豬肉最近因為價格問題被推上了話題熱榜，睡覺前打發無聊玩手機，不經意就會看到和豬肉相關的討論，只討論經濟民生也就罷了，最可恨的是大家竟然在深夜聊豬肉的吃法，聊吃法也就算了，竟然還配圖，東坡肉、燒排骨、滷肉飯、鹹燒白……這還讓人怎麼睡得著！
今早起床，懷揣昨晚對豬肉的“怨念”，小鍋我恨恨地去超市買了20塊錢的豬後腿肉，二八分肥瘦，豬肉再貴，也要吃它！
豬肉最近因為價格問題被推上了話題熱榜，睡覺前打發無聊玩手機，不經意就會看到和豬肉相關的討論，只討論經濟民生也就罷了，最可恨的是大家竟然在深夜聊豬肉的吃法，聊吃法也就算了，竟然還配圖，東坡肉、燒排骨、滷肉飯、鹹燒白……這還讓人怎麼睡得著！
今早起床，懷揣昨晚對豬肉的“怨念”，小鍋我恨恨地去超市買了20塊錢的豬後腿肉，二八分肥瘦，豬肉再貴，也要吃它！
今天是處暑節氣，從今天開始，秋天算是真正的來了，氣溫慢慢降低，飲食上不能再貪戀生冷，涼拌生調的食物就儘量不要再吃了，日常的飲食裡也需要適當添加一些高營養的食材，但高營養不等於油膩，就像小鍋今天做的這道蒸肉餅，就是特別適合這個季節的菜餚。
豬肉最近因為價格問題被推上了話題熱榜，睡覺前打發無聊玩手機，不經意就會看到和豬肉相關的討論，只討論經濟民生也就罷了，最可恨的是大家竟然在深夜聊豬肉的吃法，聊吃法也就算了，竟然還配圖，東坡肉、燒排骨、滷肉飯、鹹燒白……這還讓人怎麼睡得著！
今早起床，懷揣昨晚對豬肉的“怨念”，小鍋我恨恨地去超市買了20塊錢的豬後腿肉，二八分肥瘦，豬肉再貴，也要吃它！
今天是處暑節氣，從今天開始，秋天算是真正的來了，氣溫慢慢降低，飲食上不能再貪戀生冷，涼拌生調的食物就儘量不要再吃了，日常的飲食裡也需要適當添加一些高營養的食材，但高營養不等於油膩，就像小鍋今天做的這道蒸肉餅，就是特別適合這個季節的菜餚。
蒸肉餅的做法不難，但想要做好卻很有講究，一塊好吃的蒸肉餅得不幹不柴，汁多肉嫩，如果沒有經驗就難免會操作失敗，而小鍋今天想要分享這道蒸肉餅則稍稍有些不同，它比一般蒸肉餅多用了一樣食材，只要有了這樣食材肉餅就不會蒸得乾柴，連廚房新手都能輕鬆駕馭。
豬肉最近因為價格問題被推上了話題熱榜，睡覺前打發無聊玩手機，不經意就會看到和豬肉相關的討論，只討論經濟民生也就罷了，最可恨的是大家竟然在深夜聊豬肉的吃法，聊吃法也就算了，竟然還配圖，東坡肉、燒排骨、滷肉飯、鹹燒白……這還讓人怎麼睡得著！
今早起床，懷揣昨晚對豬肉的“怨念”，小鍋我恨恨地去超市買了20塊錢的豬後腿肉，二八分肥瘦，豬肉再貴，也要吃它！
今天是處暑節氣，從今天開始，秋天算是真正的來了，氣溫慢慢降低，飲食上不能再貪戀生冷，涼拌生調的食物就儘量不要再吃了，日常的飲食裡也需要適當添加一些高營養的食材，但高營養不等於油膩，就像小鍋今天做的這道蒸肉餅，就是特別適合這個季節的菜餚。
蒸肉餅的做法不難，但想要做好卻很有講究，一塊好吃的蒸肉餅得不幹不柴，汁多肉嫩，如果沒有經驗就難免會操作失敗，而小鍋今天想要分享這道蒸肉餅則稍稍有些不同，它比一般蒸肉餅多用了一樣食材，只要有了這樣食材肉餅就不會蒸得乾柴，連廚房新手都能輕鬆駕馭。
不賣關子，想要肉餅滑嫩小鍋多加的這樣食材就是豆腐，豆腐有個很神奇的特性就是越煮越鬆軟，有老話說“千滾豆腐，萬滾魚”，形容的就是豆腐的這種特性，在豬肉裡混合一定量的豆腐，就不怕肉餅蒸老，哪怕過點火候，肉餅也會因為豆腐的加入而微微膨脹，這樣肉餅的口感就不幹柴。
下面我們就一起來看看它的具體做法吧！
豬肉最近因為價格問題被推上了話題熱榜，睡覺前打發無聊玩手機，不經意就會看到和豬肉相關的討論，只討論經濟民生也就罷了，最可恨的是大家竟然在深夜聊豬肉的吃法，聊吃法也就算了，竟然還配圖，東坡肉、燒排骨、滷肉飯、鹹燒白……這還讓人怎麼睡得著！
今早起床，懷揣昨晚對豬肉的“怨念”，小鍋我恨恨地去超市買了20塊錢的豬後腿肉，二八分肥瘦，豬肉再貴，也要吃它！
今天是處暑節氣，從今天開始，秋天算是真正的來了，氣溫慢慢降低，飲食上不能再貪戀生冷，涼拌生調的食物就儘量不要再吃了，日常的飲食裡也需要適當添加一些高營養的食材，但高營養不等於油膩，就像小鍋今天做的這道蒸肉餅，就是特別適合這個季節的菜餚。
蒸肉餅的做法不難，但想要做好卻很有講究，一塊好吃的蒸肉餅得不幹不柴，汁多肉嫩，如果沒有經驗就難免會操作失敗，而小鍋今天想要分享這道蒸肉餅則稍稍有些不同，它比一般蒸肉餅多用了一樣食材，只要有了這樣食材肉餅就不會蒸得乾柴，連廚房新手都能輕鬆駕馭。
不賣關子，想要肉餅滑嫩小鍋多加的這樣食材就是豆腐，豆腐有個很神奇的特性就是越煮越鬆軟，有老話說“千滾豆腐，萬滾魚”，形容的就是豆腐的這種特性，在豬肉裡混合一定量的豆腐，就不怕肉餅蒸老，哪怕過點火候，肉餅也會因為豆腐的加入而微微膨脹，這樣肉餅的口感就不幹柴。
下面我們就一起來看看它的具體做法吧！
【食材準備】：
豬肉200克、雞蛋1個、豆腐100克、毛豆米50克、生薑1塊、生抽1勺、料酒1勺、鹽3克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、小鍋我在做的這份蒸肉餅時多加了一些毛豆米，蒸肉餅會出汁，用這湯汁煨出來的毛豆米特別鮮美，多加毛豆米肉餅也會多一些清香不油膩。豬肉選擇肥瘦二八分的後腿肉，斬成細蓉，這樣的肥瘦比例最合適。
豬肉最近因為價格問題被推上了話題熱榜，睡覺前打發無聊玩手機，不經意就會看到和豬肉相關的討論，只討論經濟民生也就罷了，最可恨的是大家竟然在深夜聊豬肉的吃法，聊吃法也就算了，竟然還配圖，東坡肉、燒排骨、滷肉飯、鹹燒白……這還讓人怎麼睡得著！
今早起床，懷揣昨晚對豬肉的“怨念”，小鍋我恨恨地去超市買了20塊錢的豬後腿肉，二八分肥瘦，豬肉再貴，也要吃它！
今天是處暑節氣，從今天開始，秋天算是真正的來了，氣溫慢慢降低，飲食上不能再貪戀生冷，涼拌生調的食物就儘量不要再吃了，日常的飲食裡也需要適當添加一些高營養的食材，但高營養不等於油膩，就像小鍋今天做的這道蒸肉餅，就是特別適合這個季節的菜餚。
蒸肉餅的做法不難，但想要做好卻很有講究，一塊好吃的蒸肉餅得不幹不柴，汁多肉嫩，如果沒有經驗就難免會操作失敗，而小鍋今天想要分享這道蒸肉餅則稍稍有些不同，它比一般蒸肉餅多用了一樣食材，只要有了這樣食材肉餅就不會蒸得乾柴，連廚房新手都能輕鬆駕馭。
不賣關子，想要肉餅滑嫩小鍋多加的這樣食材就是豆腐，豆腐有個很神奇的特性就是越煮越鬆軟，有老話說“千滾豆腐，萬滾魚”，形容的就是豆腐的這種特性，在豬肉裡混合一定量的豆腐，就不怕肉餅蒸老，哪怕過點火候，肉餅也會因為豆腐的加入而微微膨脹，這樣肉餅的口感就不幹柴。
下面我們就一起來看看它的具體做法吧！
【食材準備】：
豬肉200克、雞蛋1個、豆腐100克、毛豆米50克、生薑1塊、生抽1勺、料酒1勺、鹽3克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、小鍋我在做的這份蒸肉餅時多加了一些毛豆米，蒸肉餅會出汁，用這湯汁煨出來的毛豆米特別鮮美，多加毛豆米肉餅也會多一些清香不油膩。豬肉選擇肥瘦二八分的後腿肉，斬成細蓉，這樣的肥瘦比例最合適。
2、先打1顆雞蛋，把蛋清與蛋黃分離。
豬肉最近因為價格問題被推上了話題熱榜，睡覺前打發無聊玩手機，不經意就會看到和豬肉相關的討論，只討論經濟民生也就罷了，最可恨的是大家竟然在深夜聊豬肉的吃法，聊吃法也就算了，竟然還配圖，東坡肉、燒排骨、滷肉飯、鹹燒白……這還讓人怎麼睡得著！
今早起床，懷揣昨晚對豬肉的“怨念”，小鍋我恨恨地去超市買了20塊錢的豬後腿肉，二八分肥瘦，豬肉再貴，也要吃它！
今天是處暑節氣，從今天開始，秋天算是真正的來了，氣溫慢慢降低，飲食上不能再貪戀生冷，涼拌生調的食物就儘量不要再吃了，日常的飲食裡也需要適當添加一些高營養的食材，但高營養不等於油膩，就像小鍋今天做的這道蒸肉餅，就是特別適合這個季節的菜餚。
蒸肉餅的做法不難，但想要做好卻很有講究，一塊好吃的蒸肉餅得不幹不柴，汁多肉嫩，如果沒有經驗就難免會操作失敗，而小鍋今天想要分享這道蒸肉餅則稍稍有些不同，它比一般蒸肉餅多用了一樣食材，只要有了這樣食材肉餅就不會蒸得乾柴，連廚房新手都能輕鬆駕馭。
不賣關子，想要肉餅滑嫩小鍋多加的這樣食材就是豆腐，豆腐有個很神奇的特性就是越煮越鬆軟，有老話說“千滾豆腐，萬滾魚”，形容的就是豆腐的這種特性，在豬肉裡混合一定量的豆腐，就不怕肉餅蒸老，哪怕過點火候，肉餅也會因為豆腐的加入而微微膨脹，這樣肉餅的口感就不幹柴。
下面我們就一起來看看它的具體做法吧！
【食材準備】：
豬肉200克、雞蛋1個、豆腐100克、毛豆米50克、生薑1塊、生抽1勺、料酒1勺、鹽3克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、小鍋我在做的這份蒸肉餅時多加了一些毛豆米，蒸肉餅會出汁，用這湯汁煨出來的毛豆米特別鮮美，多加毛豆米肉餅也會多一些清香不油膩。豬肉選擇肥瘦二八分的後腿肉，斬成細蓉，這樣的肥瘦比例最合適。
2、先打1顆雞蛋，把蛋清與蛋黃分離。
3、在豬肉蓉里加入捏碎的豆腐、蛋清、生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒，抓拌均勻，注意抓勻的過程中不要摔打，豬肉不需要上勁兒。
豬肉最近因為價格問題被推上了話題熱榜，睡覺前打發無聊玩手機，不經意就會看到和豬肉相關的討論，只討論經濟民生也就罷了，最可恨的是大家竟然在深夜聊豬肉的吃法，聊吃法也就算了，竟然還配圖，東坡肉、燒排骨、滷肉飯、鹹燒白……這還讓人怎麼睡得著！
今早起床，懷揣昨晚對豬肉的“怨念”，小鍋我恨恨地去超市買了20塊錢的豬後腿肉，二八分肥瘦，豬肉再貴，也要吃它！
今天是處暑節氣，從今天開始，秋天算是真正的來了，氣溫慢慢降低，飲食上不能再貪戀生冷，涼拌生調的食物就儘量不要再吃了，日常的飲食裡也需要適當添加一些高營養的食材，但高營養不等於油膩，就像小鍋今天做的這道蒸肉餅，就是特別適合這個季節的菜餚。
蒸肉餅的做法不難，但想要做好卻很有講究，一塊好吃的蒸肉餅得不幹不柴，汁多肉嫩，如果沒有經驗就難免會操作失敗，而小鍋今天想要分享這道蒸肉餅則稍稍有些不同，它比一般蒸肉餅多用了一樣食材，只要有了這樣食材肉餅就不會蒸得乾柴，連廚房新手都能輕鬆駕馭。
不賣關子，想要肉餅滑嫩小鍋多加的這樣食材就是豆腐，豆腐有個很神奇的特性就是越煮越鬆軟，有老話說“千滾豆腐，萬滾魚”，形容的就是豆腐的這種特性，在豬肉裡混合一定量的豆腐，就不怕肉餅蒸老，哪怕過點火候，肉餅也會因為豆腐的加入而微微膨脹，這樣肉餅的口感就不幹柴。
下面我們就一起來看看它的具體做法吧！
【食材準備】：
豬肉200克、雞蛋1個、豆腐100克、毛豆米50克、生薑1塊、生抽1勺、料酒1勺、鹽3克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、小鍋我在做的這份蒸肉餅時多加了一些毛豆米，蒸肉餅會出汁，用這湯汁煨出來的毛豆米特別鮮美，多加毛豆米肉餅也會多一些清香不油膩。豬肉選擇肥瘦二八分的後腿肉，斬成細蓉，這樣的肥瘦比例最合適。
2、先打1顆雞蛋，把蛋清與蛋黃分離。
3、在豬肉蓉里加入捏碎的豆腐、蛋清、生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒，抓拌均勻，注意抓勻的過程中不要摔打，豬肉不需要上勁兒。
4、將拌好的肉蓉裝進盤子裡，正中心掏出一個小孔，肉餅和盤邊需要預留一點兒空隙。
豬肉最近因為價格問題被推上了話題熱榜，睡覺前打發無聊玩手機，不經意就會看到和豬肉相關的討論，只討論經濟民生也就罷了，最可恨的是大家竟然在深夜聊豬肉的吃法，聊吃法也就算了，竟然還配圖，東坡肉、燒排骨、滷肉飯、鹹燒白……這還讓人怎麼睡得著！
今早起床，懷揣昨晚對豬肉的“怨念”，小鍋我恨恨地去超市買了20塊錢的豬後腿肉，二八分肥瘦，豬肉再貴，也要吃它！
今天是處暑節氣，從今天開始，秋天算是真正的來了，氣溫慢慢降低，飲食上不能再貪戀生冷，涼拌生調的食物就儘量不要再吃了，日常的飲食裡也需要適當添加一些高營養的食材，但高營養不等於油膩，就像小鍋今天做的這道蒸肉餅，就是特別適合這個季節的菜餚。
蒸肉餅的做法不難，但想要做好卻很有講究，一塊好吃的蒸肉餅得不幹不柴，汁多肉嫩，如果沒有經驗就難免會操作失敗，而小鍋今天想要分享這道蒸肉餅則稍稍有些不同，它比一般蒸肉餅多用了一樣食材，只要有了這樣食材肉餅就不會蒸得乾柴，連廚房新手都能輕鬆駕馭。
不賣關子，想要肉餅滑嫩小鍋多加的這樣食材就是豆腐，豆腐有個很神奇的特性就是越煮越鬆軟，有老話說“千滾豆腐，萬滾魚”，形容的就是豆腐的這種特性，在豬肉裡混合一定量的豆腐，就不怕肉餅蒸老，哪怕過點火候，肉餅也會因為豆腐的加入而微微膨脹，這樣肉餅的口感就不幹柴。
下面我們就一起來看看它的具體做法吧！
【食材準備】：
豬肉200克、雞蛋1個、豆腐100克、毛豆米50克、生薑1塊、生抽1勺、料酒1勺、鹽3克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、小鍋我在做的這份蒸肉餅時多加了一些毛豆米，蒸肉餅會出汁，用這湯汁煨出來的毛豆米特別鮮美，多加毛豆米肉餅也會多一些清香不油膩。豬肉選擇肥瘦二八分的後腿肉，斬成細蓉，這樣的肥瘦比例最合適。
2、先打1顆雞蛋，把蛋清與蛋黃分離。
3、在豬肉蓉里加入捏碎的豆腐、蛋清、生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒，抓拌均勻，注意抓勻的過程中不要摔打，豬肉不需要上勁兒。
4、將拌好的肉蓉裝進盤子裡，正中心掏出一個小孔，肉餅和盤邊需要預留一點兒空隙。
5、切兩大塊薑片鋪在肉餅上，這樣就可以上鍋蒸了，肉餅冷水上鍋，上汽後調中小火蒸20分鐘。
豬肉最近因為價格問題被推上了話題熱榜，睡覺前打發無聊玩手機，不經意就會看到和豬肉相關的討論，只討論經濟民生也就罷了，最可恨的是大家竟然在深夜聊豬肉的吃法，聊吃法也就算了，竟然還配圖，東坡肉、燒排骨、滷肉飯、鹹燒白……這還讓人怎麼睡得著！
今早起床，懷揣昨晚對豬肉的“怨念”，小鍋我恨恨地去超市買了20塊錢的豬後腿肉，二八分肥瘦，豬肉再貴，也要吃它！
今天是處暑節氣，從今天開始，秋天算是真正的來了，氣溫慢慢降低，飲食上不能再貪戀生冷，涼拌生調的食物就儘量不要再吃了，日常的飲食裡也需要適當添加一些高營養的食材，但高營養不等於油膩，就像小鍋今天做的這道蒸肉餅，就是特別適合這個季節的菜餚。
蒸肉餅的做法不難，但想要做好卻很有講究，一塊好吃的蒸肉餅得不幹不柴，汁多肉嫩，如果沒有經驗就難免會操作失敗，而小鍋今天想要分享這道蒸肉餅則稍稍有些不同，它比一般蒸肉餅多用了一樣食材，只要有了這樣食材肉餅就不會蒸得乾柴，連廚房新手都能輕鬆駕馭。
不賣關子，想要肉餅滑嫩小鍋多加的這樣食材就是豆腐，豆腐有個很神奇的特性就是越煮越鬆軟，有老話說“千滾豆腐，萬滾魚”，形容的就是豆腐的這種特性，在豬肉裡混合一定量的豆腐，就不怕肉餅蒸老，哪怕過點火候，肉餅也會因為豆腐的加入而微微膨脹，這樣肉餅的口感就不幹柴。
下面我們就一起來看看它的具體做法吧！
【食材準備】：
豬肉200克、雞蛋1個、豆腐100克、毛豆米50克、生薑1塊、生抽1勺、料酒1勺、鹽3克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、小鍋我在做的這份蒸肉餅時多加了一些毛豆米，蒸肉餅會出汁，用這湯汁煨出來的毛豆米特別鮮美，多加毛豆米肉餅也會多一些清香不油膩。豬肉選擇肥瘦二八分的後腿肉，斬成細蓉，這樣的肥瘦比例最合適。
2、先打1顆雞蛋，把蛋清與蛋黃分離。
3、在豬肉蓉里加入捏碎的豆腐、蛋清、生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒，抓拌均勻，注意抓勻的過程中不要摔打，豬肉不需要上勁兒。
4、將拌好的肉蓉裝進盤子裡，正中心掏出一個小孔，肉餅和盤邊需要預留一點兒空隙。
5、切兩大塊薑片鋪在肉餅上，這樣就可以上鍋蒸了，肉餅冷水上鍋，上汽後調中小火蒸20分鐘。
6、20分鐘後打開鍋蓋，去掉肉餅上的薑片，將蛋黃灌進肉餅中間的小孔裡，再把毛豆米均勻的撒在肉餅的周圍，之後蓋上鍋蓋，上汽後繼續用中小火蒸10分鐘。
豬肉最近因為價格問題被推上了話題熱榜，睡覺前打發無聊玩手機，不經意就會看到和豬肉相關的討論，只討論經濟民生也就罷了，最可恨的是大家竟然在深夜聊豬肉的吃法，聊吃法也就算了，竟然還配圖，東坡肉、燒排骨、滷肉飯、鹹燒白……這還讓人怎麼睡得著！
今早起床，懷揣昨晚對豬肉的“怨念”，小鍋我恨恨地去超市買了20塊錢的豬後腿肉，二八分肥瘦，豬肉再貴，也要吃它！
今天是處暑節氣，從今天開始，秋天算是真正的來了，氣溫慢慢降低，飲食上不能再貪戀生冷，涼拌生調的食物就儘量不要再吃了，日常的飲食裡也需要適當添加一些高營養的食材，但高營養不等於油膩，就像小鍋今天做的這道蒸肉餅，就是特別適合這個季節的菜餚。
蒸肉餅的做法不難，但想要做好卻很有講究，一塊好吃的蒸肉餅得不幹不柴，汁多肉嫩，如果沒有經驗就難免會操作失敗，而小鍋今天想要分享這道蒸肉餅則稍稍有些不同，它比一般蒸肉餅多用了一樣食材，只要有了這樣食材肉餅就不會蒸得乾柴，連廚房新手都能輕鬆駕馭。
不賣關子，想要肉餅滑嫩小鍋多加的這樣食材就是豆腐，豆腐有個很神奇的特性就是越煮越鬆軟，有老話說“千滾豆腐，萬滾魚”，形容的就是豆腐的這種特性，在豬肉裡混合一定量的豆腐，就不怕肉餅蒸老，哪怕過點火候，肉餅也會因為豆腐的加入而微微膨脹，這樣肉餅的口感就不幹柴。
下面我們就一起來看看它的具體做法吧！
【食材準備】：
豬肉200克、雞蛋1個、豆腐100克、毛豆米50克、生薑1塊、生抽1勺、料酒1勺、鹽3克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、小鍋我在做的這份蒸肉餅時多加了一些毛豆米，蒸肉餅會出汁，用這湯汁煨出來的毛豆米特別鮮美，多加毛豆米肉餅也會多一些清香不油膩。豬肉選擇肥瘦二八分的後腿肉，斬成細蓉，這樣的肥瘦比例最合適。
2、先打1顆雞蛋，把蛋清與蛋黃分離。
3、在豬肉蓉里加入捏碎的豆腐、蛋清、生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒，抓拌均勻，注意抓勻的過程中不要摔打，豬肉不需要上勁兒。
4、將拌好的肉蓉裝進盤子裡，正中心掏出一個小孔，肉餅和盤邊需要預留一點兒空隙。
5、切兩大塊薑片鋪在肉餅上，這樣就可以上鍋蒸了，肉餅冷水上鍋，上汽後調中小火蒸20分鐘。
6、20分鐘後打開鍋蓋，去掉肉餅上的薑片，將蛋黃灌進肉餅中間的小孔裡，再把毛豆米均勻的撒在肉餅的周圍，之後蓋上鍋蓋，上汽後繼續用中小火蒸10分鐘。
7、10分鐘後一盤滑嫩鮮香不油膩的毛豆米蒸肉餅就做好了，出鍋前嘗一下毛豆米的熟成度，可以根據自己的口味調節毛豆米的口感，喜歡軟一點兒的毛豆米就蓋上鍋蓋多燜一會兒。
豬肉最近因為價格問題被推上了話題熱榜，睡覺前打發無聊玩手機，不經意就會看到和豬肉相關的討論，只討論經濟民生也就罷了，最可恨的是大家竟然在深夜聊豬肉的吃法，聊吃法也就算了，竟然還配圖，東坡肉、燒排骨、滷肉飯、鹹燒白……這還讓人怎麼睡得著！
今早起床，懷揣昨晚對豬肉的“怨念”，小鍋我恨恨地去超市買了20塊錢的豬後腿肉，二八分肥瘦，豬肉再貴，也要吃它！
今天是處暑節氣，從今天開始，秋天算是真正的來了，氣溫慢慢降低，飲食上不能再貪戀生冷，涼拌生調的食物就儘量不要再吃了，日常的飲食裡也需要適當添加一些高營養的食材，但高營養不等於油膩，就像小鍋今天做的這道蒸肉餅，就是特別適合這個季節的菜餚。
蒸肉餅的做法不難，但想要做好卻很有講究，一塊好吃的蒸肉餅得不幹不柴，汁多肉嫩，如果沒有經驗就難免會操作失敗，而小鍋今天想要分享這道蒸肉餅則稍稍有些不同，它比一般蒸肉餅多用了一樣食材，只要有了這樣食材肉餅就不會蒸得乾柴，連廚房新手都能輕鬆駕馭。
不賣關子，想要肉餅滑嫩小鍋多加的這樣食材就是豆腐，豆腐有個很神奇的特性就是越煮越鬆軟，有老話說“千滾豆腐，萬滾魚”，形容的就是豆腐的這種特性，在豬肉裡混合一定量的豆腐，就不怕肉餅蒸老，哪怕過點火候，肉餅也會因為豆腐的加入而微微膨脹，這樣肉餅的口感就不幹柴。
下面我們就一起來看看它的具體做法吧！
【食材準備】：
豬肉200克、雞蛋1個、豆腐100克、毛豆米50克、生薑1塊、生抽1勺、料酒1勺、鹽3克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、小鍋我在做的這份蒸肉餅時多加了一些毛豆米，蒸肉餅會出汁，用這湯汁煨出來的毛豆米特別鮮美，多加毛豆米肉餅也會多一些清香不油膩。豬肉選擇肥瘦二八分的後腿肉，斬成細蓉，這樣的肥瘦比例最合適。
2、先打1顆雞蛋，把蛋清與蛋黃分離。
3、在豬肉蓉里加入捏碎的豆腐、蛋清、生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒，抓拌均勻，注意抓勻的過程中不要摔打，豬肉不需要上勁兒。
4、將拌好的肉蓉裝進盤子裡，正中心掏出一個小孔，肉餅和盤邊需要預留一點兒空隙。
5、切兩大塊薑片鋪在肉餅上，這樣就可以上鍋蒸了，肉餅冷水上鍋，上汽後調中小火蒸20分鐘。
6、20分鐘後打開鍋蓋，去掉肉餅上的薑片，將蛋黃灌進肉餅中間的小孔裡，再把毛豆米均勻的撒在肉餅的周圍，之後蓋上鍋蓋，上汽後繼續用中小火蒸10分鐘。
7、10分鐘後一盤滑嫩鮮香不油膩的毛豆米蒸肉餅就做好了，出鍋前嘗一下毛豆米的熟成度，可以根據自己的口味調節毛豆米的口感，喜歡軟一點兒的毛豆米就蓋上鍋蓋多燜一會兒。
添加了豆腐的毛豆米蒸肉餅口感蓬鬆軟嫩，豆腐和毛豆都可以吸收豬肉的油脂和湯汁，這樣的一盤蒸肉餅不僅口感滑嫩而且一點都不膩，秋天吃它，滋補溫潤，最合適不過了！
豬肉最近因為價格問題被推上了話題熱榜，睡覺前打發無聊玩手機，不經意就會看到和豬肉相關的討論，只討論經濟民生也就罷了，最可恨的是大家竟然在深夜聊豬肉的吃法，聊吃法也就算了，竟然還配圖，東坡肉、燒排骨、滷肉飯、鹹燒白……這還讓人怎麼睡得著！
今早起床，懷揣昨晚對豬肉的“怨念”，小鍋我恨恨地去超市買了20塊錢的豬後腿肉，二八分肥瘦，豬肉再貴，也要吃它！
今天是處暑節氣，從今天開始，秋天算是真正的來了，氣溫慢慢降低，飲食上不能再貪戀生冷，涼拌生調的食物就儘量不要再吃了，日常的飲食裡也需要適當添加一些高營養的食材，但高營養不等於油膩，就像小鍋今天做的這道蒸肉餅，就是特別適合這個季節的菜餚。
蒸肉餅的做法不難，但想要做好卻很有講究，一塊好吃的蒸肉餅得不幹不柴，汁多肉嫩，如果沒有經驗就難免會操作失敗，而小鍋今天想要分享這道蒸肉餅則稍稍有些不同，它比一般蒸肉餅多用了一樣食材，只要有了這樣食材肉餅就不會蒸得乾柴，連廚房新手都能輕鬆駕馭。
不賣關子，想要肉餅滑嫩小鍋多加的這樣食材就是豆腐，豆腐有個很神奇的特性就是越煮越鬆軟，有老話說“千滾豆腐，萬滾魚”，形容的就是豆腐的這種特性，在豬肉裡混合一定量的豆腐，就不怕肉餅蒸老，哪怕過點火候，肉餅也會因為豆腐的加入而微微膨脹，這樣肉餅的口感就不幹柴。
下面我們就一起來看看它的具體做法吧！
【食材準備】：
豬肉200克、雞蛋1個、豆腐100克、毛豆米50克、生薑1塊、生抽1勺、料酒1勺、鹽3克、白胡椒2克、糖2克
【製作步驟】：
1、小鍋我在做的這份蒸肉餅時多加了一些毛豆米，蒸肉餅會出汁，用這湯汁煨出來的毛豆米特別鮮美，多加毛豆米肉餅也會多一些清香不油膩。豬肉選擇肥瘦二八分的後腿肉，斬成細蓉，這樣的肥瘦比例最合適。
2、先打1顆雞蛋，把蛋清與蛋黃分離。
3、在豬肉蓉里加入捏碎的豆腐、蛋清、生抽、料酒、鹽、糖、白胡椒，抓拌均勻，注意抓勻的過程中不要摔打，豬肉不需要上勁兒。
4、將拌好的肉蓉裝進盤子裡，正中心掏出一個小孔，肉餅和盤邊需要預留一點兒空隙。
5、切兩大塊薑片鋪在肉餅上，這樣就可以上鍋蒸了，肉餅冷水上鍋，上汽後調中小火蒸20分鐘。
6、20分鐘後打開鍋蓋，去掉肉餅上的薑片，將蛋黃灌進肉餅中間的小孔裡，再把毛豆米均勻的撒在肉餅的周圍，之後蓋上鍋蓋，上汽後繼續用中小火蒸10分鐘。
7、10分鐘後一盤滑嫩鮮香不油膩的毛豆米蒸肉餅就做好了，出鍋前嘗一下毛豆米的熟成度，可以根據自己的口味調節毛豆米的口感，喜歡軟一點兒的毛豆米就蓋上鍋蓋多燜一會兒。
添加了豆腐的毛豆米蒸肉餅口感蓬鬆軟嫩，豆腐和毛豆都可以吸收豬肉的油脂和湯汁，這樣的一盤蒸肉餅不僅口感滑嫩而且一點都不膩，秋天吃它，滋補溫潤，最合適不過了！
Tips：
1、豬肉最好選擇新鮮的豬腿肉，不要買現成的豬絞肉，用豬絞肉蒸出來的肉餅腥味很重。
2、豬肉和豆腐的比例大約在2:1，豆腐的用量不宜過多，用量過多會搶了肉餅的香味。
3、生薑不要拌進豬肉裡，那樣會影響肉餅的滑嫩口感。
4、肉餅在裝盤時不要過厚，否則不容易蒸透。
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