山東沿海的人都知道海虹，這種東西，四季皆有，春天最肥美，又香又鮮美。但是說到青口，許多人就懵逼了好像，只有在港式餐廳和西餐廳這種高檔食府才能見到青口的身影。海虹和青口有什麼區別？其實真相是沒有區別，因為它們本來就是一種東西，只不過各地的叫法不一樣。
海虹，也叫青口，是厚殼貽貝，貽貝是一個科，這個科的物種十分豐富，我國最常見的就是厚殼貽貝（海虹）。貽貝的乾製品則被稱作淡菜，我國的黃海和渤海是重要生長區，有豐富的貽貝資源。
新鮮海虹可以蒸食，煮食，十分鮮嫩美味。貽貝收穫一次產量很大，為了方便保存，人們把它煮熟後加工成淡菜。淡菜營養價值很高，還有一定的藥用價值。
貽貝含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。所含的蛋白質有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高於雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。
從山東往南，在廣東、廣西和南海，市場上有一種非常漂亮的綠色貽貝出售，這就是翡翠貽貝，殼綠肉黃，美味誘人。在菲律賓，翡翠貽貝通常都在10釐米以上，所以東南亞地區喜歡用黃油烤貽貝。而不單單像煙臺人喜歡煮著吃。
除了這些，還有大連一帶的遠東貽貝、福建的薄殼小貽貝等等。總之，不同地方，貽貝的俗名五花八門，各有烹飪特色，爆炒，蒜蓉，焗，煮，蒸…怎麼吃都可以，主要還是看個人愛好和口味。
法式貽貝：
做法：
1將貽貝放入鹽水裡浸泡10-15分鐘。仔細挑揀，去掉死的並扯掉貝殼上足絲。
2.將乾白葡萄酒倒入厚底鍋中，約1500ml。加入貽貝，蓋上蓋兒煮開然後調至小火。在烹製期間，貽貝會吐出殼中的海水，當貽貝殼兒全部張開時，用文火繼續燉5-7分鐘。注意不要煮過頭，不然貽貝肉會又韌又老。待貽貝烹製好之後，用夾子將它們一個個的轉移到碗裡，並且保留鍋裡的清湯。
3.讓清湯靜置1分鐘使裡面的沙子沉澱下來。之後小心的將水倒入量杯中，扔掉沙子。如果量杯裡的清湯還有沙子，請用篩子過濾。
4.將黃油放入鍋中融化，加香蔥炒至呈半透明色。這時加入大蒜再炒1分鐘以上。如果想讓醬汁變得濃稠，可以加少量澱粉攪拌。之後緩緩倒入過濾好的清湯，不斷攪拌至絲滑的醬汁，最後撒上歐芹葉。
5.將貽貝盛入盤中，佐以做好的醬汁食用。還可以用香蒜麵包蘸著吃。享用一頓正宗的法國大餐吧！濃濃的異域風情味道，給你不一樣的感受！
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