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茄子夏季最佳做法，和豆角一起炒，少油少鹽，營養下飯，吃出健康~說到茄子，大概許多人都喜歡吃吧？茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，具有很高的營養價值。喜歡吃茄子，大概原因有二，一是顏色好看，二是風味獨特。不知道你中的是哪招？於我的話，要屬風味獨特佔多一點理由。茄子容易讓人上癮，在眾多的蔬菜當中，它的下飯程度也是相當的高。不論是煎、煮、炸，還是涼拌，茄子適合各種烹調方式，也是最容易處理的食材之一。
茄子適合用油烹調，同時它也是很容易吸油的一個食材，冬天吃油炸茄子、紅燒茄子，可以很好的補充熱量，不過放在夏天來講，當然還是少油的做法更健康，換成不用過油的方式來做，簡單美味又不易上火。今天給大家帶來了一個炒茄子的做法，不用過油，少油少鹽，做法簡單味道香，10分鐘就能端上桌。與豆角的完美搭配，也是夏季最佳的茄子吃法。有喚作“茄子炒豆角”的，也有喚作“茄子燒豆角”的，不知道你是否會喜歡這做法？
茄子炒豆角/茄子燒豆角
食材：茄子，豆角，油鹽，雞精，醬油，小米椒
做法
1.準備茄子、豆角適量，小米椒1-2個（食材用量根據食用人數來定即可，小米椒基本1個就夠了，建議別放太多，會搶味）
2.豆角去老筋，洗淨切成段；茄子洗淨，切條備用；辣椒洗淨，斜切小段
3.鍋中倒入平時炒菜量的油，油溫上來下入辣椒，煸炒出香味
4.高油溫時，下入茄子和豆角，大火翻炒均勻（大火快炒可以讓食材更好地受熱，茄子和豆角炒熟的時間是差不多的，一起下鍋沒問題的）
5.炒至食材熟軟之後，加入少許鹽、少許雞精、一大勺醬油（雞精少放或者不放，隨個人喜好）
6.繼續大火翻鍋炒勻，炒至食材熟透、充分入味即可，茄子和豆角一起燒，肉都不用放，比紅燒好吃，營養又下飯，重要的是，不用過油，少油少鹽，吃著也更健康！
阿九提示
1.長茄子更適合油炒，圓茄子更適合油炸，這個烹飪小訣竅，記得get起來哦。
2.大火快炒，是這個茄子菜美味好吃的一大祕訣，另外，油的用量也別放太少，根據食材的量來添加，跟普通炒菜差不多即可。
3.喜歡香油的話，可以適當淋上一點，當然就是不淋香油，也是非常美味的。
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