進入新世紀後，極賦生意頭腦的鄧世奇，將沙縣小吃店開進周邊更多縣市。沒幾年，上海也能見到鄧世奇經營的沙縣小吃了。
為了整合經營、升級管理，2007年，鄧世奇創辦“沙縣原家餐飲管理有限公司”，正式開啟連鎖經營模式。
在帶領公司走向精品化、規模化、產業化的同時，鄧世奇還建立了培訓孵化基地。沙縣小吃的加盟方必須經過系統、嚴格的培訓，不論是理論知識，還是技術實操，或者管理經營。從培訓基地出來的創業者，將沙縣小吃帶往全國各地。
類如鄧世奇這樣的沙縣小吃開拓者，不在少數。他們在外創業賺錢的消息傳回家鄉沙縣後，越來越多的人在前人的帶領下走出沙縣。時至今日，沙縣小吃在全國遍地開花，幾乎可以說是無人不知無人不曉。
4.
這幾年，在國內享有高知名度的沙縣小吃，吸引了新加坡、泰國等地區的一些海外人士前來拜師學藝，鄧世奇也帶領著沙縣小吃向日本、葡萄牙、美國等地區進軍。
為了征服外國人的胃，他在保持傳統技藝的同時，再根據當地人的飲食習慣、喜好進行因地制宜的改良。比如特意為喜歡油炸食品的葡萄牙人，準備油炸餛飩、油炸春捲等，又比如為了符合美國快消費文化，將產品實現標準化批量生產，為美國顧客快速提供食物。
不過，沙縣小吃雖說名聲在外，但海外門面中的大多數顧客仍是華人，能吸引到的外國人少之又少。因此，中餐出海之路，依然道阻且長。
一場民間金融危機，讓一群狼狽出逃的跑路人帶領家鄉小吃無意間闖入朝陽產業，是運氣嗎？更多的是實力，有實力的人，才能把握住機會。
當然，這種地域性小吃能夠打出如此響亮的名頭，絕不是那一小撥人能夠做到的，而是一個群體的努力。
不過，當下的沙縣小吃產業正面臨著收益普遍下滑的窘境。數十年來一成不變額“傳統口味”，能否經得起殘酷時代的沖刷，又該如何讓消費者眼前一亮？
未來要走的路，還很長。
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