這種面，既有故事又好吃，快快來一碗！‖老家許昌
文‖王振江
這是一個老掉牙的故事，50歲以上的人都會從他、她的母親、奶奶、姥姥那裡聽到過：
從前啊，有一個老漢戴著草帽，頂著烈日，貓著腰，在蕎麥地裡拔草。有個書生走過來裝腔作勢地故意問到：
“大哥！您在這兒幹啥哩？”
老漢一聽聲音就知道這是他在外面讀書的兒子回來了，故意不抬頭，仍然幹著活。
“大哥！您在這兒幹啥哩？這地裡種的是啥東東呢？”
老漢的無名火從腳底下直往頭上竄。
“大哥！這地裡長的是啥東西啊，還怪好看滴——紅杆綠葉開白花兒！”
老漢再也忍不住了，舉起鋤頭就打。書生連忙抱頭鼠竄，邊跑邊喊：
“救命啊！救命啊！蕎麥地裡打死人啦！”
故事的意思是講，讀幾天書，爹都不認識了，蕎麥都不認識了。一個忘本的傢伙！
這個故事我很早很早就聽我媽講過，記得很牢，但直到很久以後才第一次看見蕎麥在地裡生長著，很好看，的確是紅杆綠葉開百花兒。
蕎麥餄餎我也很早就聽說過，可是一直都沒嘗過。儘管我在咸陽住了21年，但始終沒有與蕎麥餄餎邂逅。
家搬到西安北郊後，2009年的時候這裡還很偏僻，鎮上有一家賣渭南南七蕎麥餄餎的。年輕夫婦打理著小店兒，支口大鍋，木架子，大槓桿兒，你若要，小媳婦就會抓上一團蕎麥麵和好的麵糰塞進那個桶桶裡，然後坐在大撬槓上，利用槓桿的原理把蕎麥麵從下邊的洞洞裡擠壓出來，圓圓的棍面就形成了。
根據你的口味兒，可以吃乾的，可以吃帶湯的。我基本上都買乾的帶回家吃。乾的撈出來還必須在冷水裡過一下，激一下才筋道，有嚼頭。
至於調料，反正裡邊肯定有絕招，我始終模仿不出來。那時我媽已經老年痴呆了，不記事兒了，但是還很能吃。我一買回來蕎麥餄餎，我媽的兩眼就會一亮，就會說：“蕎麥麵，紅杆綠葉開白花兒，蕎麥地裡打死人啦！”這一套故事立馬就會從我媽嘴裡完完整整地講上一遍。所以，買回家蕎麥餄餎對我母親的老年痴呆症還有治療作用呢。
為了聽我媽樂滋滋地講蕎麥地的故事，我隔三差五地就把蕎麥餄餎買回來，聽故事，激發母親的樂趣。
2011年以後這裡拆遷，那家賣蕎麥餄餎的不知去向。菜市場裡經常有賣蕎麥餄餎的，買回家自己配調料吃，總做不出來那個味道。
這兩年菜市場有一家賣蕎麥餄餎的，這餄餎的顏色比其它餄餎重，蕎麥的本味兒更濃。你買他的餄餎，他還會給你搭配自制的芥末，很是正宗地道。有時店家來不及炮製芥末，就會給我一點幹芥末，拿回家用滾水沏了，捂上一會就好了。芥末和蕎麥麵餄餎是絕配，缺一不可。
蕎麥餄餎對降血糖、降血脂有好處，我認準了這一家的蕎麥餄餎。5塊錢的，美美地吃兩頓。賣餄餎的老闆長相挺惡的，但是對我挺好。他常對我說：
“你這人長得就是實在人的樣子，一眼就能看出來！有個三毛五毛的我都不要了！有的人斤斤計較，一眼就看出來了，一分不差都得要！”
他說得也對，我在市場上買東西，從來都把零錢帶夠，凡是有分了毛了的我必給，絕不沾分分毛毛的便宜。（2016-7-5）
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