今天有內涵的荔枝君
要帶大家見識一隻有故事的鵝
唔..不是《詠鵝》裡那隻
沒錯..就是順德那隻
順德自古以來已是富庶之地
民眾喜用本地物產精心烹調
互相品評，整體廚藝頗高
我們今天說到的是“古法彭公鵝”
這是一道歷史悠久、極具特色的鳳城名菜
據傳，“彭公”相傳是民間傳說中
活了880歲的壽星廚神“彭祖阿公”
順德民間以農曆六月十二日為“彭祖誕”
生活困苦的彭公
用醋和子姜燜制的鵝肉異香撲鼻
他不捨得自己食用
便獻給了玉皇大帝
他為此獲得玉皇大帝的回報
賜予他能活到880歲
“彭公嗜舒雁”
於是，不論童子開筆禮、訂婚過禮
還是端午龍船互訪，都喜歡送鵝
在嬰兒彌月筵宴或是老人壽宴上
更多機會品嚐到這款“彭公鵝”
現在，大家一定很好奇做法吧
荔枝君這就給你娓娓道來
首先，最好準備一隻地道的黑鬃鵝
鵝洗淨，飛水濾幹
用米醋浸30分鐘至入味，子姜去皮
鍋燒熱下油，將子姜等放入鍋中
撒少許鹽，將蒜、蔥等調料慢火爆透
將子姜放到瓦鍋裡，加米醋
加蓋後用慢火慢慢燜至子姜、米醋入味
然後下鵝，爆至鵝肉鬆軟
加入糖、鹽調味
將熟鵝留頭、胸
胸肉斬塊
將薑片、胸肉等間隔地擺放
澆上熱汁即成
當香噴噴的彭公鵝上桌時
光是吃菜就足夠了嗎？
當然不！
荔枝君會果斷來一瓶順德的地道米酒
邊吃邊飲
快活過神仙！
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