親愛的朋友們，大家好，我是吃貨力哥，我是一名鄉村廚師。我平時最大的愛好就是烹飪和養花。歡迎大家關注“力哥美食花草日常”，大家可以看到烹飪視頻、蔬果雕刻視頻、養花視頻，還可以看到關於美食烹飪的文章和回答。記得點“關注”哦，謝謝。力哥儘量把烹飪經驗用最通俗易懂的文字和朋友們交流，需要朋友們的多多支持哦。歡迎關注、點贊、收藏、轉發哦。

今天我主要介紹由內脂豆腐、皮蛋、油條搭配做成的一道既美味可口又簡單易學的涼拌菜。這三種食物之間看似沒有關聯，但它們各自的滋味卻能相輔相成的融合在一起，成為一道雖普通但美味的佳餚。

豆腐是由大豆（黃豆）經浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點滷、凝固、壓榨成型。豆腐按照產地和滷劑的不同，可以分為南豆腐、北豆腐和內酯豆腐。

南豆腐，色白而質地細嫩，味略甜而鮮，用石膏點滷，輕壓而成；北豆腐，色乳白而質地較老，味略甜微苦，用鹽滷點滷，緊壓而成；內酯豆腐，色潔白而質地極細嫩，味甜中帶鮮，用葡萄糖酸內酯點滷。每一種豆腐的色、味都是有些微差別的。

豆腐在菜品中可做主角，也可做配角，可以搭配各種葷素食材，適合於多種烹調和調味方式。在前幾天的文章中我介紹了用南豆腐（嫩豆腐）和臭鹹菜蒸制而成的，聞上去很臭，吃起來卻很鮮香麻辣的臭鹹菜蒸豆腐(想看的朋友可以點擊臭鹹菜蒸豆腐，即可查看。) ，以及麻婆豆腐、肉末豆腐、毛豆燒豆腐等等就說明了豆腐是可以吸收別的食材的味道，能把自身的味道和別的食材的味道巧妙融合在一起的。

內酯豆腐

皮蛋以鴨蛋為主料，輔以食鹽、石灰、純鹼、茶葉等配料製作而成。皮蛋常作為涼拌菜用料，也可用於熱菜烹調，還可以做成小吃，粥品，比如青椒皮蛋、皮蛋瘦肉粥等。

豆腐和皮蛋的蛋白質含量較高，也含有多種維生素和礦物質，且都是寒性食材，這兩種食材搭配在一起很適合夏天食用。

我能想到在皮蛋拌豆腐里加入油條，其一是因為我覺得皮蛋和豆腐的口感有點相似，都屬於滑嫩的口感，我就想著如果加入一點香脆的食物，口感應該會更豐富點；其二是豆腐和皮蛋都是性寒的食材，加入油炸的食物，能調節下。下面我給大家介紹皮蛋拌豆腐油條的烹飪方法。

第1步，內酯豆腐（1盒）在溫鹽水中浸泡三分鐘，除去豆腥味；把內酯豆腐從水中撈起，瀝乾，切成小塊；把皮蛋（2-3個）剝殼，洗淨，用棉線割成小塊，或者用刀切成小塊；把油條（應選用無礬無鋁的健康油條）切成小段。

第2步，調製調味料，把蒜末、乾紅辣椒、生白芝麻等都放入碗中，起油鍋，等油熱了後，潑進碗裡，待碗中的油溫稍冷卻，加入適量食鹽、白糖、生抽，醋，蔥末、香菜末攪拌均勻。

第3步，把豆腐塊鋪在碗底，然後在豆腐塊上鋪上皮蛋塊，最後放上油條段；把調配好的調味料淋在皮蛋拌豆腐油條上，倒入適量芝麻油（香油），攪拌均勻。

在第2步調製調味料時，可以根據自己的口味，適當增減調味品。如果能吃麻辣的，可以在起油鍋後，炒一些花椒粒；如果不能吃辣的，可以把乾紅辣椒去掉，在第3步給菜品淋上調味料後，加一些鮮辣醬就可以了，甚至完全不加辣都可以的。

皮蛋拌豆腐油條雖是一道很普通的涼拌菜，但是滑嫩的皮蛋、細嫩的豆腐配上香脆的油條的口感很有層次感，這三種食物原本各自有各自的味兒，卻能很好的融合在一起，還要加上調味料裡面的各種味道。

涼拌菜的各種的食材之間都是相輔相成的，可以同時包含酸、甜、苦、辣、鹹等等的味兒，也可以只單一的包含你所喜歡的味兒，我想這就是涼拌菜的魅力吧，也是美食讓人快樂愉悅的所在，每個人能嚐到自己真正喜歡的味兒，那就是最好的味兒。

力哥因為對烹飪特別喜歡，所以也願意花時間去研究，力哥覺得自己是個幸運的人，做到了自己真正感興趣的工作。歡迎大家關注“力哥美食花草日常”，希望和朋友們互相交流和學習。歡迎關注、點贊、收藏、轉發(⊙o⊙)。