大家好，歡迎來到公子食記。茄子是我們生活中比較常見的一種食物，尤其是現在大棚技術發達，一年四季都能在菜市場上見到它的身影，但是不得不說夏季才是茄子的季節，這個時候的茄子雖然鮮嫩，但是茄子味特別足，是其他季節所不能比的。
大家好，歡迎來到公子食記。茄子是我們生活中比較常見的一種食物，尤其是現在大棚技術發達，一年四季都能在菜市場上見到它的身影，但是不得不說夏季才是茄子的季節，這個時候的茄子雖然鮮嫩，但是茄子味特別足，是其他季節所不能比的。
而且茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效，而且國外有學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。不光這些，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
大家好，歡迎來到公子食記。茄子是我們生活中比較常見的一種食物，尤其是現在大棚技術發達，一年四季都能在菜市場上見到它的身影，但是不得不說夏季才是茄子的季節，這個時候的茄子雖然鮮嫩，但是茄子味特別足，是其他季節所不能比的。
而且茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效，而且國外有學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。不光這些，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子有這麼多的好處，所以它經常在我們餐桌上出現，是我們非常熟悉的一道家常菜。可是也有很多朋友給我說自己在家炒的茄子不好吃，而且有時候做的還黑乎乎的，那賣相著實慘了點。其實這是因為茄子裡面有花青素，在製作的過程中沒有注意，茄子肉氧化了，所以才變黑了，其實做的時候稍微加一步就可以避免的。另外茄子很吸油，飯店裡的茄子都是過油炸一下，而我們自己在家做的時候一般也得放很多油，要不然做出來的不好吃。其實做茄子是有竅門的，今天我就分享給大家一個超下飯的肉末茄子，做的時候多加這一步，無需過油，茄子入味不油膩，我家一次做2盤都不夠吃。
大家好，歡迎來到公子食記。茄子是我們生活中比較常見的一種食物，尤其是現在大棚技術發達，一年四季都能在菜市場上見到它的身影，但是不得不說夏季才是茄子的季節，這個時候的茄子雖然鮮嫩，但是茄子味特別足，是其他季節所不能比的。
而且茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效，而且國外有學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。不光這些，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子有這麼多的好處，所以它經常在我們餐桌上出現，是我們非常熟悉的一道家常菜。可是也有很多朋友給我說自己在家炒的茄子不好吃，而且有時候做的還黑乎乎的，那賣相著實慘了點。其實這是因為茄子裡面有花青素，在製作的過程中沒有注意，茄子肉氧化了，所以才變黑了，其實做的時候稍微加一步就可以避免的。另外茄子很吸油，飯店裡的茄子都是過油炸一下，而我們自己在家做的時候一般也得放很多油，要不然做出來的不好吃。其實做茄子是有竅門的，今天我就分享給大家一個超下飯的肉末茄子，做的時候多加這一步，無需過油，茄子入味不油膩，我家一次做2盤都不夠吃。
肉末茄子所需要的材料有：紫色茄子 2根，豬肉 2兩，蔥 一段，大蒜 適量，老抽 1勺，生抽 3勺，蠔油 2勺，白糖 適量，鹽 適量。
肉末茄子的詳細製作步驟：
1、 首先把茄子清洗乾淨，然後改刀切成條，放到盆裡，撒上適量的鹽翻拌均勻，醃製20分鐘；
大家好，歡迎來到公子食記。茄子是我們生活中比較常見的一種食物，尤其是現在大棚技術發達，一年四季都能在菜市場上見到它的身影，但是不得不說夏季才是茄子的季節，這個時候的茄子雖然鮮嫩，但是茄子味特別足，是其他季節所不能比的。
而且茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效，而且國外有學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。不光這些，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子有這麼多的好處，所以它經常在我們餐桌上出現，是我們非常熟悉的一道家常菜。可是也有很多朋友給我說自己在家炒的茄子不好吃，而且有時候做的還黑乎乎的，那賣相著實慘了點。其實這是因為茄子裡面有花青素，在製作的過程中沒有注意，茄子肉氧化了，所以才變黑了，其實做的時候稍微加一步就可以避免的。另外茄子很吸油，飯店裡的茄子都是過油炸一下，而我們自己在家做的時候一般也得放很多油，要不然做出來的不好吃。其實做茄子是有竅門的，今天我就分享給大家一個超下飯的肉末茄子，做的時候多加這一步，無需過油，茄子入味不油膩，我家一次做2盤都不夠吃。
肉末茄子所需要的材料有：紫色茄子 2根，豬肉 2兩，蔥 一段，大蒜 適量，老抽 1勺，生抽 3勺，蠔油 2勺，白糖 適量，鹽 適量。
肉末茄子的詳細製作步驟：
1、 首先把茄子清洗乾淨，然後改刀切成條，放到盆裡，撒上適量的鹽翻拌均勻，醃製20分鐘；
2、 趁這個時間可以先把老抽、生抽、蠔油倒到一個小碗中攪拌均勻，調成醬汁備用；豬肉去皮切成肉末備用；蔥、蒜也都切成末備用；
大家好，歡迎來到公子食記。茄子是我們生活中比較常見的一種食物，尤其是現在大棚技術發達，一年四季都能在菜市場上見到它的身影，但是不得不說夏季才是茄子的季節，這個時候的茄子雖然鮮嫩，但是茄子味特別足，是其他季節所不能比的。
而且茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效，而且國外有學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。不光這些，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子有這麼多的好處，所以它經常在我們餐桌上出現，是我們非常熟悉的一道家常菜。可是也有很多朋友給我說自己在家炒的茄子不好吃，而且有時候做的還黑乎乎的，那賣相著實慘了點。其實這是因為茄子裡面有花青素，在製作的過程中沒有注意，茄子肉氧化了，所以才變黑了，其實做的時候稍微加一步就可以避免的。另外茄子很吸油，飯店裡的茄子都是過油炸一下，而我們自己在家做的時候一般也得放很多油，要不然做出來的不好吃。其實做茄子是有竅門的，今天我就分享給大家一個超下飯的肉末茄子，做的時候多加這一步，無需過油，茄子入味不油膩，我家一次做2盤都不夠吃。
肉末茄子所需要的材料有：紫色茄子 2根，豬肉 2兩，蔥 一段，大蒜 適量，老抽 1勺，生抽 3勺，蠔油 2勺，白糖 適量，鹽 適量。
肉末茄子的詳細製作步驟：
1、 首先把茄子清洗乾淨，然後改刀切成條，放到盆裡，撒上適量的鹽翻拌均勻，醃製20分鐘；
2、 趁這個時間可以先把老抽、生抽、蠔油倒到一個小碗中攪拌均勻，調成醬汁備用；豬肉去皮切成肉末備用；蔥、蒜也都切成末備用；
3、 把醃好的茄子倒掉水分，再稍微用水衝一下，擠幹水分。鍋中放油，稍微多一點，油熱以後下入茄子，炒到茄條發軟通透盛出來備用；
大家好，歡迎來到公子食記。茄子是我們生活中比較常見的一種食物，尤其是現在大棚技術發達，一年四季都能在菜市場上見到它的身影，但是不得不說夏季才是茄子的季節，這個時候的茄子雖然鮮嫩，但是茄子味特別足，是其他季節所不能比的。
而且茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效，而且國外有學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。不光這些，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子有這麼多的好處，所以它經常在我們餐桌上出現，是我們非常熟悉的一道家常菜。可是也有很多朋友給我說自己在家炒的茄子不好吃，而且有時候做的還黑乎乎的，那賣相著實慘了點。其實這是因為茄子裡面有花青素，在製作的過程中沒有注意，茄子肉氧化了，所以才變黑了，其實做的時候稍微加一步就可以避免的。另外茄子很吸油，飯店裡的茄子都是過油炸一下，而我們自己在家做的時候一般也得放很多油，要不然做出來的不好吃。其實做茄子是有竅門的，今天我就分享給大家一個超下飯的肉末茄子，做的時候多加這一步，無需過油，茄子入味不油膩，我家一次做2盤都不夠吃。
肉末茄子所需要的材料有：紫色茄子 2根，豬肉 2兩，蔥 一段，大蒜 適量，老抽 1勺，生抽 3勺，蠔油 2勺，白糖 適量，鹽 適量。
肉末茄子的詳細製作步驟：
1、 首先把茄子清洗乾淨，然後改刀切成條，放到盆裡，撒上適量的鹽翻拌均勻，醃製20分鐘；
2、 趁這個時間可以先把老抽、生抽、蠔油倒到一個小碗中攪拌均勻，調成醬汁備用；豬肉去皮切成肉末備用；蔥、蒜也都切成末備用；
3、 把醃好的茄子倒掉水分，再稍微用水衝一下，擠幹水分。鍋中放油，稍微多一點，油熱以後下入茄子，炒到茄條發軟通透盛出來備用；
4、 鍋中再加些許油，下入肉末，煸炒到肉末發白發乾，然後把炒好的茄條也放進去，再倒入調好的醬汁，下入蒜末，翻拌均勻，燒至入味，加一點白糖提鮮。當湯汁快收干時出鍋，撒上蔥花點綴即可。
大家好，歡迎來到公子食記。茄子是我們生活中比較常見的一種食物，尤其是現在大棚技術發達，一年四季都能在菜市場上見到它的身影，但是不得不說夏季才是茄子的季節，這個時候的茄子雖然鮮嫩，但是茄子味特別足，是其他季節所不能比的。
而且茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效，而且國外有學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。不光這些，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子有這麼多的好處，所以它經常在我們餐桌上出現，是我們非常熟悉的一道家常菜。可是也有很多朋友給我說自己在家炒的茄子不好吃，而且有時候做的還黑乎乎的，那賣相著實慘了點。其實這是因為茄子裡面有花青素，在製作的過程中沒有注意，茄子肉氧化了，所以才變黑了，其實做的時候稍微加一步就可以避免的。另外茄子很吸油，飯店裡的茄子都是過油炸一下，而我們自己在家做的時候一般也得放很多油，要不然做出來的不好吃。其實做茄子是有竅門的，今天我就分享給大家一個超下飯的肉末茄子，做的時候多加這一步，無需過油，茄子入味不油膩，我家一次做2盤都不夠吃。
肉末茄子所需要的材料有：紫色茄子 2根，豬肉 2兩，蔥 一段，大蒜 適量，老抽 1勺，生抽 3勺，蠔油 2勺，白糖 適量，鹽 適量。
肉末茄子的詳細製作步驟：
1、 首先把茄子清洗乾淨，然後改刀切成條，放到盆裡，撒上適量的鹽翻拌均勻，醃製20分鐘；
2、 趁這個時間可以先把老抽、生抽、蠔油倒到一個小碗中攪拌均勻，調成醬汁備用；豬肉去皮切成肉末備用；蔥、蒜也都切成末備用；
3、 把醃好的茄子倒掉水分，再稍微用水衝一下，擠幹水分。鍋中放油，稍微多一點，油熱以後下入茄子，炒到茄條發軟通透盛出來備用；
4、 鍋中再加些許油，下入肉末，煸炒到肉末發白發乾，然後把炒好的茄條也放進去，再倒入調好的醬汁，下入蒜末，翻拌均勻，燒至入味，加一點白糖提鮮。當湯汁快收干時出鍋，撒上蔥花點綴即可。
肉末茄子製作過程中需要注意的細節有：
1、 做肉末茄子的時候一定要先把茄子用鹽醃一下，這樣一可以避免茄子肉遇到空氣氧化變黑，二可以殺出水分，這樣在炒制的時候不會因為滲出水分而影響口感；
2、 外面飯店裡一般都是過油炸一下，家庭小灶這樣做太不方便，而且茄子醃過之後水分已經減少很多，這樣用油一煎就可以了，這樣做不但不耗油，而且味道也不比飯店裡的差；
3、 大家買肉的時候不要選擇純瘦的肉，要選稍微帶一點肥肉的那種，因為要煸炒的，即使有肥肉也不用怕，煸炒過後吃著一點都不會膩，最後記得放蒜末，茄子和蒜真是絕配，最後加的話，蒜香味最濃。
大家好，歡迎來到公子食記。茄子是我們生活中比較常見的一種食物，尤其是現在大棚技術發達，一年四季都能在菜市場上見到它的身影，但是不得不說夏季才是茄子的季節，這個時候的茄子雖然鮮嫩，但是茄子味特別足，是其他季節所不能比的。
而且茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效，而且國外有學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。不光這些，茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子有這麼多的好處，所以它經常在我們餐桌上出現，是我們非常熟悉的一道家常菜。可是也有很多朋友給我說自己在家炒的茄子不好吃，而且有時候做的還黑乎乎的，那賣相著實慘了點。其實這是因為茄子裡面有花青素，在製作的過程中沒有注意，茄子肉氧化了，所以才變黑了，其實做的時候稍微加一步就可以避免的。另外茄子很吸油，飯店裡的茄子都是過油炸一下，而我們自己在家做的時候一般也得放很多油，要不然做出來的不好吃。其實做茄子是有竅門的，今天我就分享給大家一個超下飯的肉末茄子，做的時候多加這一步，無需過油，茄子入味不油膩，我家一次做2盤都不夠吃。
肉末茄子所需要的材料有：紫色茄子 2根，豬肉 2兩，蔥 一段，大蒜 適量，老抽 1勺，生抽 3勺，蠔油 2勺，白糖 適量，鹽 適量。
肉末茄子的詳細製作步驟：
1、 首先把茄子清洗乾淨，然後改刀切成條，放到盆裡，撒上適量的鹽翻拌均勻，醃製20分鐘；
2、 趁這個時間可以先把老抽、生抽、蠔油倒到一個小碗中攪拌均勻，調成醬汁備用；豬肉去皮切成肉末備用；蔥、蒜也都切成末備用；
3、 把醃好的茄子倒掉水分，再稍微用水衝一下，擠幹水分。鍋中放油，稍微多一點，油熱以後下入茄子，炒到茄條發軟通透盛出來備用；
4、 鍋中再加些許油，下入肉末，煸炒到肉末發白發乾，然後把炒好的茄條也放進去，再倒入調好的醬汁，下入蒜末，翻拌均勻，燒至入味，加一點白糖提鮮。當湯汁快收干時出鍋，撒上蔥花點綴即可。
肉末茄子製作過程中需要注意的細節有：
1、 做肉末茄子的時候一定要先把茄子用鹽醃一下，這樣一可以避免茄子肉遇到空氣氧化變黑，二可以殺出水分，這樣在炒制的時候不會因為滲出水分而影響口感；
2、 外面飯店裡一般都是過油炸一下，家庭小灶這樣做太不方便，而且茄子醃過之後水分已經減少很多，這樣用油一煎就可以了，這樣做不但不耗油，而且味道也不比飯店裡的差；
3、 大家買肉的時候不要選擇純瘦的肉，要選稍微帶一點肥肉的那種，因為要煸炒的，即使有肥肉也不用怕，煸炒過後吃著一點都不會膩，最後記得放蒜末，茄子和蒜真是絕配，最後加的話，蒜香味最濃。
好了，以上就是今天為大家分享的【肉末茄子】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
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