食鹽是百味之王，燒菜做菜必不可少的一種調味料。而且也是我們身體的必須營養，一般我們每人每天需要6～10克鹽才能保持人體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。炒菜加鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
食鹽是百味之王，燒菜做菜必不可少的一種調味料。而且也是我們身體的必須營養，一般我們每人每天需要6～10克鹽才能保持人體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。炒菜加鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
俗話說：“有油無鹽，吃的不甜”，鹽是烹飪中最主要的調味料。但是鹽有個特性，滲透性很強，能夠很快使接觸到的食材細胞壁破裂，水分滲出。知道這個原理，才會正確使用鹽。現在的鹽都加拉一種微量元素“碘”，這種“碘”可以預防大脖子病，如果炒菜提前加鹽，碘會揮發掉，沒有把碘的功效最大化。
食鹽是百味之王，燒菜做菜必不可少的一種調味料。而且也是我們身體的必須營養，一般我們每人每天需要6～10克鹽才能保持人體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。炒菜加鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
俗話說：“有油無鹽，吃的不甜”，鹽是烹飪中最主要的調味料。但是鹽有個特性，滲透性很強，能夠很快使接觸到的食材細胞壁破裂，水分滲出。知道這個原理，才會正確使用鹽。現在的鹽都加拉一種微量元素“碘”，這種“碘”可以預防大脖子病，如果炒菜提前加鹽，碘會揮發掉，沒有把碘的功效最大化。
俗話說：“一分鹹三分味”如果能很好的利用食鹽，就會增加菜的味道，更加利於我們的身體健康。食鹽功效作用：能養胃健胃、補氣益氣、增強記憶力、治療便祕、排毒解毒、止痛鎮痛等，它不僅含有脂肪，還有蛋白質，適宜人它不僅群：一般人群均可食用鹽。特別適合便祕者多吃。鹽在炒菜的時候有一定的技巧，不能亂放，根據炒菜的種類不同，放鹽的先後順序是不一樣的。我們只要記住幾個要點，就不怕放錯鹽的順序了。炒菜加鹽的時候，只要記住七個技巧，再把加鹽順序口訣記住就可以了：“魚肉提前要醃製，肉類燉菜末早放，七成熟時正當時，青葉蔬菜味道好，熟了出鍋放不遲”。這樣大家炒菜就不會放錯順序了。
食鹽是百味之王，燒菜做菜必不可少的一種調味料。而且也是我們身體的必須營養，一般我們每人每天需要6～10克鹽才能保持人體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。炒菜加鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
俗話說：“有油無鹽，吃的不甜”，鹽是烹飪中最主要的調味料。但是鹽有個特性，滲透性很強，能夠很快使接觸到的食材細胞壁破裂，水分滲出。知道這個原理，才會正確使用鹽。現在的鹽都加拉一種微量元素“碘”，這種“碘”可以預防大脖子病，如果炒菜提前加鹽，碘會揮發掉，沒有把碘的功效最大化。
俗話說：“一分鹹三分味”如果能很好的利用食鹽，就會增加菜的味道，更加利於我們的身體健康。食鹽功效作用：能養胃健胃、補氣益氣、增強記憶力、治療便祕、排毒解毒、止痛鎮痛等，它不僅含有脂肪，還有蛋白質，適宜人它不僅群：一般人群均可食用鹽。特別適合便祕者多吃。鹽在炒菜的時候有一定的技巧，不能亂放，根據炒菜的種類不同，放鹽的先後順序是不一樣的。我們只要記住幾個要點，就不怕放錯鹽的順序了。炒菜加鹽的時候，只要記住七個技巧，再把加鹽順序口訣記住就可以了：“魚肉提前要醃製，肉類燉菜末早放，七成熟時正當時，青葉蔬菜味道好，熟了出鍋放不遲”。這樣大家炒菜就不會放錯順序了。
第一技巧；炒青菜加鹽
做法：炒青菜葉子時，一般像空心菜、生菜、小白菜、油麥菜之類的這些蔬菜，因為比較容易熟易發軟易出水分，幾分鐘就炒好了，如果加鹽太早，水分出多了，營養就易流失了，而且比較容易變形，軟踏踏的不好看，所以必須大火爆炒之後熟了，大部分水分炒的出來差不多了再加鹽，攪拌均勻出鍋，這樣好看好吃營養也不流失。
食鹽是百味之王，燒菜做菜必不可少的一種調味料。而且也是我們身體的必須營養，一般我們每人每天需要6～10克鹽才能保持人體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。炒菜加鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
俗話說：“有油無鹽，吃的不甜”，鹽是烹飪中最主要的調味料。但是鹽有個特性，滲透性很強，能夠很快使接觸到的食材細胞壁破裂，水分滲出。知道這個原理，才會正確使用鹽。現在的鹽都加拉一種微量元素“碘”，這種“碘”可以預防大脖子病，如果炒菜提前加鹽，碘會揮發掉，沒有把碘的功效最大化。
俗話說：“一分鹹三分味”如果能很好的利用食鹽，就會增加菜的味道，更加利於我們的身體健康。食鹽功效作用：能養胃健胃、補氣益氣、增強記憶力、治療便祕、排毒解毒、止痛鎮痛等，它不僅含有脂肪，還有蛋白質，適宜人它不僅群：一般人群均可食用鹽。特別適合便祕者多吃。鹽在炒菜的時候有一定的技巧，不能亂放，根據炒菜的種類不同，放鹽的先後順序是不一樣的。我們只要記住幾個要點，就不怕放錯鹽的順序了。炒菜加鹽的時候，只要記住七個技巧，再把加鹽順序口訣記住就可以了：“魚肉提前要醃製，肉類燉菜末早放，七成熟時正當時，青葉蔬菜味道好，熟了出鍋放不遲”。這樣大家炒菜就不會放錯順序了。
第一技巧；炒青菜加鹽
做法：炒青菜葉子時，一般像空心菜、生菜、小白菜、油麥菜之類的這些蔬菜，因為比較容易熟易發軟易出水分，幾分鐘就炒好了，如果加鹽太早，水分出多了，營養就易流失了，而且比較容易變形，軟踏踏的不好看，所以必須大火爆炒之後熟了，大部分水分炒的出來差不多了再加鹽，攪拌均勻出鍋，這樣好看好吃營養也不流失。
第二技巧；炒硬質蔬菜加鹽
做法：我們炒胡蘿蔔和土豆、山藥、黃瓜、豆角之類的，都比較硬、不宜熟、不宜出水分，炒的變軟了就可以加鹽，因為這樣的蔬菜，比較硬，加鹽要有過程才能入味。所以炒的時候要比蔬菜葉子類要早些，這樣才能入味。
食鹽是百味之王，燒菜做菜必不可少的一種調味料。而且也是我們身體的必須營養，一般我們每人每天需要6～10克鹽才能保持人體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。炒菜加鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
俗話說：“有油無鹽，吃的不甜”，鹽是烹飪中最主要的調味料。但是鹽有個特性，滲透性很強，能夠很快使接觸到的食材細胞壁破裂，水分滲出。知道這個原理，才會正確使用鹽。現在的鹽都加拉一種微量元素“碘”，這種“碘”可以預防大脖子病，如果炒菜提前加鹽，碘會揮發掉，沒有把碘的功效最大化。
俗話說：“一分鹹三分味”如果能很好的利用食鹽，就會增加菜的味道，更加利於我們的身體健康。食鹽功效作用：能養胃健胃、補氣益氣、增強記憶力、治療便祕、排毒解毒、止痛鎮痛等，它不僅含有脂肪，還有蛋白質，適宜人它不僅群：一般人群均可食用鹽。特別適合便祕者多吃。鹽在炒菜的時候有一定的技巧，不能亂放，根據炒菜的種類不同，放鹽的先後順序是不一樣的。我們只要記住幾個要點，就不怕放錯鹽的順序了。炒菜加鹽的時候，只要記住七個技巧，再把加鹽順序口訣記住就可以了：“魚肉提前要醃製，肉類燉菜末早放，七成熟時正當時，青葉蔬菜味道好，熟了出鍋放不遲”。這樣大家炒菜就不會放錯順序了。
第一技巧；炒青菜加鹽
做法：炒青菜葉子時，一般像空心菜、生菜、小白菜、油麥菜之類的這些蔬菜，因為比較容易熟易發軟易出水分，幾分鐘就炒好了，如果加鹽太早，水分出多了，營養就易流失了，而且比較容易變形，軟踏踏的不好看，所以必須大火爆炒之後熟了，大部分水分炒的出來差不多了再加鹽，攪拌均勻出鍋，這樣好看好吃營養也不流失。
第二技巧；炒硬質蔬菜加鹽
做法：我們炒胡蘿蔔和土豆、山藥、黃瓜、豆角之類的，都比較硬、不宜熟、不宜出水分，炒的變軟了就可以加鹽，因為這樣的蔬菜，比較硬，加鹽要有過程才能入味。所以炒的時候要比蔬菜葉子類要早些，這樣才能入味。
技巧三，做雞鴨魚之類加鹽
做法：這樣肉菜，這樣一般都是燒、燜、煮的做法，加鹽要早一些，因為肉類不好入鹽味，但是每種做法不太一樣，具體做法要看烹飪方法，加鹽也太一樣，燉最好在出鍋10分鐘之前加鹽，煮也是一樣的方法，燒和燜最好在調料加進去翻炒均勻之後，加鹽最合適，這樣鹽入進去了，肉質也好吃勁道。特別是紅燒魚，一定要提前加鹽才入味好吃，就是煎好，在加調料和醬油的同時就的加鹽，這樣魚好入味也好吃。最好在5——10分鐘左右，
食鹽是百味之王，燒菜做菜必不可少的一種調味料。而且也是我們身體的必須營養，一般我們每人每天需要6～10克鹽才能保持人體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。炒菜加鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
俗話說：“有油無鹽，吃的不甜”，鹽是烹飪中最主要的調味料。但是鹽有個特性，滲透性很強，能夠很快使接觸到的食材細胞壁破裂，水分滲出。知道這個原理，才會正確使用鹽。現在的鹽都加拉一種微量元素“碘”，這種“碘”可以預防大脖子病，如果炒菜提前加鹽，碘會揮發掉，沒有把碘的功效最大化。
俗話說：“一分鹹三分味”如果能很好的利用食鹽，就會增加菜的味道，更加利於我們的身體健康。食鹽功效作用：能養胃健胃、補氣益氣、增強記憶力、治療便祕、排毒解毒、止痛鎮痛等，它不僅含有脂肪，還有蛋白質，適宜人它不僅群：一般人群均可食用鹽。特別適合便祕者多吃。鹽在炒菜的時候有一定的技巧，不能亂放，根據炒菜的種類不同，放鹽的先後順序是不一樣的。我們只要記住幾個要點，就不怕放錯鹽的順序了。炒菜加鹽的時候，只要記住七個技巧，再把加鹽順序口訣記住就可以了：“魚肉提前要醃製，肉類燉菜末早放，七成熟時正當時，青葉蔬菜味道好，熟了出鍋放不遲”。這樣大家炒菜就不會放錯順序了。
第一技巧；炒青菜加鹽
做法：炒青菜葉子時，一般像空心菜、生菜、小白菜、油麥菜之類的這些蔬菜，因為比較容易熟易發軟易出水分，幾分鐘就炒好了，如果加鹽太早，水分出多了，營養就易流失了，而且比較容易變形，軟踏踏的不好看，所以必須大火爆炒之後熟了，大部分水分炒的出來差不多了再加鹽，攪拌均勻出鍋，這樣好看好吃營養也不流失。
第二技巧；炒硬質蔬菜加鹽
做法：我們炒胡蘿蔔和土豆、山藥、黃瓜、豆角之類的，都比較硬、不宜熟、不宜出水分，炒的變軟了就可以加鹽，因為這樣的蔬菜，比較硬，加鹽要有過程才能入味。所以炒的時候要比蔬菜葉子類要早些，這樣才能入味。
技巧三，做雞鴨魚之類加鹽
做法：這樣肉菜，這樣一般都是燒、燜、煮的做法，加鹽要早一些，因為肉類不好入鹽味，但是每種做法不太一樣，具體做法要看烹飪方法，加鹽也太一樣，燉最好在出鍋10分鐘之前加鹽，煮也是一樣的方法，燒和燜最好在調料加進去翻炒均勻之後，加鹽最合適，這樣鹽入進去了，肉質也好吃勁道。特別是紅燒魚，一定要提前加鹽才入味好吃，就是煎好，在加調料和醬油的同時就的加鹽，這樣魚好入味也好吃。最好在5——10分鐘左右，
技巧四，炒豬肉加鹽
一般我們炒豬肉不是直接炒的，一般就是和一些蔬菜搭配一起炒，這樣炒，就是加鹽不能太早了，出鍋前2分鐘左右加鹽最好，這樣好入味營養也不流失，還不易出水分。
食鹽是百味之王，燒菜做菜必不可少的一種調味料。而且也是我們身體的必須營養，一般我們每人每天需要6～10克鹽才能保持人體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。炒菜加鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
俗話說：“有油無鹽，吃的不甜”，鹽是烹飪中最主要的調味料。但是鹽有個特性，滲透性很強，能夠很快使接觸到的食材細胞壁破裂，水分滲出。知道這個原理，才會正確使用鹽。現在的鹽都加拉一種微量元素“碘”，這種“碘”可以預防大脖子病，如果炒菜提前加鹽，碘會揮發掉，沒有把碘的功效最大化。
俗話說：“一分鹹三分味”如果能很好的利用食鹽，就會增加菜的味道，更加利於我們的身體健康。食鹽功效作用：能養胃健胃、補氣益氣、增強記憶力、治療便祕、排毒解毒、止痛鎮痛等，它不僅含有脂肪，還有蛋白質，適宜人它不僅群：一般人群均可食用鹽。特別適合便祕者多吃。鹽在炒菜的時候有一定的技巧，不能亂放，根據炒菜的種類不同，放鹽的先後順序是不一樣的。我們只要記住幾個要點，就不怕放錯鹽的順序了。炒菜加鹽的時候，只要記住七個技巧，再把加鹽順序口訣記住就可以了：“魚肉提前要醃製，肉類燉菜末早放，七成熟時正當時，青葉蔬菜味道好，熟了出鍋放不遲”。這樣大家炒菜就不會放錯順序了。
第一技巧；炒青菜加鹽
做法：炒青菜葉子時，一般像空心菜、生菜、小白菜、油麥菜之類的這些蔬菜，因為比較容易熟易發軟易出水分，幾分鐘就炒好了，如果加鹽太早，水分出多了，營養就易流失了，而且比較容易變形，軟踏踏的不好看，所以必須大火爆炒之後熟了，大部分水分炒的出來差不多了再加鹽，攪拌均勻出鍋，這樣好看好吃營養也不流失。
第二技巧；炒硬質蔬菜加鹽
做法：我們炒胡蘿蔔和土豆、山藥、黃瓜、豆角之類的，都比較硬、不宜熟、不宜出水分，炒的變軟了就可以加鹽，因為這樣的蔬菜，比較硬，加鹽要有過程才能入味。所以炒的時候要比蔬菜葉子類要早些，這樣才能入味。
技巧三，做雞鴨魚之類加鹽
做法：這樣肉菜，這樣一般都是燒、燜、煮的做法，加鹽要早一些，因為肉類不好入鹽味，但是每種做法不太一樣，具體做法要看烹飪方法，加鹽也太一樣，燉最好在出鍋10分鐘之前加鹽，煮也是一樣的方法，燒和燜最好在調料加進去翻炒均勻之後，加鹽最合適，這樣鹽入進去了，肉質也好吃勁道。特別是紅燒魚，一定要提前加鹽才入味好吃，就是煎好，在加調料和醬油的同時就的加鹽，這樣魚好入味也好吃。最好在5——10分鐘左右，
技巧四，炒豬肉加鹽
一般我們炒豬肉不是直接炒的，一般就是和一些蔬菜搭配一起炒，這樣炒，就是加鹽不能太早了，出鍋前2分鐘左右加鹽最好，這樣好入味營養也不流失，還不易出水分。
技巧五；燉牛羊肉
一般都是燉的多些，加鹽不能太早了，最好在出鍋前10分鐘左右加鹽最好了，這樣牛羊肉不柴不幹，肉質嫩好吃。
技巧六：中途加鹽
這種做法的一般就是燒肉類，比喻牛肉、羊肉、雞肉、紅燒肉等，這些美食鹽放早了肉會變柴，鹽放晚了食材又不能充分入味，所以需要中途放鹽，可以使菜品口感最好，，出鍋前10分鐘放鹽也是大廚經常用到的手段。
食鹽是百味之王，燒菜做菜必不可少的一種調味料。而且也是我們身體的必須營養，一般我們每人每天需要6～10克鹽才能保持人體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。炒菜加鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
俗話說：“有油無鹽，吃的不甜”，鹽是烹飪中最主要的調味料。但是鹽有個特性，滲透性很強，能夠很快使接觸到的食材細胞壁破裂，水分滲出。知道這個原理，才會正確使用鹽。現在的鹽都加拉一種微量元素“碘”，這種“碘”可以預防大脖子病，如果炒菜提前加鹽，碘會揮發掉，沒有把碘的功效最大化。
俗話說：“一分鹹三分味”如果能很好的利用食鹽，就會增加菜的味道，更加利於我們的身體健康。食鹽功效作用：能養胃健胃、補氣益氣、增強記憶力、治療便祕、排毒解毒、止痛鎮痛等，它不僅含有脂肪，還有蛋白質，適宜人它不僅群：一般人群均可食用鹽。特別適合便祕者多吃。鹽在炒菜的時候有一定的技巧，不能亂放，根據炒菜的種類不同，放鹽的先後順序是不一樣的。我們只要記住幾個要點，就不怕放錯鹽的順序了。炒菜加鹽的時候，只要記住七個技巧，再把加鹽順序口訣記住就可以了：“魚肉提前要醃製，肉類燉菜末早放，七成熟時正當時，青葉蔬菜味道好，熟了出鍋放不遲”。這樣大家炒菜就不會放錯順序了。
第一技巧；炒青菜加鹽
做法：炒青菜葉子時，一般像空心菜、生菜、小白菜、油麥菜之類的這些蔬菜，因為比較容易熟易發軟易出水分，幾分鐘就炒好了，如果加鹽太早，水分出多了，營養就易流失了，而且比較容易變形，軟踏踏的不好看，所以必須大火爆炒之後熟了，大部分水分炒的出來差不多了再加鹽，攪拌均勻出鍋，這樣好看好吃營養也不流失。
第二技巧；炒硬質蔬菜加鹽
做法：我們炒胡蘿蔔和土豆、山藥、黃瓜、豆角之類的，都比較硬、不宜熟、不宜出水分，炒的變軟了就可以加鹽，因為這樣的蔬菜，比較硬，加鹽要有過程才能入味。所以炒的時候要比蔬菜葉子類要早些，這樣才能入味。
技巧三，做雞鴨魚之類加鹽
做法：這樣肉菜，這樣一般都是燒、燜、煮的做法，加鹽要早一些，因為肉類不好入鹽味，但是每種做法不太一樣，具體做法要看烹飪方法，加鹽也太一樣，燉最好在出鍋10分鐘之前加鹽，煮也是一樣的方法，燒和燜最好在調料加進去翻炒均勻之後，加鹽最合適，這樣鹽入進去了，肉質也好吃勁道。特別是紅燒魚，一定要提前加鹽才入味好吃，就是煎好，在加調料和醬油的同時就的加鹽，這樣魚好入味也好吃。最好在5——10分鐘左右，
技巧四，炒豬肉加鹽
一般我們炒豬肉不是直接炒的，一般就是和一些蔬菜搭配一起炒，這樣炒，就是加鹽不能太早了，出鍋前2分鐘左右加鹽最好，這樣好入味營養也不流失，還不易出水分。
技巧五；燉牛羊肉
一般都是燉的多些，加鹽不能太早了，最好在出鍋前10分鐘左右加鹽最好了，這樣牛羊肉不柴不幹，肉質嫩好吃。
技巧六：中途加鹽
這種做法的一般就是燒肉類，比喻牛肉、羊肉、雞肉、紅燒肉等，這些美食鹽放早了肉會變柴，鹽放晚了食材又不能充分入味，所以需要中途放鹽，可以使菜品口感最好，，出鍋前10分鐘放鹽也是大廚經常用到的手段。
技巧七：不同的烹飪加鹽，
一般我們在在炒，煮，燉，燜，煨，的時候，一般要等到最後才放鹽，因為這些做法加鹽如果早了，菜炒好之後，鹽的味道就會隨著水蒸氣一同揮發，就達不到您想要的鹹味，還會讓菜的味道變味，甚至炒一些蔬菜要是提前放鹽，就會讓蔬菜的維生素流失，還會易出湯汁，最後既沒味道，又不好看，最後加鹽最好。
食鹽是百味之王，燒菜做菜必不可少的一種調味料。而且也是我們身體的必須營養，一般我們每人每天需要6～10克鹽才能保持人體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。炒菜加鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。
俗話說：“有油無鹽，吃的不甜”，鹽是烹飪中最主要的調味料。但是鹽有個特性，滲透性很強，能夠很快使接觸到的食材細胞壁破裂，水分滲出。知道這個原理，才會正確使用鹽。現在的鹽都加拉一種微量元素“碘”，這種“碘”可以預防大脖子病，如果炒菜提前加鹽，碘會揮發掉，沒有把碘的功效最大化。
俗話說：“一分鹹三分味”如果能很好的利用食鹽，就會增加菜的味道，更加利於我們的身體健康。食鹽功效作用：能養胃健胃、補氣益氣、增強記憶力、治療便祕、排毒解毒、止痛鎮痛等，它不僅含有脂肪，還有蛋白質，適宜人它不僅群：一般人群均可食用鹽。特別適合便祕者多吃。鹽在炒菜的時候有一定的技巧，不能亂放，根據炒菜的種類不同，放鹽的先後順序是不一樣的。我們只要記住幾個要點，就不怕放錯鹽的順序了。炒菜加鹽的時候，只要記住七個技巧，再把加鹽順序口訣記住就可以了：“魚肉提前要醃製，肉類燉菜末早放，七成熟時正當時，青葉蔬菜味道好，熟了出鍋放不遲”。這樣大家炒菜就不會放錯順序了。
第一技巧；炒青菜加鹽
做法：炒青菜葉子時，一般像空心菜、生菜、小白菜、油麥菜之類的這些蔬菜，因為比較容易熟易發軟易出水分，幾分鐘就炒好了，如果加鹽太早，水分出多了，營養就易流失了，而且比較容易變形，軟踏踏的不好看，所以必須大火爆炒之後熟了，大部分水分炒的出來差不多了再加鹽，攪拌均勻出鍋，這樣好看好吃營養也不流失。
第二技巧；炒硬質蔬菜加鹽
做法：我們炒胡蘿蔔和土豆、山藥、黃瓜、豆角之類的，都比較硬、不宜熟、不宜出水分，炒的變軟了就可以加鹽，因為這樣的蔬菜，比較硬，加鹽要有過程才能入味。所以炒的時候要比蔬菜葉子類要早些，這樣才能入味。
技巧三，做雞鴨魚之類加鹽
做法：這樣肉菜，這樣一般都是燒、燜、煮的做法，加鹽要早一些，因為肉類不好入鹽味，但是每種做法不太一樣，具體做法要看烹飪方法，加鹽也太一樣，燉最好在出鍋10分鐘之前加鹽，煮也是一樣的方法，燒和燜最好在調料加進去翻炒均勻之後，加鹽最合適，這樣鹽入進去了，肉質也好吃勁道。特別是紅燒魚，一定要提前加鹽才入味好吃，就是煎好，在加調料和醬油的同時就的加鹽，這樣魚好入味也好吃。最好在5——10分鐘左右，
技巧四，炒豬肉加鹽
一般我們炒豬肉不是直接炒的，一般就是和一些蔬菜搭配一起炒，這樣炒，就是加鹽不能太早了，出鍋前2分鐘左右加鹽最好，這樣好入味營養也不流失，還不易出水分。
技巧五；燉牛羊肉
一般都是燉的多些，加鹽不能太早了，最好在出鍋前10分鐘左右加鹽最好了，這樣牛羊肉不柴不幹，肉質嫩好吃。
技巧六：中途加鹽
這種做法的一般就是燒肉類，比喻牛肉、羊肉、雞肉、紅燒肉等，這些美食鹽放早了肉會變柴，鹽放晚了食材又不能充分入味，所以需要中途放鹽，可以使菜品口感最好，，出鍋前10分鐘放鹽也是大廚經常用到的手段。
技巧七：不同的烹飪加鹽，
一般我們在在炒，煮，燉，燜，煨，的時候，一般要等到最後才放鹽，因為這些做法加鹽如果早了，菜炒好之後，鹽的味道就會隨著水蒸氣一同揮發，就達不到您想要的鹹味，還會讓菜的味道變味，甚至炒一些蔬菜要是提前放鹽，就會讓蔬菜的維生素流失，還會易出湯汁，最後既沒味道，又不好看，最後加鹽最好。
小夥伴們，大家最關心的問題是，炒菜時，到底該先放鹽還是後放鹽？炒菜，加鹽不一定都是最後加的，得分清楚是什麼食材，每種食材不一樣，加鹽的時間也就不一樣了。記住上面7個加鹽小技巧，就可以輕鬆做出美味的好菜來了。