滷蛋，又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。
用五香滷料加工的蛋，叫五香滷蛋；用桂花滷料加工的蛋，叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉滷蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉滷蛋；用滷蛋再進行燻烤出的蛋，叫薰滷蛋。滷蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味後面，甘與蘿蔔乾、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。從中間切開，色、香、味深入其中，獨具醇美。
但是啤酒滷蛋知道嗎？今天就跟大家分享下。
步驟：
1、準備雞蛋。
2、需要滷的雞蛋放水裡清洗乾淨，去除雞蛋上的細菌。當然不需要滷的就不清洗了。
3、開始煮蛋吧！雞蛋需要冷水下鍋煮（不然外面熟了裡面還是糖稀，會影響剝蛋殼哦）煮過程中用筷子撥動一下，讓雞蛋受熱均勻，水開後再煮10分鐘就好啦！
4、煮好的雞蛋，撈起來放入提前準備好的冰水中泡一會兒，經過熱冷處理的雞蛋比較容易剝皮，如果忘記提起準備冰水的，可以把雞蛋放冷水泡一會，中間換幾次冷水，用手搖擺一下水裡的雞蛋也會達到容易脫殼的目的。
5、看雞蛋剝得乾乾淨淨的，沒有壞的哦！然後用水果刀在蛋白厚的地方輕輕劃小口，不需要太大，煮起來就不好看了。
6、準備大料，八角2個、桂皮1塊、香葉2片、草果1個、幹辣椒適量。
7、啤酒倒入鍋中，啤酒滷蛋，啤酒當然不能少啦！很大的一瓶通通倒鍋中。
8、添加適量生抽60毫升，老抽2勺提色。
9、白糖適量，倒入一碗清水，還有剛才準備的大料通通倒鍋中，調大火燒開（個人覺得不需要添加鹽了，生抽老抽是有鹹度的）。
10、雞蛋倒入鍋中，轉小火煮約半小時就可以關火了！然後添加適量雞精、讓雞蛋在鍋中燜幾個小時，連滷湯一起放冰箱冷藏一夜，味道更佳！
11、早上起來，煮碗麵配點蔬菜，再擱個滷蛋，這感覺真爽！剩下的只有狼吞虎嚥了！
12、吃起來很爽。
ps
雞蛋擱滷湯裡一起放冰箱冷藏一夜，味道更入味好吃。
so
如果你不知道做什麼，你就做啤酒滷蛋！
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