親愛的朋友們，大家好，我是吃貨力哥，我是一名鄉村廚師。我平時最大的愛好就是烹飪和養花。歡迎大家關注“力哥美食花草日常”，大家可以看到烹飪視頻、蔬果雕刻視頻、養花視頻，還可以看到關於美食烹飪的文章和回答。記得點“關注”哦，謝謝。力哥儘量把烹飪經驗用最通俗易懂的文字和朋友們交流，需要朋友們的多多支持哦。歡迎關注、點贊、收藏、轉發哦。

秋季很多水生食材都成熟了，比如菱角、蓮藕，我們應該根據季節的不同，用不同的食材來烹製美食，這樣對身體健康才是最有益的，而且應季食材的味兒是十分鮮美的。

菱角是有很多益處的，在這裡就不一一列舉了。我在前幾天寫的一篇關於紅燒肉燒雞蛋的烹飪方法的文章裡，提了一下菱角燒肉比板栗燒肉還好吃，當時也說了菱角燒肉的烹飪方法，想看的朋友可點擊（紅燒肉燒雞蛋）

今天主要介紹蓮藕的烹調方式，蓮藕多為4~5節，以2~3節的品質最佳。蓮藕分為白花蓮藕和紅花蓮藕，七孔的是紅花蓮藕，九孔的是白花蓮藕。 蓮藕含有豐富的植物蛋白質、維生素以及鐵、鈣等微量元素。蓮藕生用性寒，清熱涼血，活血化瘀；蓮藕熟用補氣益血，健脾開胃。

白花蓮藕

紅花蓮藕

蓮藕的烹飪方式也很多樣，白花蓮藕多用於生食、炒、拌、熗，比如涼拌雪花藕、糖醋藕片等；紅花蓮藕多用於燒、燉、煮、蒸，比如蓮藕排骨湯、糯米藕、藕稀飯等。我以後會寫一篇文章專門講糯米藕的製作，感興趣的朋友可以多多關注哦。

我很喜歡吃油炸藕盒，每年到了蓮藕成熟的季節，我總會做幾次油炸藕盒，它的口感是既酥脆又鮮嫩的。下面介紹油炸藕盒具體的烹飪步驟。

油炸藕盒

第1步，在肉末中加入一個蛋清、老抽、料酒、食鹽、薑末、蔥末；順一個方向不停的均勻攪拌至起粘。（最好選用肥瘦相間的五花肉末，這樣口感更好。）

第2步，選用紅花蓮藕；洗淨、切皮，沸水下鍋焯水5分鐘左右；把蓮藕切成兩片一組的夾刀片；在切好的蓮藕夾刀片中間，抹上一層肉餡。（切夾刀片時，先把藕片切得有點厚度，再從中間切一刀，深至藕片2/3處，不要切斷。如果切不好夾刀片，也可以在兩片藕片中間夾肉餡，因為還要經過掛糊的步驟，其實效果差不多的。）

第3步，調製蛋液糊，磕2個雞蛋在碗中，把雞蛋均勻打散，放入適量澱粉、麵粉、鹽，加入少許水，均勻攪拌至上勁；將藕盒逐個放入碗裡浸泡片刻，使其均勻掛糊。

第4步，起油鍋，等油燒至6~7成熱，放入藕盒，小火慢炸，油炸的過程中，需要不停翻面，使兩面均勻受熱，防止出現焦糊的情況；待兩面都炸至金黃色，撈出；原鍋留底油燒至8成熱，再將藕盒放入油鍋復炸20秒左右，出鍋放進漏勺瀝油。（重複油炸藕盒，是為了確保肉餡能熟透。）

第5步，做蘸料，在碗中倒入少許醋，加入少許蠔油和少許鮮辣醬，攪拌均勻。才出鍋的藕盒，外表酥脆，肉餡細嫩，沾著酸辣味的蘸料，很好吃的。（這個蘸料雖然簡單，但是味兒卻不錯。我吃油條的時候也會做這個蘸料。）

油炸藕盒要趁熱吃哦，最好是現做現吃。不配蘸料，也很美味；配上蘸料，滋味兒更豐富，可以根據個人口味調配蘸料，自己喜歡的味兒，才是真正的好味道。

力哥因為對烹飪特別喜歡，所以也願意花時間去研究，力哥覺得自己是個幸運的人，做到了自己真正感興趣的工作。歡迎大家關注“力哥美食花草日常”，希望和朋友們互相交流和學習。歡迎關注、點贊、收藏、轉發(⊙o⊙)。