'土豆怎麼做好吃？9種家常版做法都教給你，食材簡單味道鮮美'
一、酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
二、幹鍋土豆片
一、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
二、幹鍋土豆片
食材：土豆，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，辣椒少許，豬肉，香菇，胡蘿蔔適量
做法：
1、土豆削皮切片，用水浸泡後瀝乾。
2、起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裡軟為最好，出鍋裝盤。
3、鍋內放入少許油，先下薑片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片，香菇和胡蘿蔔。
4.最後將土豆放入鍋中，鍋內加入少許開水進行翻炒，將水份煸幹，放入蔥出鍋。
三、胡蘿蔔土豆燉排骨
一、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
二、幹鍋土豆片
食材：土豆，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，辣椒少許，豬肉，香菇，胡蘿蔔適量
做法：
1、土豆削皮切片，用水浸泡後瀝乾。
2、起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裡軟為最好，出鍋裝盤。
3、鍋內放入少許油，先下薑片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片，香菇和胡蘿蔔。
4.最後將土豆放入鍋中，鍋內加入少許開水進行翻炒，將水份煸幹，放入蔥出鍋。
三、胡蘿蔔土豆燉排骨
食材：
排骨，土豆，胡蘿蔔，料酒，老抽，生抽，冰糖，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮，清洗乾淨切小塊；胡蘿蔔去皮滾刀切塊；蔥姜切末備用。
2、排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，加入料酒。大火燒開後撈去浮沫。煮至排骨變色後將排骨撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋加油燒熱，放入蔥姜爆香。
4、放入排骨煸炒幾分鐘。
5、調入生抽、老抽、料酒，加水沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉半個小時。
6、加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊。加入老抽、生抽、冰糖繼續慢火燉。
7、待土豆胡蘿蔔燉熟後，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
四、洋蔥土豆燉雞塊
一、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
二、幹鍋土豆片
食材：土豆，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，辣椒少許，豬肉，香菇，胡蘿蔔適量
做法：
1、土豆削皮切片，用水浸泡後瀝乾。
2、起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裡軟為最好，出鍋裝盤。
3、鍋內放入少許油，先下薑片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片，香菇和胡蘿蔔。
4.最後將土豆放入鍋中，鍋內加入少許開水進行翻炒，將水份煸幹，放入蔥出鍋。
三、胡蘿蔔土豆燉排骨
食材：
排骨，土豆，胡蘿蔔，料酒，老抽，生抽，冰糖，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮，清洗乾淨切小塊；胡蘿蔔去皮滾刀切塊；蔥姜切末備用。
2、排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，加入料酒。大火燒開後撈去浮沫。煮至排骨變色後將排骨撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋加油燒熱，放入蔥姜爆香。
4、放入排骨煸炒幾分鐘。
5、調入生抽、老抽、料酒，加水沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉半個小時。
6、加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊。加入老抽、生抽、冰糖繼續慢火燉。
7、待土豆胡蘿蔔燉熟後，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
四、洋蔥土豆燉雞塊
食材：
雞腿，洋蔥，土豆，生薑，蒜，蔥，植物油，鹽，料酒，生抽少許，十三香，八角
做法：
1、洋蔥、土豆切塊，生薑、蒜切片，蔥切蔥花備用。雞腿清洗乾淨，剁成大塊。
2、鍋內燒水，待水開後將雞塊放入鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋下油，待油溫5分熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入洋蔥和八角進行翻炒。
4、放入雞塊繼續翻炒，加鹽、料酒、生抽、十三香煸炒至變色。
5、加入土豆繼續翻炒幾分鐘，待土豆炒至變色後，加入適量水、中火慢燉。
8、待土豆熟爛後加入蔥花，關火燜兩分鐘出鍋即可。
五、家常版大盤雞
一、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
二、幹鍋土豆片
食材：土豆，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，辣椒少許，豬肉，香菇，胡蘿蔔適量
做法：
1、土豆削皮切片，用水浸泡後瀝乾。
2、起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裡軟為最好，出鍋裝盤。
3、鍋內放入少許油，先下薑片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片，香菇和胡蘿蔔。
4.最後將土豆放入鍋中，鍋內加入少許開水進行翻炒，將水份煸幹，放入蔥出鍋。
三、胡蘿蔔土豆燉排骨
食材：
排骨，土豆，胡蘿蔔，料酒，老抽，生抽，冰糖，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮，清洗乾淨切小塊；胡蘿蔔去皮滾刀切塊；蔥姜切末備用。
2、排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，加入料酒。大火燒開後撈去浮沫。煮至排骨變色後將排骨撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋加油燒熱，放入蔥姜爆香。
4、放入排骨煸炒幾分鐘。
5、調入生抽、老抽、料酒，加水沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉半個小時。
6、加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊。加入老抽、生抽、冰糖繼續慢火燉。
7、待土豆胡蘿蔔燉熟後，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
四、洋蔥土豆燉雞塊
食材：
雞腿，洋蔥，土豆，生薑，蒜，蔥，植物油，鹽，料酒，生抽少許，十三香，八角
做法：
1、洋蔥、土豆切塊，生薑、蒜切片，蔥切蔥花備用。雞腿清洗乾淨，剁成大塊。
2、鍋內燒水，待水開後將雞塊放入鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋下油，待油溫5分熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入洋蔥和八角進行翻炒。
4、放入雞塊繼續翻炒，加鹽、料酒、生抽、十三香煸炒至變色。
5、加入土豆繼續翻炒幾分鐘，待土豆炒至變色後，加入適量水、中火慢燉。
8、待土豆熟爛後加入蔥花，關火燜兩分鐘出鍋即可。
五、家常版大盤雞
食材：
土雞，土豆，青椒，洋蔥，生薑，大蒜，冰糖，大蔥，鹽，生抽，雞精，花椒，幹辣椒，八角，桂皮
做法：
1、先將雞肉剁成小塊，然後清洗乾淨，鍋中加入冷水煮沸，放入雞塊焯水，焯水的時候加入一小勺鹽、一勺料酒去腥。水開後撇去浮沫，焯水好後，過冰水撈出瀝乾水分備用。
2、土豆去皮切成塊清洗乾淨；青椒、洋蔥清洗乾淨切成片；大蔥切成段，蒜切成片，生薑切成片，幹辣椒切成段備用。
3、鍋底給適量油，然後放入冰糖，小火炒糖色，然後放入雞塊，大火炒香，再放入花椒、薑片、蒜片、幹辣椒繼續炒3-5分鐘。
4、接著加點鹽、生抽繼續翻炒均勻，然後加適量水，差不多快蓋住雞塊，加入八角，桂皮，然後開大火煮開，再改中火燜煮到8層熟。
5、接著加入土豆塊，小火燜煮，最後加入蔥段、青椒、洋蔥炒熟，最後放入雞精翻炒均勻出鍋裝盤即可。
六、地三鮮
一、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
二、幹鍋土豆片
食材：土豆，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，辣椒少許，豬肉，香菇，胡蘿蔔適量
做法：
1、土豆削皮切片，用水浸泡後瀝乾。
2、起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裡軟為最好，出鍋裝盤。
3、鍋內放入少許油，先下薑片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片，香菇和胡蘿蔔。
4.最後將土豆放入鍋中，鍋內加入少許開水進行翻炒，將水份煸幹，放入蔥出鍋。
三、胡蘿蔔土豆燉排骨
食材：
排骨，土豆，胡蘿蔔，料酒，老抽，生抽，冰糖，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮，清洗乾淨切小塊；胡蘿蔔去皮滾刀切塊；蔥姜切末備用。
2、排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，加入料酒。大火燒開後撈去浮沫。煮至排骨變色後將排骨撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋加油燒熱，放入蔥姜爆香。
4、放入排骨煸炒幾分鐘。
5、調入生抽、老抽、料酒，加水沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉半個小時。
6、加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊。加入老抽、生抽、冰糖繼續慢火燉。
7、待土豆胡蘿蔔燉熟後，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
四、洋蔥土豆燉雞塊
食材：
雞腿，洋蔥，土豆，生薑，蒜，蔥，植物油，鹽，料酒，生抽少許，十三香，八角
做法：
1、洋蔥、土豆切塊，生薑、蒜切片，蔥切蔥花備用。雞腿清洗乾淨，剁成大塊。
2、鍋內燒水，待水開後將雞塊放入鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋下油，待油溫5分熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入洋蔥和八角進行翻炒。
4、放入雞塊繼續翻炒，加鹽、料酒、生抽、十三香煸炒至變色。
5、加入土豆繼續翻炒幾分鐘，待土豆炒至變色後，加入適量水、中火慢燉。
8、待土豆熟爛後加入蔥花，關火燜兩分鐘出鍋即可。
五、家常版大盤雞
食材：
土雞，土豆，青椒，洋蔥，生薑，大蒜，冰糖，大蔥，鹽，生抽，雞精，花椒，幹辣椒，八角，桂皮
做法：
1、先將雞肉剁成小塊，然後清洗乾淨，鍋中加入冷水煮沸，放入雞塊焯水，焯水的時候加入一小勺鹽、一勺料酒去腥。水開後撇去浮沫，焯水好後，過冰水撈出瀝乾水分備用。
2、土豆去皮切成塊清洗乾淨；青椒、洋蔥清洗乾淨切成片；大蔥切成段，蒜切成片，生薑切成片，幹辣椒切成段備用。
3、鍋底給適量油，然後放入冰糖，小火炒糖色，然後放入雞塊，大火炒香，再放入花椒、薑片、蒜片、幹辣椒繼續炒3-5分鐘。
4、接著加點鹽、生抽繼續翻炒均勻，然後加適量水，差不多快蓋住雞塊，加入八角，桂皮，然後開大火煮開，再改中火燜煮到8層熟。
5、接著加入土豆塊，小火燜煮，最後加入蔥段、青椒、洋蔥炒熟，最後放入雞精翻炒均勻出鍋裝盤即可。
六、地三鮮
食材：
土豆，茄子，青椒，油，醬油，糖，鹽，蔥，蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆去皮清洗乾淨，切成小塊，青椒清洗乾淨手掰成小塊。蔥切蔥花，蒜切成末備用。
2、鍋中加油（油稍多一點）燒熱，七成熱時，將土豆塊倒入，炸至金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出。
4、鍋中加油燒熱，油溫5分熱時加入蔥花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒塊中火翻炒，加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。
5、加入水，生粉大火收汁即可。
七、辣白菜炒土豆片
一、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
二、幹鍋土豆片
食材：土豆，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，辣椒少許，豬肉，香菇，胡蘿蔔適量
做法：
1、土豆削皮切片，用水浸泡後瀝乾。
2、起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裡軟為最好，出鍋裝盤。
3、鍋內放入少許油，先下薑片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片，香菇和胡蘿蔔。
4.最後將土豆放入鍋中，鍋內加入少許開水進行翻炒，將水份煸幹，放入蔥出鍋。
三、胡蘿蔔土豆燉排骨
食材：
排骨，土豆，胡蘿蔔，料酒，老抽，生抽，冰糖，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮，清洗乾淨切小塊；胡蘿蔔去皮滾刀切塊；蔥姜切末備用。
2、排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，加入料酒。大火燒開後撈去浮沫。煮至排骨變色後將排骨撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋加油燒熱，放入蔥姜爆香。
4、放入排骨煸炒幾分鐘。
5、調入生抽、老抽、料酒，加水沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉半個小時。
6、加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊。加入老抽、生抽、冰糖繼續慢火燉。
7、待土豆胡蘿蔔燉熟後，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
四、洋蔥土豆燉雞塊
食材：
雞腿，洋蔥，土豆，生薑，蒜，蔥，植物油，鹽，料酒，生抽少許，十三香，八角
做法：
1、洋蔥、土豆切塊，生薑、蒜切片，蔥切蔥花備用。雞腿清洗乾淨，剁成大塊。
2、鍋內燒水，待水開後將雞塊放入鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋下油，待油溫5分熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入洋蔥和八角進行翻炒。
4、放入雞塊繼續翻炒，加鹽、料酒、生抽、十三香煸炒至變色。
5、加入土豆繼續翻炒幾分鐘，待土豆炒至變色後，加入適量水、中火慢燉。
8、待土豆熟爛後加入蔥花，關火燜兩分鐘出鍋即可。
五、家常版大盤雞
食材：
土雞，土豆，青椒，洋蔥，生薑，大蒜，冰糖，大蔥，鹽，生抽，雞精，花椒，幹辣椒，八角，桂皮
做法：
1、先將雞肉剁成小塊，然後清洗乾淨，鍋中加入冷水煮沸，放入雞塊焯水，焯水的時候加入一小勺鹽、一勺料酒去腥。水開後撇去浮沫，焯水好後，過冰水撈出瀝乾水分備用。
2、土豆去皮切成塊清洗乾淨；青椒、洋蔥清洗乾淨切成片；大蔥切成段，蒜切成片，生薑切成片，幹辣椒切成段備用。
3、鍋底給適量油，然後放入冰糖，小火炒糖色，然後放入雞塊，大火炒香，再放入花椒、薑片、蒜片、幹辣椒繼續炒3-5分鐘。
4、接著加點鹽、生抽繼續翻炒均勻，然後加適量水，差不多快蓋住雞塊，加入八角，桂皮，然後開大火煮開，再改中火燜煮到8層熟。
5、接著加入土豆塊，小火燜煮，最後加入蔥段、青椒、洋蔥炒熟，最後放入雞精翻炒均勻出鍋裝盤即可。
六、地三鮮
食材：
土豆，茄子，青椒，油，醬油，糖，鹽，蔥，蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆去皮清洗乾淨，切成小塊，青椒清洗乾淨手掰成小塊。蔥切蔥花，蒜切成末備用。
2、鍋中加油（油稍多一點）燒熱，七成熱時，將土豆塊倒入，炸至金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出。
4、鍋中加油燒熱，油溫5分熱時加入蔥花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒塊中火翻炒，加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。
5、加入水，生粉大火收汁即可。
七、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜，土豆，鹽，油，雞精，蔥
做法：
1、土豆去皮後切薄片，用清水浸泡幾分鐘撈出瀝乾水分，蔥切蔥花。
2、鍋內加油燒熱，加入蔥花炒香，放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒，加鹽調味。
4、待土豆片炒熟後，放雞精即可出鍋。
八、火腿土豆片
一、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
二、幹鍋土豆片
食材：土豆，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，辣椒少許，豬肉，香菇，胡蘿蔔適量
做法：
1、土豆削皮切片，用水浸泡後瀝乾。
2、起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裡軟為最好，出鍋裝盤。
3、鍋內放入少許油，先下薑片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片，香菇和胡蘿蔔。
4.最後將土豆放入鍋中，鍋內加入少許開水進行翻炒，將水份煸幹，放入蔥出鍋。
三、胡蘿蔔土豆燉排骨
食材：
排骨，土豆，胡蘿蔔，料酒，老抽，生抽，冰糖，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮，清洗乾淨切小塊；胡蘿蔔去皮滾刀切塊；蔥姜切末備用。
2、排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，加入料酒。大火燒開後撈去浮沫。煮至排骨變色後將排骨撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋加油燒熱，放入蔥姜爆香。
4、放入排骨煸炒幾分鐘。
5、調入生抽、老抽、料酒，加水沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉半個小時。
6、加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊。加入老抽、生抽、冰糖繼續慢火燉。
7、待土豆胡蘿蔔燉熟後，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
四、洋蔥土豆燉雞塊
食材：
雞腿，洋蔥，土豆，生薑，蒜，蔥，植物油，鹽，料酒，生抽少許，十三香，八角
做法：
1、洋蔥、土豆切塊，生薑、蒜切片，蔥切蔥花備用。雞腿清洗乾淨，剁成大塊。
2、鍋內燒水，待水開後將雞塊放入鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋下油，待油溫5分熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入洋蔥和八角進行翻炒。
4、放入雞塊繼續翻炒，加鹽、料酒、生抽、十三香煸炒至變色。
5、加入土豆繼續翻炒幾分鐘，待土豆炒至變色後，加入適量水、中火慢燉。
8、待土豆熟爛後加入蔥花，關火燜兩分鐘出鍋即可。
五、家常版大盤雞
食材：
土雞，土豆，青椒，洋蔥，生薑，大蒜，冰糖，大蔥，鹽，生抽，雞精，花椒，幹辣椒，八角，桂皮
做法：
1、先將雞肉剁成小塊，然後清洗乾淨，鍋中加入冷水煮沸，放入雞塊焯水，焯水的時候加入一小勺鹽、一勺料酒去腥。水開後撇去浮沫，焯水好後，過冰水撈出瀝乾水分備用。
2、土豆去皮切成塊清洗乾淨；青椒、洋蔥清洗乾淨切成片；大蔥切成段，蒜切成片，生薑切成片，幹辣椒切成段備用。
3、鍋底給適量油，然後放入冰糖，小火炒糖色，然後放入雞塊，大火炒香，再放入花椒、薑片、蒜片、幹辣椒繼續炒3-5分鐘。
4、接著加點鹽、生抽繼續翻炒均勻，然後加適量水，差不多快蓋住雞塊，加入八角，桂皮，然後開大火煮開，再改中火燜煮到8層熟。
5、接著加入土豆塊，小火燜煮，最後加入蔥段、青椒、洋蔥炒熟，最後放入雞精翻炒均勻出鍋裝盤即可。
六、地三鮮
食材：
土豆，茄子，青椒，油，醬油，糖，鹽，蔥，蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆去皮清洗乾淨，切成小塊，青椒清洗乾淨手掰成小塊。蔥切蔥花，蒜切成末備用。
2、鍋中加油（油稍多一點）燒熱，七成熱時，將土豆塊倒入，炸至金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出。
4、鍋中加油燒熱，油溫5分熱時加入蔥花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒塊中火翻炒，加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。
5、加入水，生粉大火收汁即可。
七、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜，土豆，鹽，油，雞精，蔥
做法：
1、土豆去皮後切薄片，用清水浸泡幾分鐘撈出瀝乾水分，蔥切蔥花。
2、鍋內加油燒熱，加入蔥花炒香，放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒，加鹽調味。
4、待土豆片炒熟後，放雞精即可出鍋。
八、火腿土豆片
食材：
火腿腸，土豆，蔥，蒜，姜，青椒
做法：
1、將土豆去皮，清洗乾淨後，切成薄片；將火腿切成薄片；將青椒切成小塊；蔥切蔥花；蒜切蒜末；生薑切成末備用。
2、起鍋燒油，加入蔥花、蒜末、薑末爆香，將準備好的土豆片放在鍋中，進行翻炒。
3、加入醬油，十三香，進行調味。
4、翻炒至土豆斷生，加入青椒，一起翻炒。
5、加入鹽，翻炒均勻。
6、然後加入切好的火腿，一起進行翻炒幾分鐘。
7、加入雞精攪拌均勻出鍋即可。
九、土豆片炒肉
一、酸辣土豆絲
食材：
土豆，大蔥，蒜，生薑，紅椒，青椒，紅幹椒，香菜，香醋，生抽，食鹽適量
做法：
1、將土豆削皮後切成細絲，放在盆中用清水浸泡起來（用清水浸泡，能夠洗去土豆絲表面的澱粉，並且防止土豆絲氧化變黑）。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片，大蔥切成蔥片，生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水，開大火燒開，水開以後，放入土豆絲，然後放入青、紅椒絲，焯水10秒鐘，用勺子翻一下，即可撈出控水。
5、鍋內燒油，放入蔥、姜、蒜，再放入一些紅幹椒，翻炒出香味以後，放入土豆和青、紅椒翻炒幾下，加入香醋，食鹽，雞粉，白糖，快速翻炒均勻化開調料以後，放入辣椒油（提亮土豆絲的顏色）。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤，酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
二、幹鍋土豆片
食材：土豆，豆瓣醬，姜，蒜，蔥，辣椒少許，豬肉，香菇，胡蘿蔔適量
做法：
1、土豆削皮切片，用水浸泡後瀝乾。
2、起鍋，倒入油。放入土豆片慢慢煎，直至土豆片外焦裡軟為最好，出鍋裝盤。
3、鍋內放入少許油，先下薑片，蒜。放入一大勺豆瓣醬煸出香味後一次放入肉片，香菇和胡蘿蔔。
4.最後將土豆放入鍋中，鍋內加入少許開水進行翻炒，將水份煸幹，放入蔥出鍋。
三、胡蘿蔔土豆燉排骨
食材：
排骨，土豆，胡蘿蔔，料酒，老抽，生抽，冰糖，蔥，姜
做法：
1、土豆去皮，清洗乾淨切小塊；胡蘿蔔去皮滾刀切塊；蔥姜切末備用。
2、排骨洗淨，放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生薑，加入料酒。大火燒開後撈去浮沫。煮至排骨變色後將排骨撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋加油燒熱，放入蔥姜爆香。
4、放入排骨煸炒幾分鐘。
5、調入生抽、老抽、料酒，加水沒過排骨，大火煮開後轉小火慢燉半個小時。
6、加入切好的胡蘿蔔塊和土豆塊。加入老抽、生抽、冰糖繼續慢火燉。
7、待土豆胡蘿蔔燉熟後，轉大火收汁。出鍋後撒些蔥花即可。
四、洋蔥土豆燉雞塊
食材：
雞腿，洋蔥，土豆，生薑，蒜，蔥，植物油，鹽，料酒，生抽少許，十三香，八角
做法：
1、洋蔥、土豆切塊，生薑、蒜切片，蔥切蔥花備用。雞腿清洗乾淨，剁成大塊。
2、鍋內燒水，待水開後將雞塊放入鍋中焯一下，然後撈出瀝乾水分備用。
3、熱鍋下油，待油溫5分熱後放入蔥薑蒜爆香，倒入洋蔥和八角進行翻炒。
4、放入雞塊繼續翻炒，加鹽、料酒、生抽、十三香煸炒至變色。
5、加入土豆繼續翻炒幾分鐘，待土豆炒至變色後，加入適量水、中火慢燉。
8、待土豆熟爛後加入蔥花，關火燜兩分鐘出鍋即可。
五、家常版大盤雞
食材：
土雞，土豆，青椒，洋蔥，生薑，大蒜，冰糖，大蔥，鹽，生抽，雞精，花椒，幹辣椒，八角，桂皮
做法：
1、先將雞肉剁成小塊，然後清洗乾淨，鍋中加入冷水煮沸，放入雞塊焯水，焯水的時候加入一小勺鹽、一勺料酒去腥。水開後撇去浮沫，焯水好後，過冰水撈出瀝乾水分備用。
2、土豆去皮切成塊清洗乾淨；青椒、洋蔥清洗乾淨切成片；大蔥切成段，蒜切成片，生薑切成片，幹辣椒切成段備用。
3、鍋底給適量油，然後放入冰糖，小火炒糖色，然後放入雞塊，大火炒香，再放入花椒、薑片、蒜片、幹辣椒繼續炒3-5分鐘。
4、接著加點鹽、生抽繼續翻炒均勻，然後加適量水，差不多快蓋住雞塊，加入八角，桂皮，然後開大火煮開，再改中火燜煮到8層熟。
5、接著加入土豆塊，小火燜煮，最後加入蔥段、青椒、洋蔥炒熟，最後放入雞精翻炒均勻出鍋裝盤即可。
六、地三鮮
食材：
土豆，茄子，青椒，油，醬油，糖，鹽，蔥，蒜，生粉
做法：
1、茄子和土豆去皮清洗乾淨，切成小塊，青椒清洗乾淨手掰成小塊。蔥切蔥花，蒜切成末備用。
2、鍋中加油（油稍多一點）燒熱，七成熱時，將土豆塊倒入，炸至金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈出。
4、鍋中加油燒熱，油溫5分熱時加入蔥花蒜末爆香，加入茄子、土豆和青椒塊中火翻炒，加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。
5、加入水，生粉大火收汁即可。
七、辣白菜炒土豆片
食材：
辣白菜，土豆，鹽，油，雞精，蔥
做法：
1、土豆去皮後切薄片，用清水浸泡幾分鐘撈出瀝乾水分，蔥切蔥花。
2、鍋內加油燒熱，加入蔥花炒香，放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒，加鹽調味。
4、待土豆片炒熟後，放雞精即可出鍋。
八、火腿土豆片
食材：
火腿腸，土豆，蔥，蒜，姜，青椒
做法：
1、將土豆去皮，清洗乾淨後，切成薄片；將火腿切成薄片；將青椒切成小塊；蔥切蔥花；蒜切蒜末；生薑切成末備用。
2、起鍋燒油，加入蔥花、蒜末、薑末爆香，將準備好的土豆片放在鍋中，進行翻炒。
3、加入醬油，十三香，進行調味。
4、翻炒至土豆斷生，加入青椒，一起翻炒。
5、加入鹽，翻炒均勻。
6、然後加入切好的火腿，一起進行翻炒幾分鐘。
7、加入雞精攪拌均勻出鍋即可。
九、土豆片炒肉
食材：
土豆，豬裡脊，青椒，洋蔥，蔥姜少許
做法：
1、土豆去皮洗淨切成薄片。
2、豬裡脊肉洗淨切薄片，青椒切菱形片，蔥姜各少許切碎片，洋蔥切條備用。
3、熱鍋加油燒熱，油熱後加入蔥姜炒香，放入肉片進行翻炒。
4、炒至肉片變色，加入土豆片繼續翻炒，加入生抽，一點點老抽，適量鹽翻炒均勻。
5、加青椒，洋蔥翻炒均勻，加少量清水繼續翻炒。
6、炒至土豆片熟透即可關火出鍋。